Чем можно заменить сладкий перец

Каким перцем заменить сладкий зелёный перец в рецепте

Зеленый болгарский перец можно есть в сыром, жареном, запеченном, фаршированном и маринованном виде; добавлять в соусы, супы, салаты, тушеные рецепты.

Овощ имеет неострый, свежий, сладковатый, слегка горьковатый травянистый вкус, уместный для многих пикантных блюд, и хрустящую текстуру.

Сладкий зеленый перец остается свежим дольше, чем желтый и красный, потому что его до момента созревания, и он содержит меньше сахара.

Другие виды перцев на замену

Но что, если под рукой нет зеленого стручкового перчика? Вы можете использовать другие виды перца. Возможно какие-то из них вам понравится даже больше, чем оригинал:

Желтый болгарский перец

У желтого болгарского перца более яркий, сладкий, даже фруктовый вкус. От зеленой разновидности его отличает большая зрелость и соответственно более высокая цена.

Желтый перец особенно подходит для жарки на сковороде или гриле. Прекрасно сочетается с гарниром из картофеля, сливочным сыром, хумусом и многими другими соусами.

Оранжевый болгарский перец

Оранжевый болгарский перец — еще один стручковый заменитель зеленого перца. У него достаточно сладкий вкус, более отчетливый по сравнению с оригиналом, но все-таки менее яркий по сравнению с красными сортами.

Используйте этот аналог для жарки, а в сыром виде смело добавляйте в салаты, чтобы добавить в блюдо аппетитные ярко-оранжевые краски.

Красный болгарский перец

Красный сладкий перец является наиболее распространенным из всех видов болгарского перца. У него сладкий вкус и привлекательный ярко-красный цвет по причине полного созревания.

Фиолетовый болгарский перец

Этот вид перца менее сладкий, чем другие болгарские перцы, за исключением зеленой разновидности. Поэтому это хорошая альтернатива оригинальному овощу.

Фиолетовый аналог можно использовать в салатах или других сырых блюдах. А вот при термообработке они теряют свой красивый оттенок и становятся серыми.

Кубинский перец

Кубинский перец — это сладкий перец, который в основном выращивают и употребляют в пище на Кубе, в Пуэрто-Рико и Доминиканской Республике.

Отличается ярким, сладким вкусом и легкой остротой. В сравнении с зеленым болгарским перцем, кубинский дублер более ароматный. Плоды длиннее и тоньше, чем у оригинала, с тонкими стенками. Обычно жёлтого или зелёного цвета, а в полностью созревшем состоянии — красного.

Используйте кубинский перец для жарки, начинки пасты и несладких пирогов, салатов или пиццы.

Перец поблано

Поблано хорошо обжаривать, фаршировать, готовить на гриле и тушить. В процессе термообработки он становится немного сладкими и теряет остроту.

Овощ имеет толстые стенки и большие внутренние полости, аналогичные колоколообразных родственникам. Эта особенность делает его идеальным продуктом для рецептов фаршированных перцев.

Халапеньо

Халапеньо (исп. jalapeño) — сорт перца чили средней температуры. У него много общего с зеленым болгарским перцем, в том числе зеленый цвет и возможность фаршировать мясом или сыром крупные плоды.

Многие люди чувствительны к жгучим перцам, поэтому не забудьте перед применением в рецепте удалить семена и перегородки, чтобы уменьшить остроту.

Халапеньо можно жарить, варить или мариновать. А любители острого оценят его горячий вкус в сыром виде в составе салатов.

Перец анахайм

Остроту перца анахайм можно сравнить с очень мягким халапеньо, что для большинства людей является приемлемой степенью жгучести.

Этот перец универсален и может быть использован в блюдах разных стран. Он хорош для рецептов начинки, фарширования, жарки, приготовления на гриле, а также в качестве ингредиента для соусов и супов.

Перец пименто

Пименто лучше всего жарить на сковороде или на гриле. Благодаря высокому содержанию природных сахаров после термообработки перец становится ещё слаще и приобретает шелковистую текстуру в отличие от упругой хрустящей текстуры в свежем виде.

Для фарширования этот заменитель не очень подходит. Лучше всего использовать такой перец в рецептах, где требуется нарезанный болгарский перец.

Источник

Какими овощами и фруктами можно заменить мандарины на новогоднем столе

Попробовать заменить мандарины можно цукатами, киви или болгарским перцем Фото: canva.com

Мандарины, без которых не обходится ни один новогодний стол, подорожали в этом сезоне на 25 %. Рост цен на цитрус зафиксировали не только в Петербурге, но и по всей России. За килограмм на розничных прилавках потребуют в среднем 164 рубля, на оптовом — от 80 рублей до 138 рублей. Такое явление на рынке связали с сокращением поставок мандаринов из Турции, а также с удорожанием логистики.

«МК в Питере» поговорил с диетологом-нутрициологом Тамарой Богдановой и выяснил, в чем польза мандаринов и можно ли заменить популярный цитрус на праздничном столе.

«Мандарины, как и все цитрусовые, содержат в себе много полезных витаминов и минералов: витамины Е, А, D, K, калий, магний, железо и кальций. Тем самым, употребление мандаринов в зимний период помогает восполнить недостаток витаминов, а также немного укрепить иммунитет. Ведь этот цитрус еще содержит высокую дозу аскорбиновой кислоты», — рассказала Богданова.

Она добавила, что мандарины обладают свойством природного антисептика, а еще служат источником клетчатки, которая так полезна для обмена веществ. Расслабиться и улучшить процесс засыпания поможет эфирное масло цитруса.

«Заменить мандарины на новогоднем столе сложно, потому что сам запах запускает у нас новогоднюю атмосферу. Можно попробовать заменить мандарины орехами, цукатами или сухофруктами. Еще можно купить свежие фрукты и овощи: киви, яблоки, хурма, зеленый или желтый болгарский перец», — рассказала Богданова.

Есть еще один интересный вариант. Можно купить совсем небольшое количество мандаринов, пропустить через блендер их или выжать сок, после чего приготовить желе. Количество продукта со вкусом мандаринов увеличится и получится симпатичный пример десерта для новогоднего стола, резюмировала Богданова.

Источник

9 популярных заменителей паприки

По этой причине целесообразно вооружиться знаниями о том, что можно использовать в качестве заменителя перца, чем можно заменить паприку в рецепте.

Вам не нужно отказываться от рецепта, который вы хотите приготовить, только потому, что нет паприки! Если у вас есть одно из следующих продуктов, вы можете готовить все, что захотите, и ваше блюдо не пострадает.

Список лучших заменителей паприки

Паприка является основным продуктом во многих отличных рецептах, но если вы не хотите ждать или готовить другой рецепт, подумайте о том, чтобы попробовать заменитель паприки из списка ниже.

Алеппо перец

У перца Алеппо интересный вкус: он не такой острый, как халапеньо, но не такой, как кайенский перец. Добавив в блюдо перец Алеппо, вы придадите ему землистый, дымный аромат и почти томатный вкус.

Алеппо перец придает блюду характерный вкус паприки, который нужен. Чтобы использовать перец Алеппо в качестве заменителя, добавьте 2/3 чайной ложки на каждую необходимую чайную ложку паприки.

Перец чили анчо

Это лучший заменитель паприки, он сделан из томатного перца и имеет тонкий вкус. Порошок перца анчо не такой острый, как кайенский перец, а его мягкий жар как раз подходит для добавления немного специй в ваш рецепт.

Хорошо добавлять его в еду для окрашивания. Используйте 1 чайную ложку анчо-порошка на 1 чайную ложку паприки, попробуйте, а затем добавьте еще, если вы предпочитаете больше специй.

Болгарский перец

Если у вас дома есть болгарский перец, то вы действительно можете сделать собственный заменитель паприки! Положите нарезанный перец на противень и высушите его в духовке при температуре 50 ° С в течение 6-10 часов.

Затем измельчите сушеный болгарский перец в мельнице и просейте порошок перед использованием. Этот заменитель перца особенно ароматный, а вкус очень отчетливый. Вы можете использовать этот порошок в равных количествах с перцем.

Черный или белый перец

Обратной стороной черного и белого перца, однако, является отсутствие характерного красного оттенка перца. Вы можете заменять черный или белый перец таким же количеством перца.

Каджунская приправа

Приправа каджун представляет собой смесь черного, белого и кайенского перца. Она похожа на порошок чили. Пряность каджун не такая острая, как чистый кайенский перец; это отличный заменитель паприки, если вам нравятся мягкие пряности и острота.

Вы можете заменить паприку каджуном точно в том же количестве.

Кайенский перец

Порошок чили

Если вы хотите добиться более мягкого вкуса, чем кайенский перец, не ищите ничего, кроме порошка чили. Для этой задачи он лучший. Порошок чили изготавливается либо из красного перца, либо из кайенского перца.

Он не такой острый, как кайенский перец, поэтому его легко использовать в качестве альтернативы перцу. Вы можете использовать такое же количество порошка чили, как и паприки.

Острый соус

Использование острого соуса в качестве эффективного заменителя паприки лучше всего подходит для блюд, в которых вкус важнее цвета. Острый соус, приготовленный из перца чили, такой как соус чили и перечный соус, можно использовать в качестве альтернативы паприки для любого рецепта, когда дело доходит до имитации вкуса. Добавьте острый соус в равных частях к перцу.

Томатный сок и порошок чили

По этой причине, если вы решите использовать томатный сок в качестве заменителя паприки, добавьте немного порошка чили или острого соуса, чтобы улучшить вкус томатного сока и сделать его более похожим на перец. На каждую чайную ложку паприки используйте смесь чайной ложки томатного сока и щепотки порошка чили.

Нет. Кайенский перец отличается от паприки. Кроме того, кайенский перец, как известно, острее паприки. Хотя есть разные виды перца, ни один из них не сравнится по остроте с кайенским перцем.

Заменив паприку кайенским перцем, убедитесь, что ваше блюдо будет острым. В качестве альтернативы сладкому перцу (а не обычному острому перцу) употребление кайенского перца вообще не рекомендуется.

Можно ли использовать тмин вместо паприки?

Да. Вы можете использовать тмин и перец как взаимозаменяемые. Тмин более острый, чем перец, поэтому начните с половинного количества тмина, необходимого для рецепта. Затем, если вам нужно больше тепла, посыпьте немного кайенским перцем.

Тмин также имеет такой же дымный и землистый вкус, как и паприка. Обе специи также имеют яркий красноватый цвет, что делает их отличным гарниром при оформлении блюд.

Можно ли использовать порошок чипотле вместо паприки?

Порошок чипотле получают из цельных сушеных перцев чили. Обладая острым дымным ароматом, он отлично заменяет копченую острую паприку. Чайная ложка порошка чипотле равна чайной ложке перца.

Вы также можете использовать порошок чипотле вместо сладкого перца, чтобы добавить немного остроты, но обязательно используйте его в небольшом количестве, иначе это может действительно изменить вкус всего рецепта. Чайная ложка порошка чипотле равна чайной ложке паприки.

Итак, есть много альтернатив паприке, которые вы можете использовать. Однако при этом необходимо учитывать множество факторов. Убедитесь, что вы выбрали правильный заменитель перца для каждого блюда.

Использование неправильного заменителя может изменить или испортить вкус. Также помните, что каждая альтернатива может обеспечить любой уровень пряности от умеренного до очень острого. Обязательно добавляйте в блюда допустимое количество заменителя перца, чтобы не перегружать блюдо.

Источник

Замена продуктов в рецептах

Иногда, готовя какое либо блюдо, в рецепте встречаются такие продуктовые ингредиенты, которых у нас нет в запасе, или нет возможности приобрести. Тогда приходится отказываться от приготовления понравившегося рецепта или встает закономерный вопрос: чем можно заменить недостающие продукты? Попробуем разобраться.

Чем заменить продукты в рецептах блюд — советы

Орегано или душица:

Лук-шалот и Лук-порей:

Патока и коричневый сахар:

Хотя некоторые из этих замен могут показаться неестественными для опытных поваров, но для новичков и в домашних целях, когда нет необходимости в точном воспроизводстве вкуса и других свойств оригинального блюда, они будут очень полезны.

Нормы замены продуктов:
для приготовления блюд можно воспользоваться данной таблицой для замены одних ингредиентов на другие, подходите со смекалкой и творчески.

При воспроизведении текста статьи Замена продуктов в рецептах, целиком или частями, активная ссылка на сайт cooktips.ru обязательна.

Статьи на похожие темы:

Источник

12 лучших заменителей черного перца

В большинстве случаев эта пряная приправа широко известна своим острым вкусом. В дополнение к этому, он также известен своим ароматом. Следовательно, во многих рецептах используется черный перец! Однако что, если у вас дома нет черного перца? У него есть для вас несколько альтернатив.

Список лучших заменителей черного перца

Как упоминалось выше, во многих рецептах используется черный перец. Так что, если у вас его нет, ваше блюдо может оказаться не таким вкусным, как должно.

Однако вы можете легко избежать этой проблемы, выбрав любой из следующих заменителей вместо черного перца.

1. Белый перец горошком

Перец получают из ягод, которые собирают до того, как они созреют. Затем люди варят и сушат эти ягоды, из-за чего они становятся черными. И наоборот, белый перец получают из полностью созревших ягод.

Вкус белого перца почти такой же, как у черного перца, только немного мягче. Если вы используете белый перец, вы получите тот же вкус, что и черный перец, без тепла и темного цвета. Так что, если вы собираетесь приготовить крем-суп и не хотите ухудшать его внешний вид, добавляя в него черный порошок, вы всегда можете выбрать белый перец.

2. Зеленый перец

Этот сорт перца, как и черный, получают из недозрелых ягод. Они обрабатываются таким образом, чтобы сохранить зеленый цвет, с помощью таких веществ, как диоксид серы. Зеленый перец острый, свежий на вкус и обладает ярким ароматом. Кроме того, они менее острые, чем черный перец.

Используется в основном для усиления вкуса птицы, фруктов, они обычно используются в тайской кухне. Они, как правило, более терпкие, чем черный сорт.

3. Розовый перец

Розовый перец получают из плодов перуанского перечного дерева Schinus Molle, но по вкусу похожи на черный перец. Однако они немного мягче. Кроме того, они обладают сладко-смолистым ароматом.

Многие люди предпочитают фруктовость этого розового перца сильному сырому вкусу черного перца. Они также используют его в различных рецептах, таких как ризотто, мясо, вино и выпечка.

4. Семена папайи

Заменить черный перец семенами папайи можно просто. Вот что вам нужно сделать: Разрежьте папайю на две половинки и выньте семена. Затем дайте семенам высохнуть или положите их в полотенце и протрите тканью. Наконец, распределите семена на противне и установите такую температуру, чтобы высушить, а затем измельчить. После этого вы можете заменить им черный перец!

5. Каперсы

В дополнение к этому, они также улучшают текстуру таких продуктов, как рыбные блюда, паста, рагу и т. д. Эти маленькие зеленые бутоны придают пикантный кисло-соленый вкус почти каждому рецепту. Следовательно, большинство людей используют их в качестве приправ и заправок. Так что, если вы не возражаете против кислинки, вы можете использовать их и вместо черного перца.

6. Сычуаньский перец горошком

Это специя, которая обычно используется в китайской сычуаньской кухне. Обладает сильным покалыванием и онемением из-за присутствия в нем гидрокси-альфа-веществ.

Этот сорт перца обладает ярким и немного острым вкусом. Итак, если вам специально нужен заменитель черного перца, который может добавить уникальности вашему блюду, сделайте это!

7. Семена кориандра

Семена кориандра относятся к семейству петрушки. Во время приготовления они обычно становятся черными в цельном и измельченном виде. Кроме того, большинство людей используют их в латиноамериканских блюдах, потому что они добавляют пряностей и нотки цитрусового аромата.

Хотя они не относятся к семейству перцевых, они предлагают отличную альтернативу черному перцу. Обратите внимание: если вы используете молотые семена кориандра, ваше блюдо будет сладким и острым.

8. Порошок чили или красный перец

Этот продукт, также называемый паприкой, готовят из красного перца. Когда дело доходит до вкуса, паприка является более острой. Также она добавляет красноватый оттенок любому блюду. Кроме того, она также бывает разных стилей, таких как горячий, копченый, сладкий. Обратите внимание, что перец также имеет несколько преимуществ для здоровья. Например, он содержит витамины и минералы, такие как витамин A, витамин E и витамин B6.

Просто посыпьте блюдо паприкой, если хотите придать ему цвет, жар, дымность и пряность. Что касается его использования, вы можете применять его с мясом, морепродуктами и другими закусками для дополнительной остроты.

9. Молотый имбирь

Тайская кухня часто состоит из молотого имбиря. Это также один из самых важных ингредиентов в различных блюдах индийской и китайской кухни. К счастью, он очень похож на белый перец по вкусу. Следовательно, на вкус он очень сладкий, острый и немного цветочный с оттенком цитрусовых. Поэтому вы можете использовать его как заменитель черного перца.

Молотый имбирь прекрасно сочетается со многими блюдами, такими как имбирный пряник, тыквенный пирог, пряное печенье и, к вашему удивлению, даже мороженое!

10. Кайенский перец

Вы часто найдете этот перец в блюдах карибской, креольской и каджунской кухни. Кайенский перец тесно связан с халапеньо и другими перцами. Они также используются для изготовления традиционных китайских лекарств. Кроме того, они помогают при проблемах с кровообращением!

Эти перцы обладают пикантным вкусом с большим количеством тепла. Следовательно, используйте его в небольшом количестве. Кроме того, вы можете использовать кайенский перец в порошкообразной форме или целиком во время приготовления.

11. Душистый перец

Душистый перец состоит из сушеных ягод, полученных из растения Pimenta dioica, которое принадлежит к семейству миртовых. Это основной продукт кухни Карибского бассейна и Ближнего Востока.

Когда дело доходит до использования, вы можете использовать его для ароматизации десертов, напитков, таких как глинтвейн, гарниров и т. д.

12. Молотая горчица

Молотая горчица, также известная как горчичная мука или порошкообразная горчица, является идеальной заменой черного перца. Люди делают ее путем измельчения семян горчицы, а затем просеивания от семенной оболочки, чтобы получить надлежащую молотую горчицу. Вкус молотой горчицы проявляется, когда ее замачивают в жидкости.

Вы также обнаружите, что она издает резкий запах. Вы можете использовать молотую горчицу для заправки салатов или для добавления кислого компонента в соусы.

Источник

• ← Чем можно заменить сладкий картофель в диете
• Чем можно заменить сладкий соус чили →