можно ли под aoc pouilly fume выпускать красные вина
Пуйи-Фюме
Его принято сравнивать с вином Сансер (что на другом берегу Луары) и в какой-то мере – с винами Вувре (Vouvray) из луарского субрегиона Турень.
Апелласьон Pouilly-Fumé был создан в 1937 году как Blanc Fumé de Pouilly, дословно Белый Фюме из Пуйи. Деревня Пуйи-сюр-Луар тогда была известна винами из сорта шасла (Chasselas). А блан фюме (Blanc Fumé) – местное имя сорта совиньон блан.
Имя Пуйи Фюме (Pouilly-Fumé), таким образом, составлено из сокращённого названия деревни (Pouilly) и основной части имени сорта (Fumé).
Это вино часто путают с Пуйи-Фюссе (Pouilly-Fuissé) – бургундским белым вином из сорта шардоне. У них нет ничего общего, кроме похожего названия.
Ароматы Пуйи-Фюме
Fumé в переводе с французского означает дымный или дымчатый. По основной версии, это является отражением характерного аромата луарских вин из сорта совиньон блан. Узнаваемый тон получил название pierre à fusil, т.е. кремень, поскольку напоминает дымный запах высеченного кремня.
В контексте вин Франции, это одно из самых свежих и бодрых воплощений совиньона. Но далеко не такое пронзительное и гораздо более грациозное, чем хулиганские совиньоны из Новой Зеландии, прославившие этот сорт хрестоматийным тоном, прозванным во Франции pipi de chat (досл. кошачья моча).
Луарские совиньоны обладают свежим букетом из зелёных фруктов (лайм, зелёное яблоко, крыжовник) с минеральным подтоном и тонкими оттенками кремня, мокрой шерсти и шифера.
Терруар и апелласьон
Официальная винодельческая зона Пуйи-Фюме включает семь коммун правого берега Луары: от Mesves-sur-Loire на юге до Saint-Martin-sur-Nohain к северу. С чисто административной точки зрения, всё это – Бургундия. Тем не менее, Pouilly-Fumé считается самым что ни на есть Луарским вином.
Традиционно для французского вина, ведущая роль в формировании характера Пуйи-Фюме отводится терруару. Он изучен здесь вдоль и поперёк. И тщательно задокументирован.
Ключевые типы почвы представлены известняком, мергелем, разного типа глиной и, конечно, кремнем. Из них наиболее важны известняк и кремень. Оба обладают хорошей теплоёмкостью и светоотражающими характеристиками, помогающими лозам достичь оптимальной зрелости в условиях холодного вегетационного периода.
До того, как в 1860х года эпидемия филлоксеры покосила внушительную часть местных лоз, виноградники окрестностей Пуйи-Сюр-Луар были засажены преимущественно сортами гамэ и пино нуар. Когда было найдено решение проблемы филлоксеры (прививка европейских лоз на американские корни), совиньон блан оказался более отзывчив к этой манипуляции, чем доминировавшие здесь красные сорта. Так он занял ведущее место на местных виноградниках.
В 1970х-80х, с ростом международной популярности Пуйи-Фюме, совиньон блан отъел кусок луарских площадей и у сорта шасла.
Потенциал к выдержке
В 1980х производители Пуйи-Фюме стали экспериментировать с дубовой составляющей в свои винах: путём ферментации в бочках, выдержки в них или сочетания того и другого. Это делало букет вина более комплексным, вкус более насыщенным и добавило некоторый потенциал к выдержке. Однако, главенствующим стилем апелласьона остаются свежие вина без всякого контакта с дубом.
В целом, вина Пуйи-Фюме без применения дуба достигают оптимального развития букета за 3-4 года выдержки, а с дубом – в 4-6 летнем возрасте.
Можно ли под aoc pouilly fume выпускать красные вина
Вина центрального региона — это, преимущественно, белые вина долины Луары. В отличие от остальной части региона Луары, Совиньон Блан — родственник Каберне Совиньон, который первоначально происходил из Бордо, — является основным сортом винограда для местных белых вин.
Доминирует одно имя: Сансер (Sancerre). Его сухие белые экспортируются по всему миру и продаются по высоким ценам по сравнению с другими винами Луары. Однако, если поискать немного дальше, то можно обнаружить и другие вина, например Menetou-Salon, в нескольких километрах к западу от Sancerre, где белые вина обладают более ярким и цветочным вкусом, и могут быть даже лучше по качеству. Или же Pouilly-Fumé, на восточный берегу реки, где вина, наоборот, более скромные.
