жимолость на зиму заготовки рецепты лучшие без варки
Жимолость протертая с сахаром без варки – заготовки из жимолости на зиму
Здравствуйте, с вами Александр. В выходные были на даче и собрали урожай замечательной и самой первой ягоды – жимолость. Кисло-сладкая ягода несколько похожа на чернику, но пользу приносит гораздо большую. А название говорит само за себя – живая молодость.
Если вы ее еще не посадили на своем участке, очень рекомендую это сделать. В ягоде огромное количество кислот и полезных минералов и витаминов. Использовать ее можно для приготовления варенья, джемов, компотов. Но нам больше нравится вариант, когда ее просто перетираем блендером с минимальным количеством сахара, разливаем по баночкам и храним в морозилке.
А достав зимой это лакомство, попивая чай, ложечкой поддевая темно-синюю кашицу и намазывая ее на блинчики, вспоминаем лето. Давайте скорее перейдем к рецепту.
Рецепт жимолости протертой с сахаром
Если вы еще не пробовали сделать жимолость, протертую сахаром, то этот рецепт для вас. Проще наверное и не придумать. Нам понадобятся для этого сами ягоды, сахар и 10 минут времени.
Начнем приготовление с осмотра ягод и удаления мелких мусоринок и травинок. Затем ягоды помещаем в дуршлаг и промываем под краном с водой. Несмотря на то, что жимолость растет на кустах, часть из них собирали уже с земли. Ягоды созрели и от ветра начали осыпаться.
Промывать их одно удовольствие. Стоит только выключить кран и ягоды почти сразу обсыхают. Они практически не смачиваются водой.
Промытые и очищенные от мусора ягоды взвешиваем.
С годами опытным путем пришли, что лучшая пропорция сахара к ягодам 30%. Получается на 2400гр ягод берем 720гр сахара. Вам может показаться, что такого количества сахара будет маловато. Но ягоды будут храниться в морозилке, а для такого хранения много сахара не нужно. Если сахара положить меньше может получится кисловато, а большее количество сахара забивает вкус ягод. Вы, конечно, можете посахарить больше, тут на вкус и цвет все разные, а ГОСТов на этот рецепт не существует.
Ягоды и сахар отправляем в кастрюлю подходящего размера, у нас такая оказалась на 4 литра.
Блендером начинаем перетирать ягоды вместе с сахаром. На все уйдет всего пара минут.
Вот так просто и быстро готовится очень вкусное лакомство из жимолости. Количество сахара минимально, термообработки никакой не происходит, все витамины остаются целые и невредимые. Теперь нам нужно отправить ее на хранение.
Как заморозить жимолость на зиму
Для заморозки мы используем прямоугольные одноразовые контейнеры объемом 200мл. Цена у них очень маленькая, особенно если вы покупаете сразу большую упаковку таких контейнеров (50-100штук) в магазине одноразовой упаковки, используем их в течение нескольких лет. А такой объем позволяет после разморозки быстро съесть содержимое прежде, чем появится намек на брожение.
Нужное количество контейнеров ставим на стол, вплотную друг к другу. И прямо через край кастрюли разливаем все по контейнерам. Очень удобно и быстро!
Это небольшое ноу-хау моей супруги. Затем все контейнеры отправляются в морозилку до зимы. Обязательно оставляем небольшое количество жимолости и уплетаем ее с блинами. Мне нравится ее смешивать со сметаной.
Попробуйте и вы, вам понравится. Ну а я с вами прощаюсь, до встреч с новыми рецептами.
С уважением, Александр.
Рейтинг статьи (вы можете поставить свою оценку):
Жимолость, протертая с сахаром, на зиму без варки: 5 рецептов, советы
Жимолость – это не только красивый кустарник, сохраняющий декоративность в любое время года. Это еще сладкие плоды, очень полезные и пригодные для приготовления различных десертов, заготовок на зиму. О выращивании зимолиста, как называли это растение наши предки, мы уже рассказывали читателям сайта «Новый Домострой». Сегодня мы хотим поведать вам о полезных свойствах этой ягоды и ее возможном вреде, а также о том, как сделать из нее ценные заготовки на зиму. Ведь жимолость, протертая с сахаром без варки, сохраняет практически всю пользу свежих ягод, одновременно являясь вкусным лакомством, которое нравится сластенам любого возраста.
Польза и вред жимолости
Жимолость бывает разных сортов. Съедобную легко узнать по вытянутым ягодам, похожим по цвету на голубику. У ядовитого растения ягоды имеют другие форму и цвет.
