можно ли замораживать шарлотку с яблоками
Как заморозить яблоки двумя способами
Когда джемы и компоты наварили и закатали, а яблок все еще очень много, на помощь приходит заморозка. Заморозить яблоки совсем не сложно, лишь бы было место в морозильной камере.
У нас в саду яблоки вкусные, сладкие, сочные и очень ароматные, но скоропортящиеся, надолго такие не сохранишь. А в замороженном виде они отлично хранятся, не темнеют и не окисляются.
Яблоки, как и все продукты для замораживания, желательно брать вкусные, свежие и без повреждений. Если небольшие повреждения все же имеются, можно аккуратно вырезать проблемные места ножом.
Я предлагаю 2 способа заморозки: ломтиками и в виде пюре.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как заморозить яблоки двумя способами
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Замораживание ломтиками или половинками
Яблоки тщательно промыть, особенно, если они не с собственной яблони, а с рынка или из магазина.
В противном случае яблоки разрезать на половинки и аккуратно убрать серединку с косточками.
Шаг 2
Можно для замораживания нарезать яблоки половинками или поделить каждое яблоко на 6-8 частей, в зависимости от размера и дальнейшего использования.
В этом случае шкурку лучше оставить, а не очищать, так яблоки легче переживут заморозку и дальнейшее размораживание.
Шаг 3
В миску налить холодную водопроводную воду и добавить лимонный сок.
В такой кислой водичке желательно подержать нарезанные яблоки около 10 минут, чтобы мякоть не окислилась и не потемнела.
Шаг 4
Вынуть яблоки и обсушить на бумажных полотенцах, при замораживании лишняя влага не нужна.
Шаг 5
Сухие кусочки выложить в один слой на пластиковую доску, или на обычную разделочную, накрытую полиэтиленом или пищевой пленкой.
Шаг 6
Как только яблоки подморозятся, для этого может понадобиться от 30 минут до 1 часа, переложить кусочки в герметичные пакеты или пластиковые контейнеры и убрать в морозильную камеру на хранение.
Удобнее всего использовать зип-пакеты или пакеты с замочком, такие можно найти в Икее или в хозяйственных магазинах.
В идеале из почти закрытого пакета высосать воздух с помощью коктейльной трубочки и плотно закрыть. В таком вакууме продукты хранятся лучше всего.
Шаг 7
Замораживание в виде пюре
Для заморозки яблочного пюре разогреть духовку до 160°С.
Разрезать каждое яблоко пополам, если это еще не сделали в процессе удаления сердцевины.
Шаг 8
Половинки яблок выложить в жаропрочную форму или на противень, в зависимости от объема.
Выпекать в духовке при 160°С около 25 минут или до мягкости.
Шаг 9
Готовые яблоки немного остудить, переложить в миску и пюрировать блендером до однородности.
Шаг 10
Можно также морозить в небольших силиконовых формочках или пластиковых стаканчиках, а потом перекладывать замерзшее пюре в пакеты для хранения.
Подробнее про хранение заморозки в пакетах в описании предыдущего способа.
Шаг 11
Сколько хранить замороженные яблоки
Как правильно разморозить яблоки
Предварительно размораживать яблочные ломтики совсем не обязательно, однако время тепловой обработки блюда может немного увеличиться. Размораживать яблочное пюре лучше всего в холодильнике.
Что приготовить из яблок после заморозки
Как правильно хранить шарлотку с яблоками
Шарлотка с яблоками – вкусная, ароматная, свежая… Хочется сохранить её такой как можно дольше. Для этого полезно узнать некоторые правила и секреты хранения выпечки.
Что влияет на сроки хранения
В зависимости от этих факторов шарлотка может как быстро испортиться, так и оставаться свежей долгое время:
Как хранить шарлотку с яблоками
Рассмотрим все эти факторы подробнее.
Покупка в магазине
Перед покупкой пирога в магазине стоит внимательно осмотреть упаковку, а также прочитать состав. Разнообразные консерванты, может, не самые полезные вещества, но они могут обеспечить сохранность до 10-14 дней.
Многие супермаркеты предлагают купить замороженную шарлотку, чтобы испечь её самостоятельно. Методы шоковой заморозки позволяют хранить десерт до нескольких месяцев – но только в морозилке и без нарушения целостности упаковки!
Упаковка
Главное – это предотвратить контакт теста с кислородом. На воздухе оно быстро черствеет, и вместо нежного пирога, можно получить что-то сухое и невкусное.
Магазины обычно продают шарлотку в пищевой плёнке или фольгированной упаковке. В них выпечка останется свежей до 2 дней. Тесто может храниться дольше, но яблоки в составе понижают срок. Главное – сохранять целостность упаковки, пока не настанет время чая.
Где хранить
Несколько часов выпечку можно продержать на столе – она не испортится. Но для более длительного срока, например, если нужно оставить шарлотку на ночь, её стоит убрать в холодильник. Предварительно упаковав в контейнер или плёнку, чтобы не черствела.
Как определить, что выпечка испорчена
Понюхайте пирог. Рецепт классической шарлотки подразумевает много яблок. А у испорченных фруктов достаточно специфичный, неприятный запах. Если чувствуете такой, от десерта лучше отказаться.
Визуальный контроль. Любая выпечка при слишком долгом и неправильном хранении может заплесневеть. Если увидите белые, зеленоватые или тёмные пятна, выбросьте пирог и тщательно вымойте посуду, в которой он хранился.
Даже если кажется, что плесень захватила только край десерта – не стоит срезать её и есть «чистые» части. Плесень быстро проникает внутрь продукта. Если она появилась, скорее всего, мелкие частицы есть во всём пироге. Есть плесень вредно, поэтому лучше не рисковать.
6 рецептов для хранения яблок в морозилке
Садоводы называют яблоки фруктовой картошкой. Из яблок можно приготовить несколько десятков блюд, включая несколько видов компотов и варенья.
Подготовка фруктов к заморозке
Рачительные хозяйки нередко интересуются, можно ли замораживать плоды по соседству с овощами? Или стоит освободить под заготовку целый контейнер в морозилке?
Полезные советы перед заморозкой
Какие сорта яблок лучше подходят
Термообработке подвергаются кислые или кисловато-сладкие плоды вроде Антоновки, Симиренко, Гольден.
Если вы планируете часто готовить пироги, то подойдет Голден Делишес, который идеально сохраняет свой товарный вид. А сладость, необходимую для компота, сохранит Гала или Фуджи, замороженные на зиму.
Способы заморозки на зиму
Целых яблок
Перед тем, как заморозить плоды целиком, следует:
Заготовка хранится максимум полгода.
Для начинки
Для начинки в пироги фрукты лучше препарировать на дольки или кубики. Для этого требуется вымыть и высушить их на бумажном полотенце или хлопковой ткани. Далее плоды разрезаются удобным способом и раскладываются на плоскости. Это может быть противень, доска или поднос. Плоскость предварительно накрывается целлофаном. С него в будущем будет проще собирать обледенелые дольки.
Нарезанные ломтики или кубики не должны соприкасаться между собой. Их морозят четыре часа, а затем вынимают и фасуют по пакетам или контейнерам. После этого яблоки вновь помещаются в морозилку, но на сей раз – на более долгий срок, от девяти месяцев до года.
В лимонной кислоте
Чтобы заморозить яблоки в кислоте лимона, потребуется раствор кислоты: три чайных ложки на трехлитровую банку с водой. Нарежьте фрукты на дольки и на 20 минут окуните в раствор, после чего извлеките шумовкой и дайте обсохнуть.
Затем следует уложить плоды по контейнерам, изгнать весь воздух и положить в морозилку на 5-10 месяцев.
В сиропе
Сахарный сироп готовить легко. Достаточно взять стакан сахара, полтора литра воды, смешать и поставить кипятиться на плиту. Как только сахар растворится, жидкостью заливаются предварительно порезанные ломтики. Яблоки надо замачивать на пять минут. Затем они извлекаются и фасуются единичным слоем в пакет для заморозки.
В сахаре с лимоном
Снимаем цедру с лимона, выжимаем сок и смешиваем его с цедрой. Получившаяся масса служит «ванной» для нарезанных яблок. Все вместе перемешивается, добавляется сахарный песок и фасуется по емкостям. В камере заготовка продержится 11-13 месяцев.
Яблочное пюре для ребенка
Срок годности яблок в морозилке
Итак, мы выяснили, при каком температурном режиме можно замораживать яблоки на зиму. Но, это лишь стандартные правила, касающиеся сухой заморозки.
Режим шоковой заморозки есть не во всех холодильниках. Это максимальное быстрое замораживание сразу в таре. Для этого выставляется режим «супер заморозки» – и готово.
Перечисленные советы и рецепты пригодятся любой хозяйке, которая желает наслаждаться плодами с дачи или огорода круглый год.
Как правильно заморозить яблоки в морозилке — лучшие способы 2021 года для сохранения свежести
Ощущение лета можно продлить на целый год. Для этого нужно просто правильно заготавливать собранный урожай, сохраняя максимальное количество содержащихся в плодах витаминов и минералов. Яблоки – не исключение. А от том, как лучше всего их заготавливать путем заморозки, сегодня и пойдет речь.
Можно ли замораживать яблоки на зиму в морозилке — отзывы и рекомендации опытных хозяек
Сегодня уже никого не удивишь замороженными фруктами – их заготавливают впрок самостоятельно или покупают в пакетах в супермаркетах. Но вот о том, что таким же способом можно сохранять и яблоки, знают немногие. Для этого вида плодов существуют свои правила заморозки. Помните, что яблоки лучше выбирать кисло-сладких сортов. Хорошо сохраняют первоначальную форму сорта Голден Делишес и Джонатан, тогда как Гала и Фуджи дольше остаются сладкими.
Общие правила и преимущества заморозки яблок и свойства фруктов после разморозки
Самый главный плюс заморозки заключается в том, что данный способ позволяет сохранить большинство витаминов и микроэлементов. Если же, например, готовить варенье, то основная часть полезных веществ теряется.
Следующее преимущество заключается в том, что вы можете быть на все 100 уверены в том, что заготовленные фрукты действительно натуральны и безопасны даже для детей, ведь как может быть иначе с собственным урожаем без пестицидов и прочей химии. Кроме того, можно упростить дальнейший процесс приготовления, так как фрукты к этому моменту уже будут вымыты, полностью очищены и нарезаны так, как вам нужно.
Для успешной заготовки фруктов есть несколько правил:
Можно ли замораживать яблоки? Можно и даже нужно, причем как нарезанными дольками, так и целиком
Резаные и целиком — лучшие способы заморозить свежие фрукты
Яблоки можно замораживать разными способами. Мы перечислим лишь самые распространённые, что не исключает использования авторских методов, которые могут оказаться еще более эффективным.
Среди них:
Тут всё просто: нужно срезать кожуру и вытянуть сердцевину.
После этого фрукты ошпарьте кипятком, выложите одним слоем и поместите в морозильное отделение.
Когда они заморозятся, герметично упакуйте по пакетам (без доступа воздуха) и верните в морозилку.
Пирожки, шарлотка и компот — где можно использовать яблоки после заморозки
Из замороженных фруктов можно приготовить много различных блюд, которые по вкусу будут ничем не хуже аналогов из свежих плодов.
Вот несколько примеров:
После разморозки такие плоды можно использовать и в качестве дополнения к другим блюдам: как начинку для запечённой утки, секретного ингредиента в салаты и для приготовления пикантных кисло-сладких соусов к мясным блюдам.
Конечно, после заморозки яблоки частично теряют свою консистенцию и свойства, что нисколько не мешает использовать их в выпечки и компотах
Как правильно морозить яблоки на зиму
Большое значение имеет и сам процесс заморозки, который состоит из нескольких этапов. Ничего сложного в этом алгоритме нет, но его соблюдение является обязательным.
О важности подготовки
Фрукты должны быть целыми, без явных признаков гниения и червоточин. Если есть небольшие следы порчи, их обязательно нужно срезать до здоровой части. Хорошо промойте плоды и высушите их.
Удалять кожуру не обязательно, но для многих методов заморозки желательно. В зависимости от способа заготовки разрежьте яблоки на дольки, пополам, на 4 части, а то и вовсе оставьте их целыми. Не забудьте удалить сердцевину и плодоножки.
Пошаговая инструкция с фото
Весь процесс заготовки плодов описан в следующей пошаговой инструкции:
Для заморозки крайне важно использовать плоды, очищенные от гнили и червоточин. При желании можно очистить и яблочную кожуру
В идеале хранить яблоки небольшими порциями в плотных пакетах на ZIP-замках. Помните, повторная заморозка приведет продукт в негодность!
Вот и все, можно смело заниматься другими делами, используя замороженные заготовки по мере надобности.
Правила разморозки и защита от потемнения
Помните, что повторно замораживать продукты нельзя, поэтому используйте ровно столько, сколько вам нужно в данный момент.
Чтобы яблоки не темнели, об этом важно побеспокоиться при заготовке. Предотвратить такую неприятность поможет выдержка плодов в растворе с лимонной кислотой или соком.
Как видите, в заморозке фруктов нет ничего сложного, зато гарантирована масса положительных эмоций, особенно если учесть, что к процессу можно приобщать родных и близких, причем как на этапе заготовки, так и во время дегустации.
Как правильно заморозить яблоки, чтобы зимой делать шарлотку
Замораживаем яблоки по правилам
Тщательно помойте яблоки и обязательно удалите специальным ножом их сердцевину. Из литра холодной воды и 10-15 граммов соли приготовьте раствор и поместите в него яблоки, нарезанные дольками, толщина которых не превышает 3-4 миллиметров. Дольки должны находиться в растворе не более 20 минут – это позволит им не потемнеть. Затем выложите их на поднос и поставьте в морозильную камеру. Когда яблоки слегка подмерзнут, достаньте их, разделите слипшиеся кусочки и разложите по пакетикам небольшими порциями.
Замороженные яблоки можно использовать для приготовления компотов, пирогов, слоеных десертов и других вкусных блюд.
В замороженных яблоках сохраняются все полезные для организма вещества, включая витамины, а также макро- и микроэлементы. По вкусовым качествам они немного напоминают печеные яблоки. Чтобы сохранить их на зиму без разрезания и заморозки, нужно взять неиспорченные плоды и обернуть каждый из них в лист газеты, положив все обернутые яблоки в ящик, который должен храниться в погребе или подвале. Таким образом, яблоки будут оставаться свежими на протяжении нескольких месяцев – при условии, что помещение достаточно холодное.
Шарлотка из правильно замороженных яблок зимой
Для приготовления яблочной шарлотки нужно пересыпать замороженные дольки яблок 9 столовыми ложками сахарного песка и переложить их в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Затем нужно приготовить тесто, смешав в отдельной миске:
— 1 яйцо;
— 5 столовых ложек сахара;
— 1 чайную ложку соли;
— ½ чайной ложки соды, погашенной столовым уксусом.
После перемешивания к тесту нужно добавить 2 столовые ложки сливочного масла и 2 стакана муки.
Тесто необходимо тщательно вымешивать после добавления каждого нового ингредиента до однородной консистенции.
Готовое тесто, доведенное до структуры густой сметаны, нужно вылить в форму с яблочными дольками так, чтобы фрукты «утонули» в тесте. Затем форма ставится в духовку, разогретую до 150-160 градусов, на 30-40 минут. В процессе выпекания шарлотки важно внимательно следить за ней, чтобы она не начала пригорать или, наоборот, не осталась сыроватой. В зависимости от этого, нужно сократить или продлить время ее выпекания. После извлечения готового яблочного десерта из духовки, нужно охладить его на протяжении нескольких минут, посыпать сахарной пудрой, посыпать свежей клюквой или полить сливками и подавать к столу.