можно ли кушать медузу с черного моря
Из чего состоят медузы и можно ли их есть?
Отдыхали на Чёрном море в Крыму. Всё бы ничего, но дочке не нравятся медузы. У неё к ним какая-то классовая неприязнь. Хотя, на самом деле, обычно их не так уж и много. Но бывает, что прямо ой. В такие моменты их никто не любит.
Да и опасных медуз у нас не водится. Я вспомнил только три вида: мнемиопсис, корнерот и аурелия. Все достаточно безвредны. Первый, вообще не может жалить. Аурелия жалит только если стрекательные клетки попадут на слизистую. Корнерот слабо жалит, может быть покраснение на коже.
И тем не менее, мало у кого возникает приязненное ощущение от прикосновения медузы. Сам-то я их спокойно беру в руки. Но большинство моих знакомых стараются избежать контакта.
На берегу мы нашли выброшенную медузу. Старшенькая при её виде скривилась, а я в шутку спросил, готова ли она на спор съесть кусочек медузы. Дочка фыркнула и сказала, что на подобные провокации она не поддаётся и, вообще, ещё слишком молода, чтобы пробовать медузу, и есть ещё много вещей, которые задерживают её на этом свете.
Мы посмеялись, и пошли дальше. И могу понять дочку, ведь на видно медуза – нечто совершенно несъедобная. И, вообще, мало похожа на животный организм. Из чего же она, вообще состоит и можно ли их есть?
В действительности же медуз употребляют в пищу, и ряд азиатских стран, в особенности Япония и Корея, импортируют значительные объёмы этого сомнительного деликатеса из тропических стран, а китайцы добывают собственных.
Кстати, и наша аурелия, живущая в Чёрном море, также относится к съедобным видам. Морские черепахи и пелагические рыбы тоже с удовольствием поглощают лёгкую добычу, неспособную удрать.
Что же собой представляет плоть этих существ? Представьте себе, что у медузы есть некое подобие кожи, состоящей из двух слоёв. Между этими слоями есть наполнитель – мезоглея, которая и составляет основную массу медузы.
Мезоглея – по сути соединительная ткань, назначение которой – играть роль упругой основы, «скелета» медузы. Ткань состоит из сильно обводнённого коллагена.
Напомню, что коллаген – это такой низкокачественный белок, который участвует в образовании хрящей и соединительной ткани. Поэтому, если рассматривать состав медузы, с точки зрения привычных нам БЖУ (белков, жиров и углеводов), то картина будет примерно такой: жиры – 0, углеводы – 0, белки – 5%. Остальные почти 95% составляет вода, и какие-то совсем незначительные доли прочие вещества.
Так что ничего особенного, если вы съедите неядовитую медузу не произойдёт. Вы даже не поправитесь.
Вот такая заметка. Пишите в комментариях, а вы бы отважились попробовать медузу?
Если пост был вам интересен, то буду благодарен, за вашу поддержку лайком. И не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые посты.
Как готовить медуз: съедобные виды, ловля, приготовление
Можно ли приготовить такое интересное и экзотическое блюдо в домашних условиях? Конечно. Медуз готовят в разных странах по-разному. Например, китайцы их тщательно промывают, удаляют щупальца и засаливают с квасцами по особой технологии. Хрустальное мясо засаливают неделями или даже несколько месяцев, а перед употреблением промывают и недолго варят.
Перед тем как поделиться с вами несколькими интересными рецептами, давайте узнаем, какие виды медуз можно употреблять в пищу, а какие нет, и как подготовить медузу к приготовлению блюда.
Какие виды можно употреблять в пищу?
Движущиеся в энергичном танце медузы, на первый взгляд кажутся непригодными для употребления, тем более что они имеют репутацию опасных существ, способных нанести вред, например обжечь.
Однако если внимательно просмотреть азиатское меню, присутствие в нем медуз ничем не удивит привычного к этой кухни человека. От Токио до Сан-Франциско они пользуются популярностью в кулинарии. Существует огромное количество способов и рецептов, как готовить медуз.
Обработка
Уже в ресторанах медуз нарезают, проваривают несколько секунд, обливают минеральной водой и готовят салаты, горячие блюда и прочие закуски.
Рецепты приготовления
Блюдо из медузы с овощами
Особой популярностью пользуется это легкое второе блюдо, для его приготовления вам понадобится:
А также некоторые специи: молотый лавровый лист, соль и черный перец, листья свежего салата.
Отварите рис так же, как для приготовления суши. Медуз выложите в глубокую миску, присыпьте их перцем, лавровым листом, полейте рисовым уксусом. Далее очистите перец от семян и тщательно промойте. Обсушите и нарежьте тонкой мелкой соломкой. Огурцы также промойте, снимите с них кожуру и мелко нарежьте очень тонкой соломкой.
Медуз также необходимо нарезать соломкой. Все ингредиенты смешайте в одной миске, заправьте соевым соусом. Блюдо, в котором будет подаваться яство, укройте листом свежего салата, выложите смесь и подавайте к столу.
Морской салат
А вот еще один способ того, как готовить медузу. Салат с креветками пользуется особой популярностью в ресторанах Азии. Для приготовления этого блюда вам понадобится:
Так как и медузы, и соевый соус достаточно соленые, соль для приготовления салата из медузы не понадобится, зато если вы любитель остренького, возьмите немного перца.
Засушенную медузу залейте холодной водой и выдержите полчаса. Промойте и просушите, затем нарежьте тонкой соломкой. Порезанную медузу выложите на шумовку и опустите на 5-7 секунд в кипяток, быстро достаньте и вновь положите в холодную воду на 15 минут. Креветки отварите, просушите на салфетке.
В салатницу сначала выложите медуз, затем креветки. Соевый соус смешайте с уксусом, кунжутным маслом и мелко рубленым чесноком. Этой заправкой полейте салат и подавайте к столу.
Медуза с курицей
Также есть более сытный способ, как приготовить медузу. Рецепт горячего блюда с курицей подойдет для легкого ужина.
Для приготовления понадобится:
Итак, как готовить медузу с курицей? Куриное филе отварите с небольшим добавлением специй, затем нарежьте не слишком толстой соломкой. Соленую медузу нужно замачивать в холодной воде на полчаса. Затем, как и в предыдущем рецепте, окуните медузу на 7-10 секунд в кипяток, быстро достаньте и положите в холодную воду на 10 минут. Хрустальное мясо нарежьте соломкой.
Морковь промойте, очистите и также порежьте соломкой, так же поступите с сельдереем и очищенным от семян перцем чили. Ингредиенты смешайте вместе и заправьте соевым соусом, уксусом и маслом, присыпьте все мелко нарубленными листиками кинзы. Подсушите кунжут на сковороде и высыпьте на блюдо. Вкус медузы с курицей отлично раскроет сладкий имбирный соус.
Вот как готовить медузу вкусно, быстро и легко, блюда с хрустальным мясом получаются очень легкими и нежными.
Виды медуз, обитающие в Черном море
Медузы не самые приятные обитатели всех морей и океанов Земли. Эти студнеподобные существа – одни из древнейших на планете, появившиеся задолго до динозавров. Их название с греческого языка можно перевести как «морская крапива». При контакте этих необычных животных с кожей человека ощущение действительно напоминает ожог от крапивы.
Медузы – примитивные создания без нервов, сердца и легких, состоящие из купола (колокола) и щупалец. Особые светочувствительные клетки помогают им различать свет и тьму. Их масса на 95 процентов состоит из воды. Продолжительность жизни измеряется месяцами или днями. Лишь немногие виды могут жить несколько лет.
Жизненный цикл медузы начинается с яиц. Из них появляются планулы (личинки), которые прикрепляются к морскому дну или скале. Здесь они развиваются в полипы, которые, открепляясь и дрейфуя, вырастают в привычную особь.
Они питаются планктоном, состоящим из рыбных мальков и икры, мелких рачков и других морских обитателей, а также водорослями. Загрязнение водоемов только способствует увеличению количества этих существ. А их чрезмерная популяция наносит ущерб рыбному промыслу и гидротехническим сооружениям.
Какими бывают медузы
Специалисты насчитывают тысячи видов этих существ. Среди них бывают совершенно безопасные и очень ядовитые. Некоторые типы выглядят устрашающе, а другие – красиво (особенно в воде). По-настоящему ядовитые и опасные медузы в Крыму не встречаются.
Самые ядовитые медузы водятся близ берегов Австралии и Юго-Восточной Азии. Самая опасная для человека медуза называется Chironex fleckeri («Морская оса»). Она придвигается в воде со скоростью два метра в секунду. Прикосновение ее трехметровых щупалец вызывает сильную боль. Контакт свыше двух минут смертелен не только для одного, но и для десятков людей. Ежегодно жертвами этих страшилищ становится около сотни людей.
В арктических водах обитают самые большие медузы. Диаметр их купола превышает два метра, а длина щупалец может достигать 36 метров. А пятнистая австралийская медуза умудряется за сутки пропустить через себя до 13 тонн воды. Она засасывает большие объемы воды, отфильтровывает находящиеся в ней жертвы, после чего выделяет воду обратно.
Ученые утверждают, что особи одного из видов – Turritopsis nutricula – являются единственными на Земле бессмертными существами. В конце жизни такие существа опускаются на дно и превращаются в полипы, из которых снова развиваются медузы. Лишь естественные природные враги не дают этому виду заполонить все моря и океаны.
Наибольшая концентрация медуз на планете наблюдается в озере Медуз. Оно расположено в островном тихоокеанском государстве Палау. В сравнительно небольшом озере размерами 460 на 160 м обитают буквально миллионы особей, называемые золотыми (Mastigias papua) и лунными (Aurelia). Считается, что этот обособленный от океана водоем образовался 12 тысяч лет назад. В нем у медуз совсем нет врагов: такие тепличные условия привели к атрофии стрекательных клеток с ядом. Поэтому плавающим в озере драйверам ничто не угрожает.
Черноморские медузы
В Черном (как и в Азовском) море обитают следующие виды медуз:
Аурелия
Вдоль побережья Черного моря чаще всего можно встретить Aurelia aurita. Эти медузы приплывают к берегу особенно после шторма. Медуза аурелия, или ушастая медуза – медлительное существо диаметром до 40 см. Его купол синеватого, голубого или розоватого цвета, а остальная часть прозрачна. С купола свисают щупальцы, похожие на кроличьи уши: они и дали существу второе название.
Они неопасны, но следует избегать контакта со щупальцами, особенно глаз, губ и рта. Естественно, что есть их не рекомендуется. При контакте с кожей обычный взрослый человек не почувствует ничего, а вот у малышей или аллергиков может образоваться быстро проходящее легкое покраснение, сопровождающееся жжением.
Корнерот
Медуза-корнерот по-латински называется Rhizostoma pulmo. Из черноморских медуз она считается относительно опасной. Диаметр их купола с синей, розоватой или фиолетовой каемкой может достигать 70 см.
Для облегчения неприятных ощущений рекомендуется обмыть поврежденную зону морской водой, уксусом или нашатырем и смазать кремом от укусов насекомых. Аллергикам лучше принять антигистаминный препарат. Если не наступает быстрое улучшение состояния, то на следующий день нужно обратиться к врачу.
Гребневик
Строго говоря, это 10-сантиметровое светящееся существо, полностью называемое гребневик мнемиопсис, не относится к классическим медузам. На фотографии видно, что гребневик не имеет щупалец. А его купол излучает красивое разноцветное свечение, при снимках которого получаются эффектные фотографии. В течение года количество особей, а следовательно, и интенсивность свечения достигает максимума на рубеже июля и августа.
Трудно поверить, но эта красивая маленькая медуза в 90-х годах XX в. чуть не погубила Черное море. Она питается планктоном. Ее экстремально быстрое размножение уничтожало планктон, служащий пищей для многих промысловых рыб. Уменьшение их количества, в свою очередь, негативно отразилось на популяциях хищных рыб и дельфинов. Гребневик вообще поразительно живуч и способен к регенерации. На месте разорванного пополам гребневика через некоторое время появятся две полноценные особи.
К счастью, природа еще раз проявила недоступную человеку мудрость. Приплывшая из Атлантики новая разновидность гребневик берое (Beroe ovata) оказалась биологическим врагом обычного гребневика, тем самым ограничив его распространение.
Ядовитые и опасные: вся правда о медузах Черного моря
В Черном море водится множество медуз, но опасными считают далеко не всех. Получить ожог, купаясь в этом море – довольно сложно, бдительность стоит проявлять в течение «медузьего сезона», который начинается в середине августа и длится примерно до начала сентября. Тем, кто боится встречи с этими обитателями лучше не планировать отдых на западном берегу Крыма в конце лета, в Евпатории, городах и поселках расположенных рядом море может быть опасным.
Какие опасные медузы есть в Черном море?
Медуз-убийц, таких как Морская оса или Львиная грива в Черном море нет. У его побережья постоянно обитают только 3 вида медуз. Их укусы могут доставлять дискомфорт и вызывать аллергические реакции, потому тесных контактов с ними лучше избегать.
www.grifon-tur.ru
Самой крупной медузой, обитающей в Черном море, является корнерот. Его и считают самым опасным и ядовитым. Характерны для особей длинные щупальца. Особенностью существа является синяя (для молодых) и фиолетовая (для зрелых) окантовка шляпки. Впервые корнерот был обнаружен у берегов Турции в 19 веке. Размеры его – существенные, достигает 10 кг в весе, а диаметр шляпки составляет 65 см. В результате контакта с особью на теле может появляться обширный и достаточно болезненный ожог. Яркие симптомы сохраняются в течение первых 4-5 суток.
myanapa.ru
Мнемиопсис появился в Черном море относительно недавно. Этот вид пришел в воды с восточного берега США. Его считают паразитом. Несмотря на отсутствие щупалец, создание наносит невосполнимый ущерб промысловым рыбам. Оно быстро размножается. Мнемиопсис не опасен для человека.
Эти медузы – «малыши» в сравнении с гигантской Ционеей, которая не обитает в Черном море. Это интереснейшее создание, признано самым крупным, среди существующих на планете, потому что оно превосходит по размерам синего кита.
Когда наблюдается нашествие медуз
Наибольшая концентрация медуз в водах прослеживается после их прогревания. Соответственно, в Черном море наблюдать этих существ в большом количестве можно в конце июля-начале августа, но иногда их нашествие продолжается до сентября. Лучшая погода для этих существ – штиль, в шторм они уходят на глубину.
Эти сроки – относительные, потому планировать отпуск, ориентируясь на них не следует. В последние годы численность медуз вблизи берегов заметно уменьшилась, а настоящие нашествия длятся не более 2 дней.
Чем опасен укус медузы и как помочь пострадавшему
Медицинская помощь может потребоваться детям и людям со сниженным иммунитетом при развитии аллергических реакций. Комплексное лечение заключается в приеме антигистаминных препаратов и сорбентов, местном воздействии.
Отдыхающие должны понимать, что медузы не терпят чужих прикосновений и жалят человека. В период их нашествия на побережье, лучше запланировать отдых без купания в море. Можно посетить аквапарк или отправиться на экскурсии, а затем вернутся к пляжному отдыху через несколько дней.
Каких черноморских медуз удавалось видеть вам, и чем закончилась встреча? Расскажите об этом в комментариях. Поделитесь ссылкой на нашу статью с друзьями, впереди сезон отпусков, они должны знать об опасности.
Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.
Корнерот — единственная пригодная для промысла медуза
В Азовском и Черном морях обитают три вида медуз. Два из них съедобны. Но для промышленной добычи и производства пищевой, медицинской, кормовой и технической продукции пригоден только один — медуза корнерот.
Читайте также
В Азовском и Черном морях обитают три вида медуз. Два из них съедобны. Но для промышленной добычи и производства пищевой, медицинской, кормовой и технической продукции пригоден только один — медуза корнерот.
Об этом «Севастопольской газете» рассказал кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник ИНБЮМ Борис Анненский.
В начале декабря научно-промысловый совет Азово-Черноморского бассейна поручил ученым обосновать объемы рекомендованной добычи медуз в Азовском и Черном морях на 2021 год. А также обязал разработать методы их лова, способы переработки и реализации с учетом практики рыболовецких производств Дальнего Востока и Китая.
Самые древние жители Земли
Медуза — один из самых древних жителей нашей планеты. Появившись более чем 650 миллионов лет назад, они мало изменились. Это желеобразные существа, содержащие более 95% воды в своем составе. Только мышечные волокна делают медузу полноценным организмом.
Несмотря на чрезвычайно высокую обводненность тела (95-98%), медузы являются объектами промысла в Юго-Восточной Азии, прежде всего в Китае и Японии. Черное море также обладает значительными ресурсами нерыбных объектов, которые до сих пор промышленным промыслом не используются.
— В Черном море для промысла пригоден только один вид медуз — корнерот. У этого вида присутствует до 10 миллиграммов органического вещества в теле. Чего не скажешь о медузе Аурелия. Там количество сухого вещества снижено на порядок, сплошная вода. Тем более за последний год количество аурелии сократилось в 6-7 раз, — делится знаниями Б.Анненский.
Корнерот — самая известная черноморская медуза. Диаметр ее зонтика достигает 60 см, в отдельных случаях до 90 см, а масса может составлять более четырех килограммов.
Вкусные и полезные
В кулинарии и народной медицине Китая медуз используют около двух тысяч лет. Их рекомендуют при трахеите, повышенном кровяном давлении и других заболеваниях. Медузы — диетический продукт для желающих похудеть.
Как показали исследования, белок медузы является полноценным и содержит более 17 аминокислот.
В кухнях азиатских народов медуз используют довольно широко. Их солят и сушат. Процесс сушки медуз занимает от трех до шести недель. Некоторые съедобные медузы продаются в виде сушеных листов.
В Японии медуз едят в свежем виде с листьями бамбука и соусом васаби, также они присутствуют в рецептах суши. Для супа подходит вся медуза целиком, а для салатов можно использовать и тело, и голову. Жареная медуза хрустит. Поскольку медуза имеет пресную консистенцию мягкого хряща с запахом моря, она легко перенимает запах продуктов, с которыми ее готовят, а также удачно сочетается с пряными и острыми приправами. Медузы — продукт низкокалорийный, в них вообще нет жира. Готовые к использованию медузы содержат около 5% белка.
— В Азии мясо медуз называют хрустальным. Стоит оно примерно 20 долларов за килограмм. Там его умеют заготавливать, чаще всего используют в сушеном виде. За многие годы азиаты научились их собирать, выращивать и перерабатывать. Для нас это новый опыт, мы многого не знаем, например, можно ли собирать гибнущих медуз и в дальнейшем их использовать, — рассуждает ученый.
Риски есть
По мнению Б.Анненского, промышленная добыча медуз не нанесет ущерб экосистеме Азово-Черноморского басейна, а выдвинутые инициативы кажутся ему обоснованными, хотя ученый озвучил и некоторые, на его взгляд, риски, которые могут возникнуть.
— Вижу сложность в непредсказуемости урожая. Как можно обеспечивать план сбора и загрузку обрабатывающих и производственных линий? Жизненный цикл планктонной популяции медуз сезонный. Год на год не приходится. Это может быть очень рискованно, — подчеркнул Б.Анненский.
Большие планы
Несмотря на определенные риски, в России разработаны технологии производства продуктов питания из свежевыловленных медуз — аурелии и ропилемы: прессервов «Медуза в винном соусе», «Медуза в белом вине со специями», «Медуза в тминно-масляной заливке»; кулинарной продукции, в частности «Морская капуста, фаршированная рисом и медузой» и различных напитков — «Коктейль-аперитив», «Витаминный», «Кефирный».
Также выработан способ консервации медуз для использования в качестве органических добавок в строительных материалах, что увеличивает механическую прочность изделий на 20-30%.
Современный ежегодный мировой вылов медуз составляет 500 тысяч тонн и постоянно растет. По оценкам специалистов, в 2020 году ежегодный мировой вылов этих организмов составит более 800 тысяч тонн.