Вина Пуйи-сюр-Луар (Pouilly-sur-Loire) происходит из той же области, что и Фуме, но изготавливаются из откровенно низшего качества винограда Шассела.
Заметно менее известны вышеупомянутых крошечные апеласьоны Рейи (Reuilly) и Куинси (Quincy), изолированные на левом берегу Шер, к западу от Буржа. В Côteaux du Giennois, к северу от Сансерра, вниз по Луаре, делают простые, легкие красные вина из смеси винограда Гаме и Пино Нуар, а также белые вина, которые на вкус часто напоминает довольно легкий Пуйи-Фьюме.
Вина Sancerre
Сансер является одним из немногих регионов Луары с серьезной международной репутацией.
Изготовленные из винограда сорта Совиньон Блан, белые вина Sancerre традиционно сухие, жесткие и кислые — их вкус можно охарактеризовать как зеленый. Однако виноделы все чаще используют технологии Нового Света, чтобы получить как можно больше фруктового, цветочного аромата из винограда. Познакомиться с винами Сансерра необычайно сложно, так как у большинства производителей очень маленькие запасы, которые часто делятся на крошечные порции на разных виноградниках. Более того, производителям не разрешается указывать виноградник или происхождение на этикетке, даже если он один. Вместо этого им приходится ставить свое собственное имя или прибегать к cuvée, которые хитро намекают на происхождение виноградника.
Терруары Сансера
И есть три очень разных типа почвы. На западных вершинах холмов лежат terres blanches, или меловые почвы Киммериджана, которые дают классические вина Sancerre, особенно в сочетании с винами из более сухих caillottes или галечниковыми известняками (сами по себе вина, выращенные на каилотах, больше подходят для молодых, более легких вин). Только пятая часть территории — это кремнезем, глинисто-глинистая почва, которая, по мнению многих, дает лучшие белые вина Sancerre из всех — сложные, жесткие, сильные, которые лучше всего пить после нескольких лет выдержки.
Сочетание вин Sancerre
Все вина Sancerre можно пить как аперитивы, но они также хорошо сочетаются с белым мясом и сливочными блюдами, так как кислотность, присущая вину, хорошо проходит через жир.
Лучшие вина Sancerre
но стоит попробовать меньших виноделов. Паскаль и Николас Реверди (Pascal и Nicolas Reverdy) в деревне Меймбрей (Maimbray) славятся своими красными винами.
Красные вина Sancerre
Красные вина Sancerre гораздо труднее найти за пределами региона, но такие вина могут быть исключительными в хороший год. Как и красное Бургундское, которое географически довольно близко, оно делается из винограда сорта Пино Нуар, который может производить удивительно бледное, тонко выглядящее вино, которое довольно быстро коричневеет.
Некоторые считают такое вино необыкновенным, а аромат еще более необычным — запах компоста, который некоторые описывают как сырое мясо или гниющие фрукты. Вкус менее тяжелый и насыщенный, чем у бургнудского вина, но может быть таким же сложным, богатым пряными с землистыми тонами.
Такое вино хорошо сочетается с дичью, уткой и мясными рыбными блюдами. Его также очень приятно пить молодым и слегка охлажденным.
Розовые вина Sancerre
Мягкое, фруктовое розовое вино Sancerre в 1970-х годах ненадолго вошло в моду, но в целом оно довольно неинтересное.
Вина центрального регииона — Пуйи-Фюме (Pouilly-Fumé)
Не путайте вина Pouilly-Fumé с бургундским Pouilly-Fuissé!
Вина Pouilly-Fumé объединены с Sancerre и, как таковые, попадают в винодельческий регион Луары. С точки зрения географии, однако, Пуйи находится на восточном берегу, в Бургундии, и поэтому вы не найдете его в этом описании.
Однако это не должно сдерживать любителей вина, которым нужно проехать только через мост от St-Satur и повернуть направо на D553 и ехать до Tracy-sur-Loire, одной из главных винодельческих коммун, расположенных на восхитительном участке долины Луары. Затем вы можете проехать дальше к главной деревне Pouilly-sur-Loire, а также заехать в Les Berthiers, рядом с N7, и расположенную поблизости деревеньку St-Andelain.
Вина Pouilly-Fumé еще более мощные, чем вина Sancerre: с металлическим отливом, с минеральным вкусом, а иногда и более грубые. Роджер Восс, пишущий в книге «Вина Луары», утверждает, что вина «выражают характер Совиньон Блан в полной простоте».
Среди лучших виноделов этого региона стоит упомянуть:
Вина Reuilly и Quincy
Виноградники-близнецы Рейи и Куинси являются крошечными, и вместе занимают едва ли десятую часть площади Сансерра. В течение многих лет они едва ли были известны за пределами региона. Однако популярность Совиньон Блан побудила местных производителей в последнее десятилетие актвизироваться. Так что теперь миестные вина приобретают репутацию причудливой, инсайдерской альтернативы винам Sancerre — как рекламируется в ресторанах Парижа.
Хорошая бутылка может быть чудесно ароматной, слегка терпким с ароматом крыжовника. Reuilly также бывает в виде розового вина, приготовленном из Пино Нуар и Пино Гри. В хорошие годы такое розе может быть очень интересным: мягкое, свежее и ароматное с привкусом красных фруктов.
Можно ли под aoc pouilly fume выпускать красные вина
Сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Алкоголь противопоказан лицам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы и органов пищеварения.
Содержащаяся на сайте справочная информация об ассортименте алкогольной продукции не является предложением о приобритении и доводится до сведения посетителей в соответствии с требованиями Закона РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» и Федерального закона от 28.12.2009 № 381-Ф3 «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» с учетом ограничений, установленных Федеральным законом от 13.03.2006 № 38-Ф3 «О рекламе» (в редакции Федерального закона от 20.07.2012 № 119-Ф3)
Для доступа на сайт вы должны подтвердить свой совершеннолетний возраст.
Спасибо за честный ответ. Мы вынуждены отказать вам в посещении сайта. Мы заботимся о здоровье будущего поколения, поэтому не демонстрируем алкоголь лицам младше 18 лет.
Заказ # оформлен
В ближайшее время наш менеджер свяжется с вами для уточнения деталей заказа.
Зарегистрируйтесь и получите больше возможностей при совершении покупок в будущем.
Выберите свой город
Наши магазины расположены в нескольких городах Дальнего востока. Обратите внимание на то, что ассортимент, стоимость и наличие товаров, представленных на сайте, в разных городах могут отличаться.
Обращаем ваше внимание на то, что в соответствии с законодательством РФ, в настоящее время вы НЕ МОЖЕТЕ купить алкоголь на сайте дистанционно и НЕ МОЖЕТЕ оформить доставку алкоголя!
Купить продукцию, информация о которой размещена на сайте, вы можете только в наших магазинах. Ждем вас в рабочее время с 10:00 – 22:00 по адресам: г. Хабаровск, ул. Дзержинского, 28 и г. Владивосток, ул. Семеновская, 7.
Юридический адрес: 680000, г. Хабаровск, ул. Дзержинского, 28 | Юридическое название: ООО «Винный салон»
ИНН 2721193962 | КПП 27210100 | ОГРН 1122721007705
лицензия ХБ 002116 №27РПА0004047 от 13 августа 2013 года
Юридический адрес: 690091, г. Владивосток, ул. Семеновская, дом 7, офис 1 | Юридическое название: «Винотека Владивосток»
ИНН 2540194410К | КПП 254001001 | ОГРН 1132540008006
лицензия № 25РПА0003277 от 30 сентября 2014 года
Сансер и Пуйи-Фюме
5. Теоретически считается, что у Sancerre минеральность чуть более отчетливая, заостренная, а Pouilly чуть мягче, фруктовее. Но сегодня даже большие знатоки вина порой не могут отличить их друг от друга.
6. И в Сансере, и в Пуйи-Фюме с 1990-х годов появилась мода на выдержку вина в дубе и даже Sur Lie (на дрожжевом осадке). Это современный стиль, демонстрирующий вина более округлые и тельные. Но от традиционной выдержки в стали отказываться никто не собирается. Просто палитра стала шире.
8. Sancerre бывает не только белым. Аппелласьон и сейчас дает и красные и розовые вина из пино нуар. Особенно удачны розовые. Клайв Коутс (один из известнейших специалистов в мире по винам Франции)причисляет их к лучшим розе во Франции за богатую палитру ароматов цветов и красных фруктов.
Можно ли под aoc pouilly fume выпускать красные вина
Лучшие производители Pouilly-Fumé ( учитывалось мнение таких влиятельных винных критиков как Роберт Паркер (Robert Parker, «Винный гид покупателя» Издания № 6 и № 7), Хью Джонсон (Hugh Johnson) и Дженсис Робинсон (Jancis Robinson) («Вино. Атлас Мира»). Также учитывалось авторитетное мнение Криса Киссака (Chris Kissac), специалиста по луарским винам и бессменного ведущего интернет-портала winedoctor.com. Кроме того, этот список был бы неполным без взгляда известного русского винного писателя и специалиста Юрия Эммануиловича Зыбцева, автора книги «Вина Франции. Путеводитель»).