Плоды съедобной жимолости не просто пригодны к употреблению в пищу, они очень вкусны. Нежные, кисло-сладкие ягоды с едва заметной горчинкой способны покорить сердце любого лакомки. Причем они не только уникальны по своим органолептическим качествам, но и очень полезны. Эти свойства обусловлены составом:
Замечено, что употребление жимолости помогает:
Причем действие этой чудо-ягоды на организм столь велико, что взрослым не рекомендуют есть больше 100 г жимолости в день, для детей же эта норма будет в 1,5-2 раза ниже в зависимости от их возраста. Это же ограничение распространяется на варенье из жимолости.
Стоит сказать, что беременным женщинам и кормящим мамочкам, малышам до 5 лет, а также тем, кто страдает гипотонией, от жимолости и кушаний из нее желательно вообще отказаться. Также не стоит включать в рацион жимолостное варенье и тем, у кого была зафиксирована аллергия на эту северную ягоду.
Особенности приготовления жимолостного варенья без варки
Известно, что некоторые витамины и другие элементы под воздействием высокой температуры могут разрушаться. Если хочется, чтобы приготовленное из жимолости на зиму варенье сохранило все полезные свойства этой северной чудо-ягоды, необходимо выбирать рецепты, которые не предусматривают термической обработки ее плодов. Жимолость, протертая с сахаром, соответствует этому критерию. Еще одно преимущество этого лакомства – простота приготовления. Запастись ею на зиму сможет даже малоопытная хозяйка. Знание некоторых нюансов убережет ее от разочарований.
Предлагаем вашему вниманию 5 рецептов приготовления жимолости на зиму путем перетирания ее плодов с сахаром. Они могут показаться похожими, но на самом деле имеют небольшие, но существенные различия. Если внимательно следовать инструкции, которая сопровождает конкретный рецепт, вероятность допустить ошибку будет сведена к нулю.
Классический рецепт жимолости, протертой с сахаром (через мясорубку)
Что нужно (на 1,75-2 л):
При хранении в холодильнике жимолость, заготовленная на зиму по приведенному рецепту, не испортится в течение года.
Замороженная жимолость, перетертая с сахаром
Что нужно (на 1-1,25 л):
Хранить это варенье можно только в морозилке, не допуская размораживания и повторного замораживания. Оно содержит минимальное количество сахара, поэтому менее калорийно по сравнению с традиционным, но так же полезно.
Жимолость со сгущенным молоком и сахаром на зиму
Срок годности этого сказочного лакомства небольшой, всего 6 месяцев, но оно стоит того, чтобы заготовить его на зиму.
Жимолость с клубникой, протертые с сахаром
По аналогичному рецепту можно сделать холодное варенье из земляники и жимолости, только сахара тогда потребуется на 10-20% больше.
Сырое варенье из жимолости с лимоном без варки, как желе
Холодное варенье их жимолости, сделанное по данному рецепту, получается густым и напоминает желе. Лимонный сок не дает ему засахариться.
Приготовление протертой с сахаром жимолости на зиму – это простой и быстрый процесс. Такое варенье даже не требует варки. При хранении в холодильнике оно не закисает в течение 6-12 месяцев (в зависимости от выбранного рецепта). Вы можете кушать это варенье как самостоятельное лакомство, использовать его для приготовления пирогов и других десертов и даже употреблять небольшими порциями в качестве лечебно-профилактического средства.
Заготовки на зиму из жимолости — 5 лучших рецептов
Самая первая ягода, которая поспевает даже раньше клубники на 2-3 недели, это жимолость. Именно в то время, когда наш организм нуждается в витаминной поддержке после долгой зимы
Полезные свойства жимолости известны очень давно, она богата микроэлементами, магнием, калием. В ней очень много йода, одна кружка ягоды содержит суточную норму железа для человека. Ягода жимолости очень полезна для сердечников, также снижает давление, обладает противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами.
Сама по себе жимолость очень вкусная и дает заряд бодрости и молодости. Рассмотрим рецепты сохранения ее на долгое время, в том числе и на зиму.
Простой рецепт приготовления варенья из жимолости — пятиминутка
Варенье-это традиционное блюдо у нас, у славян. Обычно его подают-как десерт.
Приготовим это блюдо из жимолости. Ягоды могут быть немного недоспелые, бурые, варенье это не испортит.
Ингредиенты:
Приготовление:
Попробуем приготовить 2 вида варенья из жимолости.
Разделим жимолость пополам. Одну половину сварим с ягодой, вторую, прокрутим в мясорубке без сохранения ягод.
Высыпаем 1 килограмм ягоды в емкость, в которой будем варить варенье
Отмеряем 1,5 кг сахарного песка и добавляем в жимолость
Деревянной ложкой перемешиваем содержимое
Оставляем жимолость на сутки, чтобы без нашего вмешательства сахар растаял и ягода не повредилась.
Вторую половину жимолости будем прокручивать мясорубкой
Пропустили ягоду через мясорубку
Добавляем 1,5 кг сахара
Хорошо перемешиваем содержимое и оставляем также на сутки.
Через сутки в одном тазике, с пропущенной через мясорубку ягодой, сахар еще не растворился. Оставляем ее еще постоять.
Берем тазик с целой ягодой и ставим на плиту.
Стерилизуем металлические крышки
Банки прокаливаем духовкой
Варим варенье до того момента, как закипит и растает сахар.
Собираем появившуюся пену
Даем покипеть варенью 5 минут.
После чего раскладываем его по баночкам
Ждем, когда баночки остынут и уберем их в холодильник.
Вторую партию жимолости с сахаром таким же образом варим, доведя до кипения, и раскладываем тоже по баночкам
В первом случае варенье получилось с ягодой, во втором получилась густая смесь.
Как правильно сварить густое варенье из жимолости с сиропом
Это немного другой способ приготовления варенья из жимолости, но отличается он от классического 5 минутного очень незначительно.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сначала готовим сироп.
Выливаем воду в кастрюлю и высыпаем туда сахар.
Сироп готовим на средней температуре, чтобы сахар наш не пригорел, будем постоянно помешивать.
Доводим сироп до кипения, сахар должен стать прозрачным
Добавляем в сироп ягоду, размешиваем, соединяем компоненты
Варим до закипания
Варенье закипело, начинает выделяться пена, которую мы убираем
Еще довариваем в течение 5 минут. Выключаем и уносим охлаждаться.
Варенье стоит в холоде около 6-8 часов.
После чего, продолжаем варить его при средней температуре. Варенье не должно растерять вкусовые качества, ягоды останутся целыми и не развалятся.
Варенье не будет засахариваться при приготовлении таким способом
Как только варенье закипит, сразу выключаем огонь, и разливаем его по баночкам.
Остужаем при комнатной температуре, после этого убираем в холодильник
Рецепт вкусного компота из жимолости на зиму без стерилизации
Это очень полезный, насыщенный, очень вкусный компот. В нем много витаминов. Готовится он очень легко. Рецепт не сложный, делается быстро
Ингредиенты:
Приготовление:
Необходимо ягоду перебрать, убрать листочки и хорошо помыть через дуршлаг
После этого надо подержать ягоду в дуршлаге 10-15 минут, чтобы вода с ягоды стекла
Банки предварительно стерилизуются в посудомоечной машине, можно стерилизовать в духовке. Крышки от банок кипятим в кастрюле 5 минут.
В каждую банку раскладываем ягоды жимолости
Наливаем с верхом, чтобы не было свободного места в банке и накрываем крышкой, не закручивая
Так проделываем со всеми банками и оставляем под крышками настаиваться ягоду на 10-15 минут
Через 15 минут сливаем в кастрюлю компот из всех банок через ситечко, придерживая, чтобы ягоды не высыпались
Вылили в кастрюлю содержимое из всех банок, появился ярко насыщенный бордовый цвет. Кастрюлю ставим на огонь и варим до закипания
Насыпаем в банки сахар. На литровую банку 0,5 стакана. Чтобы сахар не рассыпать, берем небольшую воронку
Кастрюля начинает закипать, на поверхности образуется пенка, которую надо аккуратно убрать
Дадим покипеть компоту минут 5, чтобы вода хорошо прокипела
Убираем кастрюлю с плиты и начинаем заливать из нее банки с ягодой и сахаром. Заливаем так же, не оставляя свободного места в банке, прямо под крышку
Сразу после того, как нальем компот в банку необходимо закрутить крышку, поболтать банку для растворения сахара
После того, как заполнены все банки, их нужно поставить в перевернутом виде и накрыть одеялом
В жимолости сохраняется очень много полезных веществ. Компот получается концентрированным и при употреблении его надо разбавлять водой. В прочем, как и любые другие компоты. Хранится компот в погребе и, если его нет, то в подходящем месте, не обязательно в холоде.
Как сделать варенье из жимолости желеобразным без варки
Сохранить жимолость можно, не только сварив варенье и перетереть с сахаром. Можно ее с сахаром заморозить. При этом сохранятся все вкусовые качества ягоды.
Ингредиенты:
Приготовление:
Для начала ягоды жимолости надо промыть от листьев и мусора. Ополоснуть через дуршлаг и дать воде стечь, чтобы ягода была сухая.
Высыпать ягоду в посуду
Добавить сахар и хорошо перемешать блендером или пропустить через мясорубку
Дальше самое интересное. Мы не будем это варить, стерилизовать банки, не будем кипятить крышки.
Берем обычные фасовочные пакеты и накладываем перетертую ягоду в них. Примерно должна получиться банка варенья(какие у вас есть дома)
Оставшееся варенье расфасовываем по пакетам.
Открываем морозилку и складываем туда все пакеты. Варенье расплывается в пакетах и замораживается в виде блинов.
Так можно поступать с любой ягодой. Она в холодильнике занимает намного меньше места, чем хранить ее в банках. В любое время, при необходимости, можно открыть холодильник, достать замороженный блин ягоды. Разморозить его и перелить в банку для употребления.
Все витамины сохраняются, ничего не надо варить, минимум затрат времени
Видео рецепт жимолости, протертой с сахаром на зиму
20 вкусных заготовок из жимолости на зиму
О вкусной и полезной жимолости незаслуженно часто забывают, а ведь она не только хороша в сезон, но и прекрасно подходит для заготовок на зиму. Лови целых 20 рецептов компотов, варенья, джемов и конфитюров!
1. Перетертая жимолость с сахаром
Самая простая и быстрая, но очень вкусная заготовка.
Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 1 кг сахара.
Приготовление: Перетри жимолость через сито, добавь сахар и оставь на полчаса, помешивая. Заморозь заготовку или закатай в стерилизованные банки.
2. Компот из жимолости на зиму
Базовый рецепт, в который можно добавлять любые ягоды, фрукты и специи.
Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 500 г сахара, 1,5 л воды.
Приготовление: Залей сахар водой, доведи до кипения и провари сироп 10 минут. Добавь в него жимолость, и провари еще немного, а потом сразу разлей компот по банкам.
3. Варенье из жимолости
Яркий и необычный вкус в стандартном рецепте-пятиминутке.
Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 1 кг сахара, 120 мл воды.
Приготовление: Засыпь жимолость сахаром и провари до его растворения. Влей немного воды, доведи до кипения и провари варенье 5 минут. Охлади его полностью, снова провари 5 минут, а потом еще раз по той же схеме. В конце закатай варенье в банки.
4. Жимолость без варки на зиму
Сохраняются все полезные вещества жимолости, которые можно потерять при термообработке.
Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 1,5 кг сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Измельчи жимолость в блендере, добавь сахар и оставь на ночь в холодильнике. Утром хорошо перемешай смесь, добавь лимонную кислоту и закатай в банки.
5. Жимолость без сахара на зиму
Непременно понравится тем, кто следит за фигурой!
Тебе понадобится: 1,5 кг жимолости.
Приготовление: Вымой и перебери жимолость, а потом разложи ее в банки. Поставь их в широкую кастрюлю с водой на тонкое полотенце, и провари на водяной бане на медленном огне, пока ягоды не осядут. Наполни банки доверху и закатай.
20 простых рецептов варенья из жимолости
6. Джем из жимолости
Густой, сочный, такой идеальный к чаю и выпечке.
Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 1 кг сахара, 20 г желирующего сахара.
Приготовление: Смешай жимолость с желирующим сахаром и парой ложек обыкновенного. Оставь на полчаса и провари пару минут на маленьком огне. Добавь в варенье оставшийся сахар, доведи до кипения, провари еще 5 минут и закатай.
7. Компот из жимолости и клубники
Клубника придает интересные вкусовые оттенки и аромат.
Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 500 г клубники, 3 л воды, 0,5 кг сахара, щепотка лимонной кислоты.
Приготовление: Разложи свежую жимолость и клубнику по банкам. Залей сахар водой, провари сироп 10 минут и в конце добавь лимонную кислоту. Залей ягоду этим сиропом и закрути банки.
8. Компот из жимолости и яблок на зиму
Яблоки делают компот более густым и балансируют резкий вкус жимолости.
Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 1 кг яблок, 4 л воды, 1,5 кг сахара.
Приготовление: Нарежь яблоки дольками и разложи их с жимолостью сразу в банки. Свари густой сироп из сахара и воды, и залей сверху, а потом сразу закатай.
9. Компот из жимолости и ревеня
Довольно кислый, но очень освежающий.
Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 500 г ревеня, 3 л воды, 800 г сахара.
Приготовление: Нарежь ревень мелким кубиком, а жимолость промой и перебери. Доведи до кипения сироп из воды и сахара, выложи в него ягоду с ревенем, провари 5 минут и разлей по банкам.
10. Компот из жимолости с лимоном на зиму
Вместе с лимоном можешь добавить и апельсин.
Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 2 лимона, мята, 3 л воды, 700 г сахара.
Приготовление: Перебери жимолость и разложи по банкам. Доведи до кипения сироп из воды и сахара, добавь в него дольки лимона и листики мяты, и провари 5 минут. Залей сиропом ягоду и закатай.
20 простых заготовок из клубники на зиму
11. Варенье из жимолости с мятой
Мята прекрасно дополняет почти любое ягодное варенье.
Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды, 0,5 пучка мяты.
Приготовление: Залей жимолость водой, добавь сахар и провари на маленьком огне, пока ягода полностью не разварится. За пару минут до конца добавь измельченные листики мяты, а потом разложи варенье по банкам.
12. Конфитюр из жимолости
Конфитюр всегда очень густой, концентрированный и с приятной консистенцией.
Тебе понадобится: 500 г жимолости, 350 г сахара, 10 г желатина, 70 мл воды.
Приготовление: Равномерно обваляй жимолость в сахаре и оставь на ночь. Провари ягоду на медленном огне 10 минут, а за это время разведи желатин. Влей желатин в заготовку, размешай и вари до желаемой консистенции. Закатай конфитюр в банки.
13. Варенье из жимолости с бананом
Бананы – очень оригинальная добавка к кислому ягодному варенью.
Тебе понадобится: 300 г жимолости, 300 г ревеня, 300 г сахара, 2 банана.
Приготовление: Засыпь измельченный ревень сахаром, оставь на ночь и потом провари 10 минут. Добавь к нему жимолость и мелко нарезанный банан, провари еще 10 минут и закатай.
14. Варенье из жимолости с апельсином
Во время варки будет очень кстати бросить в варенье палочку корицы.
Тебе понадобится: 500 г жимолости, 1 апельсин, 1,5 стакана сахара, 1 стакан воды.
Приготовление: Доведи до кипения сироп из воды с сахаром, добавь в него жимолость, измельченную мякоть апельсина и цедру. Доведи смесь до кипения, провари 5 минут и дай остыть. Провари и охлади еще трижды, а после последней варки сразу закатай.
15. Жимолость с медом на зиму
Иногда такие заготовки еще называют ягодным медом.
Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 1 кг меда.
Приготовление: Измельчи жимолость с помощью блендера, а лучше – перетри через сито. Добавь слегка подогретый мед, перемешай и провари смесь 5 минут, а после этого разложи по банкам.
20 отличных заготовок из кабачков на зиму
16. Варенье из жимолости с вишней на зиму
Добавь еще горсть крыжовника или малины для разнообразия.
Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 1 кг вишни, 1,6 кг сахара.
Приготовление: Засыпь жимолость и вишню сахаром, доведи до кипения и сними с огня. Через час снова вскипяти, провари 7 минут и дай полностью остыть. Еще раз провари варенье 7-10 минут, и вот тогда уже закатай.
17. Сок из жимолости на зиму
Да, сок тоже прекрасно можно закатать в банки!
Тебе понадобится: 2 кг жимолости.
Приготовление: Опусти промытую жимолость на 3-4 минуты в кипящую воду на дуршлаге. Сразу же облей ее холодной водой, и потом отожми сок любым удобным способом. Закатай его в банки и храни в прохладном месте.
18. Жимолость с черникой на зиму
Смешанное или так называемое купажированное варенье – это всегда интересно.
Тебе понадобится: 500 г жимолости, 500 г черники, 800 г сахара.
Приготовление: Перемешай жимолость и чернику, засыпь сахаром и оставь на час. Доведи варенье до кипения, провари 10 минут и сразу же разлей по банкам.
19. Варенье из жимолости с фруктозой
Это рецепт заготовки из жимолости для тех, кому нельзя белый сахар, а сладкого хочется.
Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 50 г фруктозы, 2 стакана воды.
Приготовление: Залей фруктозу водой и приготовь из нее обыкновенный сироп. Опусти в него жимолость и провари 7 минут на среднем огне, а потом закатай.
20. Сухое варенье из жимолости
Интересный способ приготовления жимолости на зиму – что-то вроде цукатов.
Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 2 стакана сахара, 4 стакана воды, сахарная пудра.
Приготовление: Свари сироп из воды и сахара и провари в нем жимолость 5-7 минут. Дай ей стечь, обваляй в сахарной пудре и подсуши в духовке при 50 градусах. Оставь жимолость еще пару часов на свежем воздухе и разложи в банки.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!