можно ли заморозить окрошку сухую в морозилке
Сколько может храниться окрошка
Окрошка – традиционный, русский, холодный суп. Его активное употребление в пищу приходится на теплое время года, когда на улице жарко. А еще в весенний период, когда начинают появляться редиска, лук и другая зелень, организм настойчиво требует подпитку из витаминов. Название похлебки происходит от слова крошить, то есть мелко нарезать, входящие в состав ингредиенты.
Способы хранения окрошки
Если планируете хранить похлебку, то рекомендуют нарезку из компонентов хранить в холодильнике отдельно, а заправку – жидкую основу и соус использовать только перед употреблением. В случае употребления в этот же день можно смешать все компоненты и хранить в течение дня в холодильнике. Стоит отметить, что лучше нарезку, перед тем как хранить в холодильнике, не солить. А сделать это перед подачей на стол. Так холодный суп в холодильнике сохранится максимально долго, но в пределах разумного срока. По наблюдениям опытных хозяек срок годности окрошки в холодильнике в среднем трое суток. В любом случае обращайте внимание на цвет ингредиентов и запах. Если по внешним признакам и запаху продукт вполне нормальный, но присутствует неестественный кисловатый привкус, то лучше от него отказаться. Кислинка появляется при порче.
Можно ли окрошку заморозить на более продолжительный срок? Теоретически это возможно. Для тех, кто не хочет отказываться от любимой вкуснятины зимой и не покупать в магазине дорогие продукты, можно заморозить некоторые ингредиенты на зиму.
Как хранить разные виды окрошки
Хранить окрошку не следует в металлической посуде, если только она не эмалированная. В процессе хранения содержимое емкости вступает в реакцию с металлом и начинается процесс окисления. В эмалированной посуде суп хранят в закрытом виде. Для этих целей можно плотно накрыть посуду пищевой пленкой или подходящей по размеру крышкой. Оставляют кастрюлю на средней полке холодильника. Хранить в холодильнике советуют при температуре 5 градусов. Срок годности окрошки в холодильнике без заправки до трех суток. При смешивании всех ингредиентов до суток. Стоит отметить, что если в готовую окрошку добавлена свежая зелень, то ее срок годности сокращается до 12 часов.
Советы и правила
Начинающие кулинары задают вопрос: а можно ли хранить окрошку в алюминиевой кастрюле? Да, можно, но не долго. Допустимое время оставления супа в алюминиевой емкости до 4 часов. Затем продукт необходимо съесть либо переложить в эмалированную или стеклянную тару.
Нарезаем огурцы кубиками, избавляемся от лишней влаги. Раскладываем тонким слоем на разделочную доску и отправляем в морозилку на 3 часа. Далее достаем огурцы из холодильника и расфасовываем их в пакеты или контейнеры с крышками для хранения на зиму в морозильной камере.
Как правильно хранить окрошку?
Окрошка – один из самых популярных холодных супов. Особенно часто её готовят в летнюю жару, поскольку блюдо оказывает хороший освежающий эффект. Готовится из отварного мяса, колбасы или рыбы, варёного картофеля, яиц и свежих овощей или солений. Как и другие готовые первые блюда обладает коротким сроком хранения, поэтому употреблять её желательно сразу после приготовления. При необходимости можно сохранить в холодильнике в течение нескольких дней.
Что влияет на срок хранения
Сохранность пищевых и питательных свойств блюда зависит от таких факторов:
Сроки и правила хранения
Согласно нормативом СанПиН, окрошка и другие холодные супы не подлежат длительному хранению. В идеале блюдо нужно готовить непосредственно перед употреблением. Суп подают холодным, для настаивания заливают за 30-40 минут до подачи и оставляют в холодильнике.
Готовый суп не портится в холодильнике до 2 суток. Оптимальная температура – +4°С. Желательно использовать ёмкость с крышкой для защиты от контакта с кислородом. На срок годности влияет состав. Блюдо с рыбой нельзя хранить более 24 часов. С мясом и колбасной нарезкой остаётся пригодной к употреблению немного дольше. Не следует сразу добавлять соус (сметану, горчицу, майонез), это нужно делать перед подачей.
Хранить отдельно или с заливкой
Если окрошка будет полностью съедена в течение 1 дня, её можно оставить в холодильнике в уже залитом напитком состоянии. Но, для сохранения свежести в течение более длительного времени заливать продукты не следует. Также не нужно сразу добавлять соус и зелень, это ускорит процесс порчи.
На сохранность пищевых качеств влияет состав и качество продуктов. Чем выше влажность и ниже кислотность, тем быстрее развиваются бактерии, соответственно сокращается срок годности. К примеру, блюдо с рыбой портится гораздо быстрее, чем с мясными изделиями.
До 2 дней блюдо можно держать в холодильнике в состоянии салата, без напитка. Заливку, соусы и специи следует добавлять прямо перед употреблением. Если оставить каждый ингредиент по отдельности в холодильнике в нарезанном виде, они остаются свежими до 3 суток. Для каждого компонента нужно использовать герметично закрывающуюся тару.
Редис, зелень и свежие огурцы не желательно нарезать сразу. Эти овощи быстро теряют вкусовые характеристики и портятся. В виде нарезки их не рекомендуется оставлять более чем на 6 часов, даже в холодильнике.
Сроки хранения жидкой основы
Заливать окрошку можно разными напитками. Заправка должна содержаться в закрытой ёмкости отдельно от других ингредиентов. Срок годности жидкой основы зависит от вида напитка:
Напиток должен находиться в холодильнике. Если это покупной напиток, не стоит нарушать герметичность упаковки до момента заливки, что особенно актуально для кисломолочных продуктов.
Квас для окрошки в холодильнике
Заморозка
Окрошку можно оставить в морозилке, но только в виде салата, без заливки. В замороженном виде нарезанные ингредиенты сохраняются до 6 месяцев. Однако этот метод стоит применять только в крайнем случае, поскольку после разморозки значительно ухудшается консистенция и вкус овощей. Ингредиенты становятся рыхлыми, теряют форму.
Заливку отдельно не замораживают. Исключение составляет только куриный бульон, его можно замораживать максимум на полгода. Для заморозки жидкой основы используют пластиковые контейнеры или плотные пакеты с zip-защёлкой.
Признаки испорченности
Определить, что окрошка испортилась, можно по следующим признакам:
Полезные рекомендации
Чтобы сохранить окрошку в свежем, вкусном и полезном состоянии, следуйте нескольким простым советам:
Можно ли заморозить окрошку?
Если ваша окрошка в сухом виде, то есть не заправленая и без кваса, конечно можно заморозить. После разморозки овощи даже не потеряют форму. Главное заморозить сам салат без лишней влаги, в противном случае после разморозки вода осядет. После того как вы заправите окрошку, посолите и зальете квасом, то даже и не Вспомните, что ингредиенты были когда-то заморожены.
Конечно окрошку заморозить можно, но, стоит ли это делать. Мне к примеру не нравится замороженная окрошка. Все ингредиенты в окрошке становятся рыхлыми, и выглядят не очень аппетитно. Поэтому, лучше не морозьте окрошку.
Если угощать такой окрошкой гостей, то в восторге они точно не будут. Поэтому, решать только Вам, морозить или не морозить.
Сейчас есть множество вариантов, как сохранить в зиму летние продукты. Что касается окрошки, то в зиму можно заморозить порезанные редиску, огурцы и зелень. А потом разложить по порциям на один раз и после разморозки добавить к этому составу отварное яйцо, колбасу и картофель, а потом залить квасом или кефиром.
Если речь идет о свежеприготовленной окрошке, то заморозить можно только овощную часть, если вы ее еще не смешали с жидкостью и другими компонентами.
Потому что в противном случае на выходе вы получите кашу-малашу, вместо вкусной окрошки. Уж лучше угостить соседей или родственников, если у вас она осталась.
