бурбон топ в россии
Самый лучший бурбон: ТОП-10 качественного и вкусного в 2021 году
Бурбон – это благородный крепкий алкогольный напиток. Его история уходит далеко в 18 век, а свое название он получил в честь династии Бурбонов и Людовику XVI. На самом деле, бурбон – это одна из разновидностей виски, производство которого в основном осуществляется на территории США. Отличие заключается в рецептуре и технологии. Во-первых, в качестве сырья используются зерна кукурузы, а во-вторых, для настаивания напитка выбирают дубовые бочки, обожжённые внутри.
Разновидности бурбона
Основные страны-производители
Впервые бурбон изготовили в городе Джорджтауне, штат Кентукки. С тех пор рецептура постоянно совершенствовалась, и только к 30-м годам прошлого века был разработан окончательный вариант. К слову, именно такой бурбон производят и по сегодняшний день.
Традиционно этот вид алкоголя изготавливают в США. Причем любой из 50-ти штатов имеет на это право. Если перед вами напиток, произведенный в другой стране, а не в Америке, его не принято называть бурбоном. Сейчас самые крупные мощности сосредоточены в штате Индиана, Монтана, Огайо, Теннесси, Пенсильвания и Иллинойс.
Но считается, что именно в штате Кентукки производят лучший по качеству бурбон. Это обусловлено тем, что вода в этой местности имеет особый состав. В ней практически нет железа.
Как и с чем правильно пить бурбон?
Чтобы понять все прелести этого напитка, нужно знать, как правильно его употреблять. Лучше всего подавать бурбон в виде дижестива, ведь он улучшает пищеварение. Наливать его принято в специальные бокалы old glass – это цилиндрические стаканы с толстым дном.
Рекомендуем пить медленно, небольшими глотками, чтобы полностью распробовать напиток и ощутить его вкусовую композицию. Важно предварительно согреть бокал от тепла ладоней, немного взболтать и понюхать его, прежде чем начать пить.
Есть и несколько требований к закускам. Традиционно к бурбону подают фруктовую нарезку или сырное плато. Также с ним хорошо сочетаются морепродукты, в особенности – жареные креветки и устрицы. Если вы любитель рыбы, то стоит отдать предпочтение запечённому лососю или форели. Еще один интересный вариант сладкой закуски – шоколад или виноград.
В каждой стране есть свои особенные способы подачи. Так, в Японии к бурбону подают суши или рис, в Америке – маршмеллоу, в Англии – сливочные сыры, а в странах постсоветского пространства – жареное мясо.
Как выбрать бурбон в магазине?
ТОП-10 лучшего бурбона в 2021 году
«Maker’s Mark» – богатый вкус
Этот бурбон относится к категории супер-премиум. Его изготавливают из спирта, настаиваемого на красной озимой пшенице, а после выдерживают в обожженных дубовых бочках на протяжении 5-8 лет. Все этапы производства осуществляются вручную и в небольших партиях.
Бурбон имеет маслянистую текстуру и насыщенный, но нежный вкус. Преобладают медовые тона. Послевкусие насыщенное и сухое, играет нюансами дуба. Аромат такой же яркий, в нем можно услышать фруктовые ноты.
Подавать «Maker’s Mark» лучше в качестве дижестива, добавляя лед. Можно использовать для приготовления разнообразных коктейлей.
Топ-10 бурбонов
Лучшие американские бурбоны по версии наших сомелье
Бурбон — американский виски из зерновой смеси, которая как минимум на 51% состоит из кукурузы. Зачастую напиток перегоняется на ректификационных колоннах и выдерживается в новых бочках из обожженного американского дуба, причем срок выдержки обязательно указывается лишь у сортов Straight Bourbon и Bottled-in-Bond, а у обычного не премиального бурбона может и не значиться на этикетке.
О лучших сортах бурбона рассказываем в этой статье и в видео Топ-10 бурбонов на нашем Youtube канале. Рейтинг был составлен совместно с Алексеем Пятницких, преподавателем виски-школы Double Dram.
Jim Beam Double Oak — бурбон, прошедший двойную выдержку: сначала в обожженных бочках из американского дуба в течение 4 лет, а затем повторно в таких же, но уже новых бочонках. Результат — поистине насыщенный аромат дуба, пряностей и ванили, приятное карамельное послевкусие.
Bulleit Bourbon — крафтовый виски из Кентукки, рецепт которого не менялся на протяжении 175 лет. Характерная особенность напитка — высокое содержание ржи в зерновой смеси. Благодаря ей в мягком, выразительном вкусе этого бурбона ноты дуба и ванили переплетаются с оттенками апельсиновой цедры.
Maker’s Mark — пожалуй, одна из самых узнаваемых марок бурбона, и не в последнюю очередь благодаря бутылке уникальной формы. Вкус у напитка гладкий и чуть сладковатый, что обусловлено повышенным содержанием озимой пшеницы в составе зерновой смеси. В послевкусии доминируют ириска, карамель и дуб.
Wild Turkey 101 представляет собой купаж бурбонов с повышенным содержанием ржи в составе и выдержкой не менее 6 лет. Название напитка говорит о его крепости — «дикая индюшка» разливается по бутылкам при процентном содержании алкоголя 50,5% (или 101 пруф (proof)). Бурбон пьют в чистом виде. Также на его основе смешиваются многие популярные коктейли: Олд фэшн, Мятный джулеп, Манхэттен.
Woodford Reserve — бурбон категории Straight, удостоенный множества престижных наград. По заявлению производителя, во вкусе напитка можно различить до 200 нот, самыми яркими из которых являются дерево, какао, мята и апельсин. Бурбон производится ограниченными партиями и хорош как в чистом виде, так и со льдом.
Evan Williams Bottled in Bond выпускается одной из старейших вискикурен США. Компания-производитель была основана легендарным Эваном Вильямсом, который первым в Америке получил лицензию на производство виски в промышленных масштабах. Напиток крепостью 50% выдержан не менее 4 лет и обладает роскошным вкусом карамели, пряностей и дуба. Послевкусие — продолжительное и согревающее.
Four Roses Single Barrel — бурбон категории Сингл Баррел. Выдержан в одной бочке в течение 7 лет и разлит по бутылкам при крепости 50%. В зависимости от партии, вкус и аромат напитка могут несколько отличаться, однако качество бурбона всегда неизменно высоко — он регулярно удостаивается наград на международных выставках и конкурсах.
Knob Creek производится на той же вискикурне, что и знаменитый Джим Бим, однако относится к премиальной категории и выпускается ограниченными партиями. В его насыщенном, сладком вкусе хорошо угадываются ноты орехов, зерна и дерева. В 2015 году бурбон этой марки был признан лучшим в своем классе на международном конкурсе San Francisco World Spirits Competition.
Michter’s Bourbon — однобочковой бурбон десятилетней выдержки с характерными нотами карамели, обожженного дуба, кленового сиропа и ванили в букете. Примечательно, что один из релизов этого напитка был продан за 166 тысяч фунтов стерлингов в 2020 году на аукционе в Лондоне, побив тем самым предыдущий рекорд (78 тысяч фунтов за бутылку бурбона другой марки).
Elijah Craig Barrel Proof — бурбон бочковой крепости, с невероятно мощным ароматом и глубоким цветом. Перед розливом по бутылкам напиток не фильтруется, благодаря чему удается сохранить его сочный карамельный вкус с нотами дуба, ириски и пряностей. Бурбон удостоился множества наград и положительных отзывов профессиональный дегустаторов. В частности, в 2019 году знаменитый критик Джим Мюррей назвал его Жидким золотом.
Рейтинг лучших бурбонов
Бурбон, являясь разновидностью виски, обязан своим появлением обильным урожаям кукурузы в США.
Именно здесь в штате Кентукки уже более 200 лет производят самый лучший бурбон в мире. Для его выдержки используются бочки из белого дуба, растущего лишь в нескольких штатах, при этом дерево должно быть не моложе 50 лет.
Как правильно выбрать напиток и отличить его от подделки
Кукурузный виски имеет ряд характерных отличий даже в сравнении с ближайшим «родственником» – —шотландским виски—. Чтобы понять, какой бурбон лучше выбрать, стоит учитывать следующее:
Чтобы избежать покупки контрафакта вместо оригинала, стоит учитывать следующие моменты:
Рейтинг лучших бурбонов
Определяя лучший бренд, можно руководствоваться разными критериями: выдержкой дистиллята, ценой за 1 литр, эксклюзивностью или малыми размерами партии.
Но при составлении данного рейтинга ключевым показателем было соблюдение изготовителем традиционной рецептуры и методики производства.
1. Jim Beam
Бурбон «Jim Beam» является самым массовым и известным представителем своего вида и при этом отличается высоким качеством. Производится на родине этого напитка – в штате Кентукки.
«Джим Бим» начинается с чистой родниковой воды, проходящей натуральную фильтрацию через известковый пласт. Одинаковый сорт дрожжей используется почти столетие, а смесь из кукурузы, ржи и ячменного солода измельчается на доиндустриальной молотковой мельнице.
Обмолотые ингредиенты закладываются в чан для закваски и заливаются водой, туда же добавляется порция сусла из предыдущей партии. Так поддерживается беспрерывный процесс брожения от бочки к бочке, как и производство виски «Джим Бим» от поколения к поколению семьей Бимов.
Под торговой маркой «Джим Бим» выпускается лучший кукурузный виски разных видов:
Особым напитком является смесь виски и «нетрадиционных» ингредиентов:
Также компания производит дорогой ультра-премиум бурбон:
Традиции этого напитка настолько обширны, что о том, с чем есть и как пить бурбон «Джим Бим», можно написать отдельную статью или даже книгу.
2. Heaven Hill
Бренд, основанный братьями Шапиро после отмены сухого закона. Планировалось назвать бренд в честь героя американо-индейской войны Вильяма Хевенхилла, но из-за ошибки при регистрации фамилию записали двумя словами.Так появилась одна из ныне классических винокурень Heaven Hill Distilleries, что в дословном переводе – «райский холм».
В качестве главного мастера-винокура был приглашен кузен Джима Бима Джозеф, с тех пор все главные мастера были Бимами, приходясь то двоюродными, то троюродными братьями именитым родственникам. С тех пор не прекращается семейное соревнование на изготовление лучшего бурбона, а там где соревнования, там и качество.
«Хевен Хил» придется по вкусу всем ценителям крепких спиртных напитков. Он выделяется янтарно-бронзовым цветом, ароматом белого дуба, корицы и карамели. Привкус сочетает ноты грецких орехов, фруктов, меда и специй.
3. Maker’s Mark
Бурбон «Maker’s Mark» производится на родине этого напитка в штате Кентукки на винокурне Master Distiller’s House, основанной еще в 1840 году. Ее в 1953 году купил Уильям Сэмюэлс, а уже в 1954 году была заложена первая партия «Мэйкерс Марк».
Бренд относится к премиум-классу и выделяется восьмилетней выдержкой в бочках из белого дуба. Кроме того, в составе отсутствует рожь, что делает вкус виски мягче и нежнее.
Для его производства используется особая вода из известкового озера, расположенного неподалеку от винокурни. Озимая красная пшеница и солодовый ячмень обмалываются на старинной вальцовой мельнице. Для сушки используется классическая открытая печь.
Фильтруется дистиллят холодным методом. Кукурузный виски имеет богатый, маслянистый и нежный привкус меда, древесины и сухофруктов, сильный аромат и сухое остро-сладкое послевкусие.
Кроме великолепного вкуса «Maker’s Mark» отличает незаурядный дизайн, разработанный женой Билла Сэмюэлса.
Для герметизации горлышка используется красный воск, по виду напоминающий средневековую печать. Также в его низовье расположено клеймо, говорящее о том, что виски изготовлен четвертым поколением семьи Сэмюэлс.
Как выбрать бурбон: все об американском виски
Америка входит в тройку крупнейших мировых производителей виски. Напиток из Штатов отличается золотистым цветом, приятной мягкостью и долгим сладковатым послевкусием. Расскажем, что такое бурбон, научим выбирать правильные напитки. Посоветуем, какой американский виски привезти из США или купить дьюти-фри.
Отличительные особенности
Американский виски отличается от шотландского и ирландского. Рецепт напитка в США привезли переселенцы из Европы, но со временем он претерпел немало изменений. Почти все они произошли случайно или в силу каких-то особенностей.
Наибольшую разницу во вкусе обеспечивает исходное сырье. Весь мир в основном делает виски из соложеного ячменя. В Америке его заменили кукурузой. Это сделали не из желания отличиться – на континенте были проблемы с «правильным» злаком. Выбранный продукт обогатил вкус напитка, поэтому производители не планируют от него отказываться даже сейчас, когда возможностей стало больше.
Кроме того, многие вискикурни выдерживают напиток не в обычных, а в обугленных дубовых бочках. Любопытно, что эта особенность тоже появилась случайно. Как-то раз в одном крупном погребе случился пожар. Емкости пострадали, а заменить их не было возможности. Виски держали в частично обугленных бочках. Оказалось, это хорошо влияет на вкус напитка. Так что теперь тару специально коптят огнем.
Как правильно: бурбон или виски
Основная разница между бурбоном и виски – особенности изготовления напитка, описанные выше. Американский напиток также отличается от европейского приятным золотистым цветом. Вкус у него более мягкий, слегка сладковатый. Американский виски и бурбон – синонимы. Оба варианта названия напитка корректны. Если вы говорите «бурбон», добавлять определение «американский» не нужно – это ясно по умолчанию.
Визуально наименование алкоголя из США не всегда отличается от европейского. На бутылках американского бурбона часто можно увидеть надпись «whiskey». Однако многие компании все же предпочитают «bourbon», потому что первый вариант обычно ассоциируется с Ирландией. А вот шотландский вариант названия напитка (whisky) имеют право писать только на родине производителя, поэтому в США вы его не увидите.
Считается, что бурбон получил имя в честь деревушки с одноименным названием, расположенной в штате Кентукки. Именно там варили лучший в стране напиток. Сегодня львиная доля американского виски по-прежнему производится на территории Кентукки.
Подробнее о разнице между бурбоном и виски расскажет эксперт в этом коротком видео.
Классификация
Любой бурбон – американский. Однако далеко не на каждом виски, изготовленном в США, производитель может написать bourbon. Стоит разобраться в таких тонкостях, чтобы выбрать достойный алкоголь. Основная классификация делит напиток на 2 больших группы:
Первый вид бурбона соответствует стандартам, закрепленным законодательством США. Он называется «честным». После дистилляции его разливают в специальные бочки при крепости не более 62,5%. Производитель сам решает, сколько градусов бурбон получит при разливе по бутылкам – главное, не менее 40%. Если срок выдержки алкоголя не превышает 4 лет, информация о молодости напитка должна быть прописана на этикетке.
Тип американского виски blended считается второсортным. Он к бурбонам не относится, стандартами не регламентируется.
Виды американского виски
Чистый солодовый виски в Соединенных Штатах найти непросто. Впрочем, это и не нужно, потому что американский напиток хорош по-своему. Тонкости производства подразумевают еще одну важную классификацию американского виски на 5 основных видов:
Как пить бурбон
Истинные ценители пьют лучший американский виски только чистым. Разумеется, это должен быть премиальный бурбон выдержкой от 4 лет. Его наливают в стакан с толстым дном: тумблер или рокс. Если бурбон молодой, в него принято добавлять лед, иногда немного воды. Это сглаживает излишнюю резкость напитка.
«Олд фэшн» – самый популярный коктейль с бурбоном. Вкус американского виски прекрасно подчеркивает биттер, апельсиновая цедра, сахарный сироп. Коктейль подают в бокале с одноименным названием. Из стакана «олд фэшн» также принято пить виски со льдом.
На основе бурбона готовят и другие популярные коктейли, известные во всем мире:
Лучший американский виски
Если вам не слишком интересно разбираться в тонкостях классификаций, можно просто купить бурбон проверенного производителя. Это выгодно сделать в США, потому что даже премиальный виски внутри страны порой стоит дешевле, чем в дьюти-фри. Выбор, разумеется, тоже приятнее. Однако магазины беспошлинной торговли часто предлагают достойные варианты. Самые продаваемые марки бурбона вы в них, как правило, всегда найдете.
Мы составили список из 10 брендов американского виски, которые можно брать не задумываясь.
Перед поездкой загляните в наш большой гид по шоппингу в Нью-Йорке и других городах Соединенных Штатов. Одежда, аксессуары, традиционные сувениры, подарки близким, деликатесы, сладости – мы собрали лучшие идеи покупок в Америке в одном месте.
Рейтинг лучших бурбонов
Американский кукурузный виски, или бурбон — настоящая гордость США и воплощение местных традиций винокурения. Соединенные Штаты входят в тройку крупнейших мировых производителей виски, при этом 90% спиртного выпускается в штате Кентукки — на малой родине бурбона. Отличительные черты американского виски — золотисто-медный цвет и мягкий карамельно-сладковатый вкус с долгим послевкусием. На мировом алкогольном рынке представлено большое количество марок бурбона. Чтобы выбрать удачный напиток, предлагаем ознакомиться с рейтингом лучших брендов кукурузного виски.
Отличительные особенности
Американский виски очень схож с другими видами этого спиртного, но имеет ряд отличий. В США на законодательном уровне четко прописаны критерии, по которым спиртное может называться bourbon.
Исключением является знаменитая торговая марка Jack Daniel’s, получившая право на особое название «теннессийский виски». Напиток отвечает всем требованиям, прописанным в законе, но в процессе его производства присутствует дополнительный этап — фильтрация через кленовый уголь. Это придает спиртному особую мягкость и уникальный узнаваемый характер.
Отличие американского виски от других видов этого крепкого алкоголя заключается в написании его названия. Американские напитки маркируются надписью whiskey или bourbon, на бутылках виски из Шотландии пишут whisky. Название «бурбон» произошло от одноименной деревушки, расположенной на просторах штата Кентукки. Именно там начали варить первый кукурузный напиток.
Еще одна важная особенность бурбона — технология его производства. Если традиционный процесс требует соложения ячменя, то в случае с американским напитком к кукурузе соложение не применяется. Зерна дробят, заливают чистой кентуккийской водой и варят. Сусло смешивают с ячменным или другим солодом, подвергают брожению и перегоняют.
Лучшие бренды бурбона
Настоящий высококачественный bourbon называется straight — он отвечает всем требованиям и критериям, в нем не допускается присутствие добавок и красителей. Рассмотрим именно такие марки спиртного, которые зарекомендовали себя на рынке как символ качества и престижа.
Самый известный бренд американского виски в мире, который официально был признан национальным спиртным напитком США в 2007 году. Его создал Джейкоб Бим в 1795 году. Главным секретом успеха считается уникальный штамм дрожжей, выведенный основателем марки и используемый до сих пор. Классический вариант напитка — четырехлетний виски. Если хочется чего-то более эксклюзивного, стоит обратить внимание на шестилетний сорт Black. Компания выпускает медовый бурбон, а также его фруктовые разновидности.
Бурбон супер-премиум класса, который выпускают ограниченными партиями (всего 19 бочек в год). Винокурня была основана в 1840 году Биллом Сэмюэлсом. Напиток выделяется особой формой бутылки и красной восковой оболочкой пробки, что является его главным знаком подлинности. Особого внимания заслуживает уникальная рецептура. Все производственные процессы осуществляют вручную. В злаковый состав спиртного входит красная озимая пшеница, сладкая кукуруза и солод. Зерна дробят на старинной мельнице, томят в печах, добавляют воду из собственного чистого озера и дрожжи. Брожение сусла проходит в больших кипарисовых бочках, после чего его отправляют на дистилляцию и выдерживают от 5 до 8 лет. Это придает спиртному тягучую маслянистую консистенцию и тонкий фруктово-медовый аромат.
Этот бурбон готовят из лучших сортов кукурузы с использованием особой культуры дрожжей, рецепт которых является семейной тайной производителя. Спиртное с очень мягким вкусом делают на основе отборного сырья с выдержкой в дубе от 5 до 15 лет. Оно обладает ярким и мощным вкусом с преобладанием ванильных и медово-карамельных нот. В богатом букете напитка присутствуют выразительные нотки апельсина. Виски Wild Turkey 101 был признан самым продаваемым крепким напитком в США.
Бренд класса lux от компании Sazerac. Рецепт напитка создал полковник Альберт Блантон путем многолетних опытов и экспериментов. В его состав входит сладкая кукуруза, лучшая рожь и солодовый ячмень, срок созревания составляет не менее 6 лет. Процесс производства тщательно контролируется на каждом этапе, а розлив спиртного в бутылки осуществляется лишь после одобрения главным экспертом компании. Профессиональные дегустаторы относят этот бурбон к одному из представителей эталона качества. В его вкусе присутствуют тона меда и пряностей, украшенные цитрусовыми оттенками и нюансами шоколада. Особого внимания заслуживает роскошная круглая бутылка, увенчанная оригинальной пробкой с фигуркой жокея верхом на мустанге.
Уважаемая семейная компания, занимающая 7 место по объемам производства спиртного в Соединенных Штатах. Ей принадлежит второе место по запасам бурбона во всем мире. Предприятие не было поглощено ни одним алкогольным гигантом и до сих пор остается независимым. История бренда берет начало со времен «сухого закона», он получил название в честь героя войны с индейцами Уильяма Хевенхилла. Отличительными чертами спиртного являются красивый бронзовый цвет, благородный аромат с нотками карамели и дуба, а также насыщенный вкус с тонами ореха, меда и фруктов.
Бренд, названный в честь графства Вудфорд, где расположена одноименная винокурня. Бурбон изготавливают путем постепенной перегонки на трех кубах, что позволяет добиться мягкой текстуры и нежного вкуса спиртного. Напиток цвета темного янтаря обладает сладким, полным вкусом с тонами ванили и карамели, с тонкими нюансами орехов и черного шоколада. Послевкусие сухое, с легкой горчинкой. Аромат наполнен нотками какао и абрикоса, миндальными и древесными нюансами.
Виски с беспрецедентным характером, в котором удивительным образом сочетаются пряность и сложность. В его основу входят три разновидности солода и специальные дрожжи. Благодаря своей рецептуре алкоголь приобретает чистый, мягкий вкус и гладкую текстуру. В нем преобладают тона ванили и меда. В букете слышны дубовые и дымные аккорды.
Продукт совместной работы шотландских и американских винокуров. Алкоголь изготавливают в Америке, а бутилируют в Шотландии. По этой причине его чаще продают на экспорт, в то время как американцы с ним мало знакомы. Бурбон отличается утонченным и легким вкусом, который достигается путем добавления чистой родниковой воды из Кентукки. В его составе около 60% кукурузного сырья, придающего вкусу напитка приятную сладость. Свое название марка получила в честь создателя — Руфуса Роуза.
Опытные дегустаторы рекомендуют пить бурбон в чистом виде, особенно это касается сортов длительной выдержки. Если хочется немного понизить градус напитка, можно добавить лед или чистую негазированную воду. Лучшим сопровождением кукурузному виски станет сигара.