Моремания можно ли со своим алкоголем
В какие рестораны Москвы можно прийти со своим вином
Старший копирайтер винного сервиса Invisible.ru выяснил, в какие московские заведения пускают со своим алкоголем и что суровые рестораторы хотят взамен
Поделиться:
Иллюстрация: Дмитрий Ложкин
Ходить по ресторанам хочется, а тратиться там на вино — уже не всегда. Что брать, не очень понятно, а цены внушают ужас. Спасительный лайфхак прост: приносим свое вино, платим пробковый сбор и пьем свое не из-под полы, а вполне законно.
Что такое пробковый сбор?
Пробковый сбор (cork fee) — это небольшая плата (в среднем по Москве 300–500 рублей, на усмотрение владельца заведения) за бутылку спиртного, которую вы приносите с собой в ресторан, чтобы распить в приятной обстановке.
Чем он хорош для тех, кто ходит в рестораны?
В первую очередь тем, что принести свою бутылку и заплатить за нее сбор намного дешевле, чем брать такую же в заведении. Акулы капитализма накручивают ресторанный ценник на вино в несколько раз. Например, бутылка, которая в рознице стоит около 1000 рублей, в большинстве российских ресторанов обойдется вам в сумму от 3000. Так что 1500 за вино и сбор выглядят очень гуманно.
Зачем ресторану вводить пробковый сбор?
Куда можно прийти со своим?
Обзвонив не один десяток столичных заведений, приходишь к выводу, что рестораторы пробковый сбор не очень-то котируют: во многих местах менеджеры либо ничего не знают о таком явлении, либо категорично, без объяснений объявляют «нет, со своим у нас нельзя». Большинство реагирует на вопрос о пробковом сборе еще и очень высокомерно.
Похоже, на фразе «прийти со своим вином» фантазия рестораторов тут же рисует ораву маргиналов, бесчинствующих в уютном кафе с ящиком своей бормотухи. Про нормальных гостей, которые хотят выпить бутылку любимого вина, возможно, в своем любимом ресторане, никто почему-то не думает. Хотя что может быть проще: введи пробковый сбор, пусть высокий, дай клиентам понять, что идешь им навстречу, ведь потратиться на ужин в заведении им все равно придется.
Особенно удивил запрет на свое вино в этих местах: Saxon+Parole, Boston Seafood & Bar, Bar Strelka, Delicatessen и Jamie’s Italian (даже интересно, в курсе ли Джейми?).
В общем, в Москве, в отличие от других европейских столиц, пробковый сбор пока не очень-то прижился. Но хорошие места, которые его ввели, все-таки есть. Вот они, эти прекрасные прогрессивные заведения:
Поесть от души
1. Мясо: «Чито Ра» на Курской — грузинское радушие, деревянные столы и лучшие хинкали в городе по смешной цене. Берем с собой плотоядный карменер.
Пробковый сбор: 0 рублей, принести чек.
2. Рыба: Rico — маленький ресторан недалеко от Кремля, с отличными рыбой, морепродуктами и фортепианными импровизациями по вечерам, меню обновляют каждую неделю. Захватить свежее мюскаде или совиньон.
Пробковый сбор: 0 рублей.
3. Индия: Darbars — если надо сытно и оригинально отужинать, к карри и прочим блюдам со специями и пряностями берем рислинг или гевюрцтраминер.
Пробковый сбор: 1000 рублей + чек.
4. Италия: «Море внутри» — очень атмосферное место в Сокольниках, подходит для компаний с детьми, в меню — итальянская еда с акцентом на морепродуктах, лоранский пирог с семгой под шенен блан из ЮАР особенно прекрасен.
Пробковый сбор: 500 рублей + чек.
5. Китай: «ЛуСюнь» — один из старейших китайских ресторанов Москвы, порции огромные, поэтому приводим с собой толпу друзей с ящиком рислинга, полусухого или полусладкого.
Пробковый сбор: 0 рублей.
Тепло и лампово посидеть с друзьями
1. Бургеры: Burger Heroes — обсудить «Отряд самоубийц» под бургеры, они тут просто гениальные, приносим чилийское красное.
Пробковый сбор: 200 рублей, обязательно чек.
2. Эклектика: Ex Libris — уютное место при библиотеке им. Тургенева, идеально для распития хереса и задушевных бесед, в меню все — от блинов, роллов и сэндвичей до ирландского рыбного супа.
Пробковый сбор: 300 рублей.
3. Шаурма: Durum-Durum — заправиться перед активными выходными или походом в парк Баумана (он рядом), есть вкуснейшая шаурма (по кличке дюрюм) на углях, шашлык и закуски. Берем риоху под тот самый эталонный дюрюм с барашком, чесноком и прованскими травами.
Пробковый сбор: 500 рублей.
4. Богемно: Uilliam’s — уют и модная публика с Патриарших, в меню супы, лазанья, дорадо на гриле, в зависимости от планов на ужин — брать креман или супертоскану.
Пробковый сбор: с собой не больше 1 бутылки вина, 1000 рублей + чек.
5. На стиле: Easy Brix на Пятницкой и Brix на Покровке — приятная винотека, идем сюда с любимыми бутылкой и другом, чтобы выпить с хорошей закуской и двинуться гулять дальше.
Пробковый сбор: 500 рублей.
Уйти в отрыв на вечеринке, корпоративе, банкете
1. Пати фор эврибади: «Пропаганда» — старожилы не припомнят места веселее, надежное гнездо разврата с недорогими сэндвичами, закусками и угарными вечеринками. Однозначно просекко.
Пробковый сбор: 800 рублей, разрешают 1–2 бутылки своего вина, но на месте можно договориться.
2. Расслабленно: «Кафе Юность» — прибежище продвинутой публики, с едой на каждый день, действительно вкусной и не без фантазии. Захватить игристый зинф или лихое просекко, будет в самый раз.
Пробковый сбор: 1000 рублей.
3. На широкую ногу: True Cost Bar & Grill — по полной оторваться с друзьями или коллегами, в наличии стейки, брускетты, салаты — порции большие и по смешным ценам (правда, нужно заплатить за вход, днем 150 рублей, вечером 500); советуем брать с собой шираз или пино гриджо.
Пробковый сбор: 0 рублей.
4. Со вкусом: Winil Wine Bar — винотека с приятным интерьером и добротным меню, в котором есть заботливый похмельный сет «для активно отдыхавших накануне», приходить с друзьями в четверг, когда тут играют джаз, прихватив уютное красное.
Пробковый сбор: 1000 рублей.
N. B. Все заведения из списков выше мы обзванивали и пытали в начале августа 2016-го. Перед походом куда-то лучше заранее туда позвонить и уточнить все детали. Пробковый сбор — вещь очень нестабильная, и его наличие и размер зависит только от воли владельца заведения. Некоторые места могут, например, наконец-то получить лицензию на алкоголь и запретить гостям приносить свой.
И помним про главное: пробковый сбор — это шанс не только сэкономить, но и угостить друзей любимым вином и выпить то, что хочется, а не то, что насоветовал чужой дядя по прозвищу «сомелье». Надеемся, возможностей для этого в Москве станет больше.
В помощь всем, кто хочет разбираться в вине и читать про него на человеческом языке — винный сервис Invisible. Там всех наших московских совершеннолетних читателей ждет подарок — два правильных винных бокала с первым заказом.
Магазин-кафе «Моремания»: мы развиваемся как итальянская мафия
«ИТА Северная Компания» — один из крупнейших производителей, импортеров и дистрибьюторов рыбы и морепродуктов в России. С 1991 занималась производством икры и рыбных деликатесов, а до 2014 года большую часть прибыли компания получала за счет выпуска слабосоленой семги и форели из норвежского сырья. С 2015 года развивает проект магазинов-кафе.
«Моремания» — рыбный магазин и кафе под одной крышей. Кухня: средиземноморская, японская, корейская, тайская. Первое заведение открылось в административном здании производственного комплекса компании в поселке Красная Пахра, на 45-ом км. Калужского шоссе. На данный момент открыто 6 точек в Москве, Московской области и Владимире.
Как появилась концепция «два в одном»
История проекта началась в 2014 году, когда после кризиса, санкций, введения эмбарго на ввоз продуктов из Норвегии, «ИТА Северная Компания» потеряла около 70 % выручки. Встал логичный вопрос – как действовать дальше, и компания решила выходить напрямую к покупателю, минуя сети. Так появилась «Моремания» — проект магазина-кафе, где можно выбрать готовые блюда по меню и купить свежую продукцию домой.
Создатели проекта отталкивались от противного – от ошибок, на которых «прогорают» большинство кафе. Как оказалось, пунктов несколько: во-первых, на нереализованной продукции – она попросту портится; во-вторых, на большом количестве персонала и управленцев, которым нужно платить высокие зарплаты, в-третьих, многие рыбные заведения не могут выжить из-за высоких цен в меню – это либо дорогой ресторан, либо фастфуд.
Открыв несколько точек, руководство «Моремании» быстро выяснило, что система работает, только если «стоит на двух ногах»: это должен быть и магазин, и кафе, ведь такая концепция обеспечивает быструю обновляемость витрины — товар не залеживается. Компания пробовала открывать отдельно магазин в агрокластере «ФУД Сити» и кафе на фуд-корте в ТЦ «Океания», но быстро закрыла эти точки, как неэффективные. В ТЦ «Океания» «Моремания» вскоре открылась повторно в новом формате магазин-кафе и очень быстро вышла на окупаемость.
К вопросу набора персонала решили подходить не количественно, а качественно: каждый сотрудник в перспективе становится универсалом, который может приготовить и блюдо из меню, и сварить кофе с рисунком. Заработная плата такого «мастера на все руки» выше, чем средняя по рынку – около 80 тыс. рублей.
Франшиза «для своих»
Первоначально проект собирался развиваться по франшизе, но, после посещения выставки и знакомства с потенциальными партнерами, от идеи отказались: вряд ли концепцию кто-то бы смог понять и тиражировать, ведь работа с охлажденной рыбой имеет свою специфику, к примеру, нужно соблюдать ГОСТ-стандарты на упаковку, хранение и перевозку продукции, к тому же она быстро портится.
Стало очевидно, что партнеров надо искать внутри компании, среди людей, которые знают об отрасли не понаслышке. Тогда генеральный директор компании, Виталий Корнев, предложил привлечь в проект топ-менеджеров компании. К примеру, Светлана Овчинникова, совладелец «Моремании», которая открылась в начале февраля на Покровке, является руководителем отдела закупок подразделения «Морепродукты» ИТА «Северной Компании», и работает с рыбой уже 18 лет.
Согласно «партнерской франшизе», совладельцем бизнеса может стать менеджер, чей стаж в компании составляет не менее пяти лет и члены его семьи. Этот аспект одновременно и привлекает, и отталкивает потенциальных партнеров – ведь дело становится по-настоящему семейным и приходится приобщать даже молодое поколение. К примеру, у Оксаны Ильиной, генерального директора «Моремании» и по совместительству совладельца первой точки сети на Калужском шоссе, есть дочь Полина, которая также работает в проекте. В ее обязанности входит проверка качества продукции по сети в свободное от института время.
Проверяющие органы интересуются…
Представители компании говорят, что интерес к рыбе есть и с каждым годом все больше растает: люди хотят получить качественную продукцию за адекватную цену. К примеру, в 2014 году холдинг продавал около 7 тыс. тонн в год сибаса и дорадо, в 2015 году из-за кризиса продажи снизились до 4 тыс. тонн, но сейчас они снова достигают докризисных показателей, несмотря на изменения в уровне цен.
Другой вопрос – проверки, инспекции, высокие налоги. К примеру, одна из точек сети за 3 месяца работы пережила около 3 проверок от различных инстанций, а в канун Нового года, Роспотребнадзор по несколько часов проверял все «Моремании» – изымал продукцию, осматривал витрины, проверял персонал.
Особенно пострадала точка на Калужском шоссе, где в ходе «налета» проверяющих органов, были изъяты красная рыба и икра, а посетители, которые решили заснять процесс на видео, лишились на время своих мобильных телефонов. Руководство сети сетует, что снижение административного давления слышно пока только на словах чиновников, но не на деле – за действиями сети пристально наблюдают.
«Моремания» в цифрах
Согласно договору, сотрудничество строится на долевом управлении бизнесом, где 30 % принадлежит «ИТА Северная Компания» и 70 % — партнеру проекта. Есть точки, где соотношение другое – 20 % на 80 %. Компания прописывает основные стандарты в договоре, оставляя за собой право голоса.
Вложения – от 15 до 20 млн рублей, в зависимости от площади и локации. Если финансов на открытие не хватает, «ИТА Северная Компания» может предоставить долгосрочную ссуду своим сотрудникам.
Потенциал для сети – около 10 топ-менеджеров, которые готовы стать партнерами проекта.
Окупаемость проекта, в среднем, 1 год.
Если сравнивать с основным, рыбным бизнесом компании, где можно заработать 5-7 % от оборота, от магазина-кафе можно получать при определенных усилиях 20-30 % чистого дохода.
Упор в сети делают на скорости: для приготовления любых блюд из меню используют около 15 ингредиентов, а время выдачи около 15 минут, в противном случае руководство вернет деньги, как гласит объявление в заведении.
Cреднее время, проведенное гостем в заведении, – 30-40 минут, ведь в «Моремании» умышленно нет крепкого алкоголя, которое подразумевает длительное пребывание в заведении.
Руководство проекта не делает больше 30-35 позиций в меню, не считая напитков.
Цены довольно демократичные, все блюда не дороже 399 рублей, исключение – блины с черной икрой и сметаной за 999 рублей.
С гостя дополнительно возьмут 100-150 рублей за приготовление рыбы с прилавка.
Охлажденная рыбы завозится в магазины-кафе в среднем 3-4 раза в неделю, чаще чем в любой торговлй сети Москвы.
Если семья пришла с двумя и более детьми, то для них предусмотрена 15 % скидка по программе лояльности. Забавные случаи тоже случались – скидку дали гостье с заметно округлившимся животом и малышом в коляске, ведь женщина пришла практически с двумя детьми.
Моремания можно ли со своим алкоголем
Телефон горячей линии:
Почта для обращений: orusakova@moremania.info
Предложения аренды помещений: ivasiljeva@moremania.info (Рассматриваем помещения не менее 450 кв.м. в одном уровне).
По вопросам закупки рыбы и морепродуктов: Horeca@sevcom.ru
Друзья, в сети кафе-магазинов Моремания нет франшизы. Благодарим за интерес, проявленный к нам.
Адрес: Страстной бульвар, д. 8А
Режим работы: понедельник-четверг, воскресенье с 10:00 до 22:00;
пятница, суббота с 10:00 до 23:00.
Адрес: Каширское шоссе, д. 80
Открылась новая большая и уютная Моремания.
Здесь вас ждет паназиатская кухня. Ждем в гости!
Адрес: г. Москва, ул. Большая Грузинская д.39
Режим работы: ежедневно с 10:00 до 22:00
Открылась новая большая и уютная Моремания. Ждем в гости!
Адрес: г. Москва, ул. Киевская, д.7
Режим работы:
понедельник-четверг, воскресенье с 10:00 до 22:00;
пятница, суббота с 10:00 до 23:00.
Моремания в Химках переехала в Куркино. Мы открыты!
Адрес: ТЦ Корабль, ул. Воротынская, д.18
Открыта новая Моремания в ТЦ Глобал Молл!
Мы находимся по адресу: м. Автозаводская, улица Ленинская Слобода, 26с2.
Моремания открыта! Просторный зал и винная карта.
Адрес: г. Москва, Мичуринский проспект д.22, стр.1
Открыта новая Моремания рядом с метро Коньково!
Адрес: г. Москва, ул. Профсоюзная, д. 126, к.3. Есть винная карта.
Открыта новая большая Моремания в ТЦ Мини-Молл с большой детской комнатой и винной картой. Адрес: г. Москва, Минская ул., д.14А
Моремания теперь и в ТЦ Алфавит, есть винная карта.
Адрес: г. Москва, Куликовская улица, дом 6, 1-й этаж.
Ждём вас в Моремании!
Мы открылись! Новая уютная Моремания теперь рядом со станцией метро 1905 года. У нас хорошая винная карта, на любой вкус.
Адрес: г. Москва, Столярный переулок, дом 3, корпус 14. Вход с Расторгуевского переулка.
Телефон: 89037223088
График работы: понедельник-четверг, воскресенье с 10:00 до 22:00;
пятница, суббота с 10:00 до 23:00.
Ура, теперь мы в г. Долгопрудный!
Просторная двухэтажная Моремания с прекрасным видом на природу, летней верандой, детской комнатой и винной картой, что может быть лучше?
Адрес: улица Дирижабельная, дом 23, ТЦ Полёт. Ждём вас в Моремании!
Телефон: +79260753230
График работы:
Ежедневно 10:00 до 22:00
Адрес: м. Менделеевская, улица Сущёвская, 27 стр. 1.
Это уже третья по счёту Моремания, расположенная в современном торгово-развлекательном центре. Какой шопинг без вкусной рыбы
Телефон: 79645506343
Режим работы: ежедневно с 10:00 до 22:00.
Моремания в Лешково открыта в декабре 2018 года.
Несмотря на то, что это Моремания открывалась как штаб-квартира Доставки, она получилась светлой и уютной для завтраков, обедов и ужинов
Наш адрес: Московская область, Истринский район, деревня Лешково, 241. Навигатор Яндекс отлично ведет по данному адресу
Телефон: +79035006969
Режим работы:
понедельник: 10:00 до 21:00;
вторник-четверг, воскресенье: 09:00 до 21:00;
пятница-суббота: 09:00 до 22:00.
Моремания на Бессарабке получилась исключительно красивой. Приезжайте и разделите наш восторг!
У нас есть винная карта.
Телефон: 89036821926
График работы:
Ежедневно с 10:00 до 22:00
Просторная и уютная МОРЕМАНИЯ находится по адресу: Комсомольский проспект, 24. Вход с Несвижского переулка, в двух минутах ходьбы от метро Фрунзенская.
Замечательная, просторная Моремания в центре Москвы была открыта в апреле 2018 года в историческом здании рядом с метро Фрунзенская. Есть винная карта с большим выбором белых, розовых, игристых и красных вин по разумным ценам.
Телефон: 89036820736
График работы: понедельник-четверг, воскресенье с 10:00 до 22:00
пятница-суббота с 10:00 до 23:00.
Доставка еды из Моремании
Моремания — уникальный для России магазин-ресторан. Сюда ежедневно поставляют свежую рыбу и морепродукты прямиком с рыбоперерабатывающих предприятий Калининграда, Подольска, Санкт-Петербурга и Сахалина. В меню заведения вы найдете необычные завтраки с рыбной нарезкой, комплексные обеды, закуски, салаты и супы с морскими деликатесами. Теперь все это можно попробовать не только в стенах заведения, но и у себя дома.
Как оформить заказ онлайн
В приложении Моремания Next
Заказ на дом в приложении делается в несколько простых шагов:
Само приложение можно скачать по ссылкам:
На сайте
На момент публикации статьи Моремания не принимает заказы на доставку через официальный сайт.
По телефону
Номер телефона контактного центра Моремании: 8(495)150-05-51.
Заказ еды из Моремании через сервисы доставки
Яндекс Еда
Как заказать доставку через приложение:
Заказ на сайте eda.yandex осуществляется аналогично.
Delivery Club
Другие сервисы
Также вы можете оформить доставку в местных курьерских службах, работающих на выкуп. Они отличаются тем, что могут оказать услуги, которых нет у курьеров ресторана. Например, доставка круглосуточно, оплата наличными, выезд по Московской области. Также можно попытаться найти частного курьера на YouDo и Avito, или договориться о ночной доставке через такси.
Внимание. При выборе службы доставки или частного курьера обращайте внимание на отзывы, чтобы избежать недобросовестных исполнителей.
Условия доставки
У сервиса обслуживания магазина есть свои нюансы:
Какие блюда входят в меню доставки
В меню ресторана Моремания представлены:
Некоторые блюда продаются только в ресторанах Моремания и не доставляются. Смотрите полное меню доставки и цены на странице http://moremania.info/menu или в приложении.
Города, в которых есть доставка
Список городов, в которых можно заказать еду из Моремания с доставкой курьером самого ресторана или сервисов Яндекс Еда, Delivery Club и им подобных представлен ниже. Зона покрытия постоянно расширяется, так что уточняйте возможность доставки в вашем городе на официальном сайте.
Моремания можно ли со своим алкоголем
Мы приглашаем вас в
кругосветное путешествие
с миром моремании
Вы спросите, что это за мир и при чем здесь Моремания? Все очень просто. С рыбными деликатесами Моремании можно изучать географию. Мы с удовольствием расскажем вам о странах и океанах через рыбу и морепродукты.
Тунец обладает необыкновенным вкусом, благодаря чему эта рыба стала очень популярной в ресторанах мира. Тунец довольно крупная рыба, некоторые экземпляры достигают трех метров и весят до 500 кг. Мы закупаем тунец во Вьетнаме. В последние годы тунец стал главным промысловым видом рыб, вылавливаемых в Южно-Китайском море.
В Моремании наши повара с удовольствием приготовят для вас тар-тар из тунца, нисуаз с тунцом или обжарят ломтики тунца с овощным салатом и соусом терияки.
В Моремании подают осьминога с жареным картофелем по-деревенски.
В кратчайшие сроки мы доставляем треску на кухни Моремании, где наши повара делают из нее наш рыбный хит.
Мы покупаем атлантический лосось у компании Hiddenfjord, расположенной на Фарерских островах. Население островов составляет чуть больше 50 тыс., но им удается ловить и выращивать в Атлантическом океане большое количество разнообразной рыбы и поставлять его во многие страны Евросоюза и в Россию.
Наши повара используют охлажденный лосось для приготовления целого ряда вкуснейших блюд: драники с семгой, спагетти и феттучини, большой бургер Моремания и др. Вы также можете выбрать стейк из лосося из охлажденной витрины, и повара приготовят его на гриле.
Моремания покупает дорадо на крупнейшем аквакультурном хозяйстве Турции «Килич Холдинг». Рыба выращивается в глубоководных садках в Эгейском море.
После вылова уже на третий день охлажденная рыба попадает в Москву. Наши повара готовят дорадо на гриле.