В идео об апелласьоне Pouilly-Fume и о винодельне Michel Redde et Fils с участием Olivier Poussier (Лучший Соммелье Мира-2000). Здесь г-н Пуссье также презентует одного из братьев Redde (Romain Redde), который с группой виноделов Франции из разных регионов посещал в марте с.г. Москву в рамках салона Le Tour de Vin.
Комментарий к видео: Ромэн Редд говорит о различных особенностях в стиле вин Michel Redde. Рассказывает об отличиях между различными терруарами (почвами) и каким образом это отражается в винах. Оливье Пуссье интересно говорит о различиях между сортовым выражением вина (expression varietal) и терруарным или почвенным их выражением (expression geologique). Очень важная идея, что во Франции (и не только в вине!) не может быть единообразного подхода к качественным продуктам! Важно подчеркнуть индивидуальные особенности данной земли, сорт здесь выступает как средство, а не цель.
О хозяйстве MICHEL REEDE et Fils
Десять лет спустя в 1966 году семейство Редд предпринимает грандиозный маркетинговый шаг, позволивший в скором времени значительно продвинуть на рынке в целом и среди любителей утонченных напитков в частности, вина этого винодельческого дома. Рядом со знаменитой национальной дорогой, имеющей для Франции огромное значение – Route Nationale №7 (сейчас заменена дорогой Autoroute A 77) – был выстроен дегустационный зал La Moynerie (Ля Муанри), в котором все проезжающие могли бы продегустировать вина Domaine Michel Redde et Fils из винодельческих регионов Пуйи-Фюме (Pouilly-Fumé) и Пуйи-сюр-Луар (Pouilly-sur-Loire).
В России представлены следующие вина от Michel Redde et Fils:
1. Pouilly-Fumé «Petit Fumé» (базовое вино «Пти Фюмэ»);
2. Pouilly-Fumé «La Moynerie» (вино с одноименного виноградника «Ля Муанери»);
3. Pouilly-Fumé «Majorum» (топовое вино «Маджорум», имеющую выдержку в дубовых бочках; производится только в лучшие года);
Позднее (после салона Le Tour de Vin) к ним добавились 2 терруарных вина:
Кроме того, domaine Michel Redde производит еще одно терруарное вино Pouilly-Fumé «Les Cornets» («Ле Корнэ»; киммерийские мергели или «белые почваы»), а также два редких Pouilly-sur-Loire «Gustave Daudin» и Pouilly-sur-loire «La Moynerie» (оба из сорта Шассла). Кроме того, в соседнем Сансерре отец и сыновья Redde производят Sancerre «Les Tuilières».
О дегустации самих вин Michel Redde et Fils расскажу в след. выпуске.
Pouilly-Fume AOC (Пуйи-Фюме)
В Пуйи-Фюме производятся белые вина из сорта Совиньон Блан. Название Пуйи-Фюме наполовину связано с названием города («Puilly»), наполовину – с характерной дымкой («Fume» – дым, фр), которая окутывает зрелые ягоды винограда Совиньон Блан, а также напоминает о дымной ноте «ружейного выстрела», которая присутствует в органолептике вин Пуйи-Фюме благодаря терруару. Близость реки Луары и свойства почвы придают вину минеральность. В Пуйи-Фюме делают элегантные, тонкие, изысканные вина.
Обратите внимание, что в списке присутствуют только те наименования, по которым есть вина в нашем справочнике. Мы стремимся сделать справочник LF-wines как можно полнее.
Перейдя на карточку вина, вы сможете найти отзыв – дегустационную заметку и оценку. Также вы можете увидеть, где купить это вино (если есть предложения от партнёрских винотек).
Апелласьон Pouilly-Fume AOC расположен в зоне Puilly-sur-Loire (Пуйи-сюр-Луар) в Долине Луары, в департаменте Nièvre, в следующих коммунах:
Почвы преимущественно встречаются трёх типов: мегрелевые, кремниевые, глинистые. В первую очередь стоит обращать внимание на вина, которые производятся с указанием коммуны: это наиболее качественные вина с наилучшим выражением терруара.
Вина, для которых коммуна не указана, делаются из винограда, который собран с неопределённых виноградников всей зоны Пуйи-сюр-Луар. Производители, у которых в этой зоне нет своей винодельни, тем не менее имеют право производить вина под апелласьоном Pouilly-Fume AOC, при условии, что винодельня находится не слишком далеко от его границ, в пределах регламентированного расстояния. Как правило, на таких винодельнях производят вино из винограда, купленного у местных виноградарей. Это разрешённая практика.
Чтобы избежать путаницы: