Чем можно заменить курдючное сало
Каморка
Курдючный жир
Курдючный жир
Сообщение Скрипка » 18 янв 2014, 14:44
Re: Курдючный жир
Сообщение Kate » 18 янв 2014, 15:25
Re: Курдючный жир
Сообщение nonn » 18 янв 2014, 15:29
Re: Курдючный жир
Сообщение Скрипка » 18 янв 2014, 15:32
P.S. Я не худею, мне не нать.
Re: Курдючный жир
Сообщение umnitsa » 18 янв 2014, 15:39
Re: Курдючный жир
Сообщение Скрипка » 18 янв 2014, 15:50
Re: Курдючный жир
Сообщение nonn » 18 янв 2014, 15:54
Re: Курдючный жир
Сообщение umnitsa » 18 янв 2014, 16:04
Вообще, если лука добавить 1:1 с фаршем, то жир уже не нужен, итак очень сочно.
Пока печатала со своей слепой клавиатуры, опередили.
Re: Курдючный жир
Сообщение Vlada » 18 янв 2014, 16:09
P.S. Я не худею, мне не нать.
Re: Курдючный жир
Сообщение Скрипка » 18 янв 2014, 16:13
Re: Курдючный жир
Сообщение Скрипка » 18 янв 2014, 16:15
Re: Курдючный жир
Сообщение deliasmith » 18 янв 2014, 16:32
Re: Курдючный жир
Сообщение Скрипка » 18 янв 2014, 16:50
Re: Курдючный жир
Сообщение umnitsa » 18 янв 2014, 17:00
Re: Курдючный жир
Сообщение mamida » 18 янв 2014, 17:01
обычно свой делаю из аджики, или открываю баночку своего ткемали.
Чем заменить курдючное сало в фарше для мантов без потери сочности и вкуса
Но это еще не все различия.
Самая существенная разница пельменей от мантов заключается в приготовлении фарша.
Для пельменей фарше прокручивают посредством мясорубки, а для мантов фарш следует рубить ножом (то резать, как можно мельче).
Также, фарш для мантов обязательно должен содержать курдючное сало.
Ведь, в азиатских странах не принято употреблять в пищу свинину, а потому, для сочности и вкуса добавляют курдючное сало.
И все, кто пробовал манты, приготовленные из фарша с курдючным салом, говорят, что вкуснее ничего не ели.
К сожалению, в российских мясных отделах мало где можно редко купить курдючное сало. Спрос на данный специфический продукт, как и на саму баранину, не велик.
А потому, в российские хозяйки крайне редко готовят фарш для приготовления мантов с курдючным салом.
Этот продукт россиянки заменяют другими продуктами. И манты получаются не менее вкусными.
Чем можно заменить курдючное сало в фарше для мантов
Свиное сало
К примеру, когда я готовлю манты, то курдючное сало в фарш не добавляю.
Чаще всего я готовлю фарш для этого блюда с говядиной и жирной свининой. Или просто добавляю сало хрюшки.
Получается не менее вкусно и сочно. Правда манты с курдючным салом я не пробовала ни разу в жизни.
Плюс фарш я готовлю пополам мясная составляющая и лук, в процентном соотношении 50/50.
Еще в каждую мантышку я кладу по кусочку сливочного маслица.
И еще не было ни одного человека, кому бы пришлись не по вкусу манты, приготовленные мною.
Кроличье сало
В одном из комментариев подписчик канала поделился своим секретом приготовления мант.
Вместо свинины, он добавляет в фар кроличье сало.
Автор комментария утверждает, что сало кроликов максимально схоже по вкусовым качествам с курдючным салом.
А как Вы готовите фарш для мантов? Чем заменяете курдючное сало?
Напишите свои варианты в комментариях к публикации.
И поделюсь рецептами соусов, которые идеально подойдут и к мантам, и к пельменям, а так же любому мясу или обычным макаронам:
Кетчуп не покупаю. А готовлю два классных соуса, которые подходят к любым блюдам и всего за 3 минуты
Ролик с моего канала КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ на ютуб.
Спасибо за просмотр!
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Самса
Вспоминая своё детство, я иногда представляю себя на восточном базаре…
Очень я любила ездить туда с отцом. Он всегда покупал мне на рынке тандырную самсу. Какой же она казалась вкусной! Дома такой самсы не испечь – тандыра нет. Но его вполне может заменить хорошая духовка. И в духовке можно испечь настоящую киргизскую самсу.
А теперь я расскажу вам, как это сделать.
Традиционная самса печётся из пресного теста.
Но самсу можно печь из слоёного теста, а можно и из обычного дрожжевого безопарного теста. А также из теста на кефире и соде. Мне из такого теста самса нравится больше- оно более нежное.
Пока тесто отдыхает в холодильнике, займёмся приготовлением фарша.
Нарезаем острым ножом граммов 600 жирной баранины, и граммов 450-500 лука. Удобнее и легче нарезать мясо некрупными кубиками, когда оно не совсем растаяло. Лук также нарезаем кубиками. Солим, перчим, добавляем в фарш немного зиры и чуть-чуть размолотых семян кориандра. Эти специи придадут нашим пирожкам, под названием самса тот неповторимый аромат и вкус настоящей самсы с восточного базаора.
После этого укладываем самсу на смазанный растительным маслом противень и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 35-40 минут. Когда самса испечётся, снимаем её с противня и укладываем на плоское блюдо. Накрываем толстым полотенцем, и даём ей немного отойти.
А теперь – рецепт очень простого дрожжевого теста для самсы.
Мука- 2 стакана( примерно, т.к. мука разная из-за количества клейковины в ней)
Соль- половина чайной ложки
Масло растительное- 1 столовая ложка
Молоко- 250 граммов
Взбиваем яйца с солью и сахаром. Добавляем молоко, растительное масло и хорошенько взбиваем. Затем смешиваем просеянную муку с дрожжами и постепенно добавляя эту смесь, замешиваем тесто. Если тесто получилось слишком мягкое, добавляем муки. Кладём тесто в пакет и помещаем его на два часа в холодильник. Через два часа тесто наше будет готово, и можно будет приступать к лепке наших пирожков самса.
Из теста по этому рецепту можно печь не только самсу, но и другие пирожки с любой начинкой. Если вы захотите испечь пироги со сладкой начинкой, то в тесто нужно будет добавить сахару по вашему вкусу, ложки 2 сметаны и перетереть с мукой граммов 100 сливочного масла или маргарина. В этом случае у вас получится сдобное тесто.
Желаю удачи, дорогие хозяюшки. Пеките пироги и пирожки и кормите
Чем можно заменить курдючное сало?
Чем заменить курдючное сало в Мантах?
Курдючный жир – 50 граммов. Его можно заменить обычным свежим свиным салом, однако в этом случае вкус мантов пострадает.
Чем можно заменить курдюк?
Для нас, выходцев из Азии и почитателей оной кухни, ни манты ни самса не обходились без курдюка, это как плов без риса. А заменить еще можно нутряным свиным салом, которое продается на рынках рулетиками.
Чем полезно курдючное сало?
Обладая противогрибковым и антибактериальным действием курдючный жир применяется для лечения различных трещин, ссадин, а также грибковых заболеваний. Дает положительный результат при лечении таких заболеваний как ревматизм, лихорадка, тремор и паралич.
Чем заменить курдюк в люля?
Чем можно заменить сало?
Так чем же заменить сало и свинину? Сало можно заменить мясом, а свинину говядиной или бараниной.
Чем заменить Курдючный жир в Самсе?
Тесто для самсы готовят пресное с добавлением курдючного жира, который за неимением можно заменить таким же количеством сливочным масла.
Чем полезен Куйрык май?
Многие верят, что оно обладает чудодейственным свойством и говорят, что этот жир можно употреблять как и наружно, так и внутренне. Горожане считают, что «куйрык май» способен излечить от ряда простудных заболеваний, помогает очистить легкие и сбить температуру.
Чем полезно Курдючное масло?
Курдючный жир издавна применяется при гриппе и простудах: он помогает ускорить выздоровление и быстрее восстановиться. Кроме того, продукт эффективен при болезнях дыхательных путей, так как облегчает отхождение вязкой мокроты и оказывает противовоспалительное воздействие.
Какая часть мяса на люля?
Выбираем мясо для шашлыка и люля-кебаба правильно Если вы планируете готовить шашлык из свинины, то лучше всего для этой затеи подойдёт шейная часть, корейка или мясо со спинной части (там меньше всего жира). Для первомайского блюда из телятины лучше взять заднюю часть.
Какую часть мяса брать на люля кебаб?
Для приготовления люля—кебаба лучше использовать свежую, а не побывавшую уже в «морозилке» говядину. Мясо не нужно предварительно мариновать, его необходимо пропустить через мясорубку вместе с луком. На 1 кг говядины потребуется 100 гр. лука.
Что более полезно сало или курдюк
В кулинарии часто используют свиное сало и бараний курдюк. Представители разных национальностей дают им противоречивую оценку. Чтобы разобраться, что более полезно, необходимо подробно рассмотреть характеристики продуктов.
Что это и где используется
Сало – это жир животного происхождения. Имеет плотную, твердую структуру. Образуется у животных в период интенсивного питания.
Родиной сала считают Италию. Идея использовать животный жир для питания возникла здесь более 3 веков назад. Дешевым, но калорийным продуктом кормили рабов, трудившихся в каменоломнях по добыче мрамора.
Сейчас сало популярно во всем мире. Его коптят, едят в вареном виде, а также жарят и тушат. Но самое распространенное – соленое сало. Каждая нация имеет свой рецепт приготовления. На Украине не могут себе представить сало без чеснока, белорусы любят приправлять его разными специями, американцы предпочитают сало с тонкими мясными прожилками. Продукт не употребляют в пищу представители разных религиозных течений. Он находится под запретом у мусульман и иудеев.
Курдюк — это жир, который откладывается в районе хвоста барана. Данную породу часто сравнивают с верблюдами. Эти животные накапливают питательные вещества, которые используют в период засухи, в горбе, а овцы – в курдюке.
Бараний жир также нашел широкое применение в народной медицине. Он входит в состав мазей, компрессов и лечебных напитков. А в косметологических целях курдюк используют для укрепления волос и ногтей, улучшения состояния кожи.
Польза сала
Сало содержит комплекс полезных для человека веществ. Одним из самых ценных элементов считают арахидоновую кислоту, которая активизирует иммунитет, участвует в обменных, кроветворных и других процессах. В состав сала также входят витамины и микроэлементы.
Употребление сала благотворно сказывается на здоровье:
Сало обладает высокой калорийностью – около 800 ккал на 100 г. Несмотря на это, способствует уменьшению жировых тканей. Но употреблять продукт необходимо в небольших количествах. Ученые советуют съедать ежедневно не более 30 граммов. Уникальные свойства сало проявляет, когда его включают в меню регулярно. Наиболее полезно сочетание со свежими овощами, чесноком и хлебом.
Польза курдюка
Представители восточных народов называют курдюк продуктом долголетия. В его состав входят и ненасыщенные, и насыщенные жиры, органические кислоты, которые легко усваиваются и повышают иммунитет, а также витамины и микроэлементы. За счет комплекса полезных веществ, продукт благотворно действует на процессы жизнедеятельности человека:
Как и сало, курдюк обладает высокой калорийностью. 100 граммов продукта содержит почти 900 ккал. Для того, чтобы извлечь максимум пользы, достаточно включать в рацион не больше 80-90 граммов продукта в сутки.
Противопоказания
Несмотря на ценные свойства, сало имеет ряд противопоказаний. В первую очередь вредит злоупотребление калорийным продуктом, он приносит пользу только в малых количествах. Включение больших порций свиного жира в рацион питания может привести к обострению хронических болезней и увеличению веса.
Отказаться от сала советуют при заболеваниях:
Сало также не рекомендуют жарить. При сильной термической обработке выделяются канцерогены. Но это относится к любому виду жира, и растительному, и животного происхождения.
Исключить из рациона курдюк также стоит при:
Вывод
Как сало, так и курдючный жир, при умеренном включении в рацион питания положительно влияют на состояние человека. Предпочтения в использовании того или иного продукта определяются национальными и религиозными традициями, а также распространенностью в регионах проживания. Сало более привычно для жителей Европейской части и Америки, бараний жир традиционно применяется в Азиатском регионе. Курдючное животноводство развито и в южных регионах России: Краснодарском крае и Ростовской области.
И тот и другой продукты высококалорийны, содержат набор питательных элементов и при соблюдении культуры питания и ряда ограничений могут быть с успехом включены в ежедневный рацион человека.