В таком готовом виде, когда нарезанные овощи уже залили квасом со сметаной, нет смысла замораживать. Напротив, что бы не пришлось длительно хранить морозильной камере, всегда стараются максимально просушить, избавить от влаги. Например, если замораживают промытую клубнику, то дают влаге стечь и еще просушивают, дополнительно, салфетками.
Итак, следует сделать сухую заготовку для окрошки из всех продуктов, входящих в состав, а эту смесь можно хранить длительно и достать зимой. Например, летом «покрошили» ингредиенты, а зимой разморозили и залили квасом со сметаной (кефиром/любым кисломолочным продуктом). Добавили мясную или колбасную нарезку, развели настолько густо, как устраивает.
Окрошка на зиму
Огурцы и редис хорошо вымыть, срезать хвостики.
Натереть огурцы на терке и выложить в дуршлаг, удалив лишний сок.
Редис натереть на той же терке что и огурцы.
Смешать в миске тертые овощи.
Зелень промыть и обсушить.
Добавить измельченную зелень к овощам.
Разложить по пакетам и закрыть, удалив лишний воздух. Убрать в морозильную камеру.
Окрошка на зиму готова. А еще это существенная экономия бюджета.
Замораживаем готовые блюда впрок. Как сделать это правильно
Согласно опросу, женщины в среднем тратят более 8 часов в неделю на приготовление пищи. А если сложить все время, которое женщины проводят у плиты в течение своей жизни, получится 3 года непрерывной готовки! К счастью, есть способ сократить это время, и поможет в этом обычная морозилка. Сейчас мы вам все расскажем.
Есть 2 способа начать экономить время на готовке:
Рассказываем, какие готовые блюда можно заморозить и при этом не бояться, что после разморозки они превратятся в неаппетитную субстанцию.
© qwartm / depositphotos © qwartm / depositphotos
Замораживаем. Плов следует замораживать только свежеприготовленным и охлажденным до комнатной температуры. Его можно расфасовать по пакетам (выпустив предварительно весь воздух) или контейнерам. Также не забудьте наклеить стикер с указанием даты заморозки.
Размораживаем. Есть несколько способов разморозки:
Замораживаем. После приготовления сырников выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Вначале охладите их до комнатной температуры, а потом поместите на час в холодильник. Затем сложите их башенкой по 5–6 штук, обмотайте пищевой пленкой или просто переложите в пакет. Хранить готовые сырники в морозилке можно 4 месяца.
Размораживаем. Сырники нужно переложить в холодильник, а затем, когда они полностью разморозятся, разогреть их в микроволновке или духовке. Лучше размораживать их с вечера, и к утру у вас будет готовый завтрак.
3. Фаршированные перцы
Замораживаем. Сначала готовое блюдо нужно убрать в холодильник, чтобы охладить. Примерно через 2 часа перец можно разложить по пакетам, не забывая после этого выпустить из них воздух. Если в морозилке достаточно места, разложите перцы по контейнерам. Хранить готовые фаршированные перцы можно 3 месяца.
Если вы готовили перцы с подливой, ее можно заморозить отдельно, используя при этом маленькие контейнеры.
Размораживаем:
© qwartm / depositphotos © qwartm / depositphotos
Замораживаем. Готовую пиццу нужно охладить до комнатной температуры, обернуть пищевой пленкой. Хранить в морозилке пиццу следует не более полугода. Кстати, можно разрезать ее на куски, каждый обмотать пленкой и в таком виде заморозить.
Размораживаем. Сначала дайте пицце немного оттаять, можно не до конца. Затем снимите пленку и поставьте пиццу в микроволновку на 3–4 минуты или в разогретую духовку на 10–15 минут.
© belchonock / depositphotos © qwartm / depositphotos
Замораживаем. Приготовленный рис можно замораживать в том случае, если вы его правильно сварили. Если у вас получилась неаппетитная слипшаяся рисовая масса, то при заморозке и разморозке эта масса станет еще менее приятной. Итак, сначала готовый рис нужно охладить. Для этого разложите его на плоском подносе и периодически помешивайте вилкой. Как только рис остынет, пересыпьте его в контейнеры, не утрамбовывая. Оставьте немного пустого места. Поставьте контейнеры в морозилку и в течение следующих 2 часов по нескольку раз встряхивайте их, чтобы рис не слипся в один большой кирпич. Если все было сделано правильно, после размораживания рис будет рассыпчатым. Хранить его можно 3–6 месяцев.
Размораживаем:
© qwartm / depositphotos © qwartm / depositphotos
Замораживаем. Картофель — специфический продукт для замораживания, так как после разморозки он может менять свой вкус и текстуру. Поэтому оптимально замораживать картофель в виде пюре. Его нужно замораживать свежеприготовленным. Охладите пюре до комнатной температуры, затем поместите в холодильник на 2–3 часа. После этого разложите его по контейнерам или пакетам и отправьте в морозилку. Хранить пюре можно до полугода.
Размораживаем:
Может показаться, что блюда, которые готовятся от силы полчаса, нет смысла замораживать. Но тем не менее иногда и полчаса играют большую роль после тяжелого трудового дня.
Замораживаем. Все каши можно замораживать, отличие заключается лишь в сроке хранения: каши, приготовленные на воде, можно хранить не более 6 месяцев, а каши на молоке — не более 4.
Итак, готовые каши нужно охладить до 4–6 °C (поместите их в холодильник на час), а затем пересыпать в контейнеры или пакеты (к примеру, так можно поступить с овсянкой или гречкой) и поместить в морозилку.
Маленькая хитрость: поместите внутрь контейнера пакет и затем насыпьте туда кашу. Когда она заморозится, вытащите пакет из контейнера, и у вас получится замороженный кирпичик каши, который будет занимать мало места в морозилке.
Жидкие каши лучше хранить в банке или контейнере. Не забываем, что продукт при заморозке будет расширяться, поэтому оставляем немного пустого места.
Размораживаем. Каши следует размораживать только на полке холодильника. Сухие оттают за несколько часов, а вот жидкие лучше размораживать с вечера. Утром у вас будет готовый завтрак, который останется разогреть в микроволновке.
8. Супы-пюре, бульоны
Замораживаем. Отправлять в морозилку надо только свежесваренный крем-суп или бульон, а не тот, который постоял день-два. Еще стоит учесть, что после размораживания супа содержащиеся в нем макароны потемнеют (из-за крахмала, который реагирует на перепад температур). Также не стоит замораживать суп, в котором есть картофель, так как есть вероятность, что после разморозки суп превратится в кашу.
Итак, после того как суп остынет, перелейте его в сухие контейнеры и поставьте в морозилку. Не забудьте оставить в контейнерах немного свободного места. Хранить такие супы следует не дольше 3 месяцев.
Кстати, зелень в супах лучше не замораживать. Заморозьте ее измельченную в свежем виде отдельно.
Размораживаем. Суп можно разморозить в микроволновке (в режиме разморозки) или в холодильнике: в этом случае суп будет оттаивать 4–5 часов, а затем его нужно нагреть в кастрюле на минимальном огне. Доводить суп до кипения при этом совсем не обязательно.
Замораживаем. Хлеб, булочки, пирожки, кексы, маффины, пироги, печенье и пряники можно замораживать. Крупную выпечку, например хлеб или пирог, перед заморозкой лучше нарезать. Хранить выпечку в морозилке можно в пакетах или контейнерах и не дольше 2 месяцев.
Размораживаем:
Замораживаем. Вначале любое готовое мясное блюдо (котлеты, курица, тефтели и так далее) остудите до комнатной температуры и оберните пищевой пленкой, а затем отправьте брикеты в морозилку. Хранить мясные изделия следует не дольше 3 месяцев.
Размораживаем:
Несколько важных моментов
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов