питерское пиво какое лучше
Пивные достопримечательности Питера
-=Реклама. Пост оплачен=-
Питер всегда мне очень нравился не только за свою удивительную архитектуру, крыши, невероятную атмосферу, но и за рестораны. Давайте честно, ни в одном городе России нет такого количества хороших ресторанов, как в Питере! Даже Москва с ее деньгами и понтами не может сравниться с душевной и невероятно вкусной питерской кухней. А какие там бары! Не знаете? Запоминайте адреса.
Когда последний был в Петербурге, познакомился с Алексеем Буровым и Павлом Кокковым. Они владеют четырьмя ресторанами, или даже барами, где помимо вкусной еды представлен лучший выбор пива в городе. У них есть хороший загон: что бы они не делали, они стремятся к лучшему качеству. Если у них в заведении подают мидии, то это самые свежие мидии, которые привозят на самолете. Если готовят пиццу, то для нее ищут лучшую неаполитанскую печь. Если они составляют пивную карту, то в ней будет только самое крутое и самое свежее пиво. При этом их заведения очень демократичные и без понтов. В то время, как другие рестораны пытаются поразить роскошным интерьером и дорогой посудой, тут делают ставку на лучшее качество и продукты.
01. Сначала отправляемся в пиццерию и бар «Форно Браво!».
02. В баре здесь большой выбор разливного и бутылочного пива. Перед тем, как сюда попасть, все сорта пива прошли отбор у хозяев заведения.
03. Здесь есть российское, голландское, бельгийское, баварское, американское пиво. В случае чего работники заведения помогают определиться с выбором.
04. В «Форно Браво!», да и во всех заведениях, о которых я расскажу дальше в посте, очень гордятся тем, что у них лучшие и новейшие системы и технологии розлива пива. Здесь не просто наливают пиво по бокалам. Прежде чем это сделать, бокал ополаскивают водой, чтобы освежить его. Потом из крана сливают немного пива, чтобы напиток в бокале тоже имел максимально свежий вкус. После того, как бокал наполнится, вам специальным ножом уберут из него пену с крупными пузырьками. Пенная шапка должна быть равномерной и кремовой, только в таком случае пиво будет защищено от прямого воздействия кислорода и сможет полностью раскрыть свой вкус.
05. Теперь перейдем к пицце.
06. Основа для пиццы готовится из итальянской муки самого мелкого помола, а для начинки используются не только традиционные для пиццы продукты, но и сезонные, такие как областные лисички, крымские томаты, баклажаны и т.д.
07. Тесто из итальянской муки получается очень эластичным и хорошо раскатывается. Его выдерживают сутки при температуре 5 градусов. В это время все крахмалы, которые содержатся в муке, расщепляются на простейшие сахара, и тесто становится легко усваиваемым. После этого его достают из холодильника, отогревают и приступают к приготовлению пиццы.
09. В «Форно Браво!» стоит настоящая неаполитанская дровяная печь. Владельцы заведения искали ее по всему Неаполю, а когда нашли, перевезли в Питер.
10. Температура в печи — 483 градуса. Ее основа сделана из смеси глины с морской солью, и именно она позволяет очень долго сохранять одинаковую температуру. За счет этого пицца готовится примерно две минуты и выпекается равномерно со всех сторон.
11. Всего в печь одновременно помещается восемь пицц. У поваров есть разные лопаты: одна для погружения пиццы в печь, и другая для работы внутри печи.
12. Одна из самых популярных в «Форно Браво!» пицц готовится так: на основу накладывается моцарелла, потом идет вяленая телятина, сверху добавляется оливковое масло и все это ставится в печь.
13. После того, как пицца испеклась, на нее выкладывают рукколу и добавляют лимонный сок.
14. Среднее время приготовления пиццы — 5 минут.
15. В заведении помимо постоянного меню есть еще гостевые пиццы, которые готовят всего несколько дней. Повара постоянно тестируют новые начинки и экспериментируют со вкусами.
16. А вот доставки нет, так как владельцы считают, что пицца должна быть идеальной, а с доставкой этого не получится.
17. Дальше по плану — бельгийское кафе «Траппист».
Пейте пиво пенное: Обзор безопасных марок
Специалисты Роскачества оценили качество светлого пива в России. Были проанализированы образцы 40 наиболее популярных марок, и далеко не все из них оказались качественными. Что нашли специалисты в пиве и насколько безопасен этот самый распространенный слабоалкогольный напиток?
Сегодня объем рынка пива продолжает расти, на полках магазинов появляются все новые наименования. Одна часть пивоваров предлагает потребителю продукт, разработанный и производящийся только в России, другая работает по лицензии западных гигантов и поставляет на прилавки российское пиво под известными брендами.
Каждого любителя пенного напитка наверняка интересовал вопрос – а так ли все хорошо с пивом? Соблюдают ли производители все требования ГОСТа, и какой дополнительный вред для организма может представлять пиво, не считая ущерба непосредственно от алкоголя?
Для ответов на эти вопросы Роскачество провело масштабную проверку. Пиво было закуплено в 40 регионах России, были изучены напитки 40 брендов, оценка производилась по 35 параметрам, а всего исследование проводили девять сертифицированных лабораторий.
Далеко не вся продукция современного пивного «массмаркета» оказалась полезной и соответствующей требованиям. Какие проблемы нашли специалисты и у каких производителей?
Что, откуда и как проверяли
Роскачество провело проверку пива, произведенного в Москве и Подмосковье, Санкт-Петербурге, Нижегородской, Ярославской, Тульской, Самарской, Калужской, Ивановской областях, республиках Башкортостан и Татарстан. Кроме этого, для сравнения с российским аналогом была проведена проверка одного образца из Чехии. Ценовой диапазон проверяемого пива составил от 67 до 260 рублей, объемная доля этилового спирта – 4,0-7,5%.
Фото: Bodnar Taras / Shutterstock.com
В частности, проверялись бренды Amstel, Heineken, Stella Artois, Efes, Faxe, Holsten, «Жигули Барное», Velkopopovicky Kozel 1874, «Старый мельник», Staropramen, «Хамовники Венское», «Клинское», «Балтика № 3», Bud и многие другие.
Эксперты оценивали пиво на соответствие ГОСТу, а также органолептические свойства в рамках дегустации. Проверялись такие параметры, как содержание солода в напитке, качество хмеля, наличие или отсутствие искусственных добавок, красителей, ароматизаторов, микробиологическая безопасность, качество брожения, кислотность, массовая доля летучих компонентов, соответствие данным на упаковке реальному химическому составу, высота и плотность пены, вкус, цвет и запах пива.
Солод – основа пива
Первым параметром, который оценивали специалисты, было содержание солода в пиве. Классический состав пенного напитка был озвучен и законодательно закреплен еще в XVI веке в Германии – это вода, солод и хмель. С тех пор технологически изменилось очень многое, однако формула в целом остается прежней.
Солод представляет собой пророщенные зерна пшеницы или ячменя, используемые в пивоварении. По российскому ГОСТу в пиве не должно быть солода меньше, чем 80% от основной массы зернового сырья. То есть объем тех компонентов, которые замещают солод, не должен превышать 20%, иначе такой напиток уже не имеет права называться пивом.
Специалисты указывают, что повальный отказ от стопроцентного содержания солода в напитке произошел еще в советское время, когда солод был дефицитным продуктом и технологи массово придумывали ему замену. В то же время эти эксперименты были достаточно удачны, многие любители напитка до сих пор ставят в пример именно советское пиво как наиболее качественное и вкусное. Сегодня в солоде дефицита нет, однако другие зерновые культуры используются производителями для придания пиву разных оттенков вкуса.
Уже в самом начале исследования специалисты столкнулись с проблемой: современных действенных методик определения количества солода в сваренном пастеризованном пиве попросту нет. Но способ был определен – содержание общего азота. Солод при брожении дает много азота, тогда как рис, кукуруза или патока – мало.
Нормальным показателем считается объем азота в готовом продукте не менее 600 мг/дм3. Это означает, что солода было не менее 80%, а вот снижение доли азота указывает на экономию производителя на этом сырье.
Испытание на азот, то есть долю солода, не прошли марки пива «Арсенальное», «Окское», «Горьковское», «Свердловское» и «Самара». Эксперты считают, что производители этих марок пива нарушили пропорции соотношения сырья и сэкономили на солоде либо использовали солод низкого качества.
«Отличие пива и пивного напитка – количество солода. Пиво на 80% состоит из солода, любое значение ниже этого показателя – попытка фальсификации. Мы приветствуем разработки, направленные на инструментальную возможность выявления фальсификации пива. Это поможет добросовестным производителям», – приводит Роскачество слова Александра Мордовина, президента союза «Ячмень, солод, хмель и пиво России».
Фото: SeventyFour / Shutterstock.com
Хмель, сусло и брожение
Однако какая оценка пива может быть без изучения хмеля? От его качества и сорта зависят вкус и аромат напитка. Хмель высокого качества после уборки хранится в специальных хмелехранилищах при пониженной температуре и определенной влажности. Сегодня в производстве нередко используется гранулированный хмель, который лучше и дольше хранится, а также позволяет производителю более точно регулировать уровень горечи в пиве. Примечательно, что ни в одном из образцов эксперты не нашли серьезных отклонений по хмелю, не считая тех марок пива, которые были отсеяны по другим параметрам. О них мы расскажем чуть ниже.
Тест на брожение не выдержали пять торговых марок: Efes, «Хамовники», «Жигули Барное» (производства Московской пивоваренной компании), «Сибирская корона» и «Свердловское». Как отметили специалисты, это не говорит о том, что напиток некачественный. Речь идет о еще одной хитрости – искусственном ускорении брожения.
Химия, пена и вкус
В пастеризованном пиве не должно быть никаких консервантов, так как оно и без них может отлично храниться на протяжении всего отведенного срока. Ни в одном из образцов специалисты не нашли консервантов – бензойной и сорбиновой кислот. Также не были найдены красители и ароматизаторы.
Проблемы с биологией оказались только у пива Bud, в котором была обнаружена плесень. Его производитель – АО «САН ИнБев» – уже направил в Роскачество письмо, в котором указал, что проводит внутреннюю проверку.
По ГОСТу высота пивной пены не должна быть ниже 40 мм и оседать быстрее, чем за три минуты. Этим требованиям не соответствовали пиво «Арсенальное» и «Самара» производства ООО «Пивоваренная компания «Балтика» и «Сибирская корона» производства АО «САН ИнБев».
Высшие оценки получили Amstel (5,167 балла), затем идет пиво «Халзан», Heineken, Stella Artois, «Три медведя», Krušovice Imperial (чешского производства), Efes, Bavaria, Krušovice (российского производства), Faxe. Все эти образцы получили оценку выше 5 баллов.
Фото: NaturalBox / Shutterstock.com
Самыми невкусными оказались пиво «Жигулевское Бочковое» (производство филиала АО «Пивоварня Москва-Эфес» в г. Казани), набравшее 3,85 балла, затем в порядке убывания идут «Горьковское» с 3,7 балла, «Окское» (3,5), «Балтика №3» (3,46) и «Свердловское» (3,3).
Непростое дело вкуса
Возникает резонный вопрос: если почти все образцы прошли испытание на сырьевой и химический состав, то получается, что основой оценки в хит-параде светлого пива стал именно вкус, мнение дегустационной комиссии? Пресс-секретарь Роскачества Мария-Марта Галичева пояснила Царьграду, что в этом нет ничего удивительного.
Во-первых, производить пиво в России можно и по ТУ, не обязательно строго по ГОСТу. Однако ТУ должны соответствовать закону и быть не ниже этого ГОСТа по основным параметрам, сказала представитель Роскачества. Это значит, что почти все пиво безопасно для здоровья, но все же оказывается разного качества в силу ухищрений производителей.
Во-вторых, именно мнение дегустационной комиссии во всем мире является основой для оценок алкогольной продукции – вина, коньяка, виски, пива и так далее.
Не надо путать простую оценку вкуса с оценкой дегустационной комиссии. Любое международное исследование, которое наши коллеги проводили в зарубежных институтах, будь то Stiftung Warentest в Германии или Which в Великобритании, основывается именно на таких оценках. Этот международный опыт является для нас важной основой. Тот же Stiftung Warentest, например, занимается подобными потребительскими исследованиями уже более 60 лет. И мировой опыт всегда ставит на первое место оценки дегустационной комиссии,
– сказала госпожа Галичева.
По ее словам, дегустационная оценка венчает собой все исследование в целом. Тот или иной образец пива не может попасть на дегустацию, если перед этим он был отсеян как не соответствующий требованиям ГОСТа, например, по пенообразованию или по стойкости пены.
«В нашу дегустационную комиссию вошли сертифицированные эксперты, которые имеют право проводить подобные испытания. Наполовину комиссия состояла из экспертов отрасли и представителей транснациональных корпораций. Другую половину представляли сертифицированные научные сотрудники различных НИИ. При этом оценка всех дошедших до дегустации образцов проводилась вслепую», – отметила представитель Роскачества.
Таким образом, в большинстве своем пиво на прилавках магазинов безопасно для здоровья. В то же время мы видим, что российские производители все же пытаются обмануть ГОСТ, сэкономить на сырье, ускорить брожение для скорейшего вывода очередной партии продукта на рынок.
К сожалению, отечественные пивовары хоть и движутся в сторону улучшения качества продукции, но все же пока недотягивают до зарубежных коллег, а приобретение любого алкоголя, включая пиво и родственные ему напитки, по-прежнему в известной степени остается покупкой «кота в мешке».
Роскачество перед ЧМ-2018 выбрало лучшее и худшее пиво.
Роскачество исследовало 40 популярных брендов светлого фильтрованного пива, в том числе Heineken, Stella Artois, Bud, Krusovice Imperial, Amstel. Большинство товаров, попавших в исследование, выпущены в России, в частности в Петербурге, Москве и Подмосковье, а также в Ярославской и Самарской областях. Стоимость пива составила от 67 до 260 рублей за литр.
Сначала эксперты проверили показатели количества и качества сырья соложеных и несоложеных продуктов, которые используются при производстве светлого пива. Среди потребителей ходят мифы, что пиво, особенно дешевое, — это искусственно газированный суррогат из порошка, спирта, воды и различных добавок (например, красителей, усилителей вкуса), который делается буквально за сутки, напомнили в Роскачестве. По словам руководителя Роскачества Елены Саратцевой, этот миф удалось развеять уже на первом этапе исследования. Эксперты не обнаружили ни одного «синтетического» продукта, который был бы сделан экспресс-методом купажирования разных добавок и добавления спирта.
«Потребителям, подозревающим, что пенистый напиток — сплошная «химия», стоит учесть: производителю готовить пиво из неких «порошков» и вытяжек попросту дорого, нецелесообразно. Но вот дорогое сырье — солод, — действительно, в установленных пропорциях может разбавляться несоложеными продуктами, что допускается законодательством», — указывают в Роскачестве.
Для приготовления пива должно использоваться не менее 80% солода (пророщенные и смолотые зерна ячменя, пшеницы или ржи) и до 20% несоложеного сырья — это непроращенные зерна ячменя или других злаков. «Если непроращенного ячменя или пшеницы больше 20%, это говорит о том, что производитель допустил нарушение законодательства и пытался сэкономить. Такой напиток не может считаться классическим пивом», — отмечают в Роскачестве.
Первый этап исследования не прошли пять марок. Эксперты обнаружили отклонение по азоту в марках: «Арсенальное»
«С точки зрения потребителя такое пиво должно называться, скорее, пивным напитком. Данные торговые марки оказались внизу рейтинга и получили желтую карточку», — указывают в Роскачестве.
В десятку товаров с большим количеством солода по сравнению с другими брендами вошли «Охота«,
и Krusovice Imperial,
После комиссия проверила корреляцию между количеством солода и вкусом. Члены комиссии, куда вошли ведущие отраслевые эксперты международных ассоциаций и аттестованные органолепты (эксперты, которые определяют качество продукции на основе анализа восприятий органов чувств), ставили обезличенным образцам баллы за вкус, цвет, аромат, пеностойкость. Последний показатель, согласно ГОСТу, проверятся путем замера высоты пены и времени ее оседания. В специальный стакан наливают пиво так, чтобы оно попадало в центр емкости. Пена должна быть не менее 3 см высотой, а до ее растворения должно пройти не менее 3 минут. Пена осела раньше в случае с тремя марками пива: «Сибирская корона», «Самара» и «Арсенальное». Остальные 37 образцов были допущены до следующего этапа дегустации и получили оценки за вкус, цвет и аромат.
Роскачество не поставило высшую оценку, 5,5 балла, ни одной марке пива. Однако победителем оказался Amstel (5,167 балла). Следом за ним по убыванию расположились «Халзан»
Bud, Heineken, Stella Artois, «Три медведя», Krusovice Imperial (чешского производства), Efes, Bavaria, Krusovice (российского производства), Faxe.
Членам комиссии, которые пробовали пиво вслепую, самыми невкусными, кроме не допущенных к основной дегустации («Арсенального», «Сибирской короны» и «Самары»), показались марки пива «Жигулевское» (производство филиала АО «Пивоварня Москва-Эфес» в Казани), «Горьковское», «Окское», «Балтика», «Свердловское».
Эксперты собираются представить в правительство детальный отчет по результатам исследований и подготовить предложения по улучшению качества пива.
Рейтинг пива по вкусу (данные Роскачества):
1-е место: Amstel — 5,167 балла, в рейтинге по солоду на 9-м месте.
2-е место: «Халзан» — 5,117 балла, в рейтинге по солоду на 13-м месте.
3-е место: Bud — 5,1 балла, в рейтинге по солоду на 7-8-м месте.
4-е место: Heineken — 5,084 балла, в рейтинге по солоду на 21-23-м месте.
5-е место: Stella Artois — 5,05 баллов, в рейтинге по солоду на 28-м месте.
6-е место: «Три медведя» — 5,05 балла, в рейтинге по солоду на 15-м месте.
7-е место: Efes — 5,033 балла, в рейтинге по солоду на 27-м месте.
8-е место: Krusovice Imperial — 5,034 балла, в рейтинге по солоду на 5-м месте.
9-11-е место: Krusovice — 5,017 балла, в рейтинге по солоду на 31-м месте.
9-11-е место: Faxe — 5,017 балла, в рейтинге по солоду на 21-23-м месте.
9-11-е место: Bavaria — 5,017 балла, в рейтинге по солоду на 21-23-м месте.
12-13-е место: Zlaty Bazant — 5 баллов, в рейтинге по солоду на 24-м месте.
12-13-е место: Lowenbrau — 5 баллов, в рейтинге по солоду на 4-м месте.
Рейтинг по содержанию солода:
1-е место: «Охота», в рейтинге по вкусу на 20-м месте.
2-3-е место: «Сибирская корона», снято с дегустации за низкую пенистость.
2-3-е место: «Очаково», в рейтинге по вкусу на 22-м месте.
4-е место: Lowenbrau, в рейтинге по вкусу на 12-13-м месте.
5-е место: Krusovice Imperial, в рейтинге по вкусу на 7-8-м месте.
6-е место: «Жигули Барное», в рейтинге по вкусу на 15-16-м месте.
7-8-е место: «Хамовники», в рейтинге по вкусу на 27-м месте.
7-8-е место: Bud, в рейтинге по вкусу на 3-м месте.
9-е место: Amstel, в рейтинге по вкусу на 1-м месте.
10-е место: Carlsberg, в рейтинге по вкусу на 17-м месте.
11-12-е место: «Клинское», в рейтинге по вкусу на 28-м месте.
11-13-е место: Gosser, в рейтинге по вкусу на 18-м месте.
ИНТЕРЕСНО, А ВЫ СОГЛАСНЫ С ЭТИМ РЕЙТИНГОМ?
это «органолепты» уринофаги что ли?
Нихуя не понял. Что пить-то?
Разливной Гинесс одно из самых лучших,если свежий,не разбавленный и куплен в пабе за границей)
Факс и халзан. Мдыыы збс конкуренция, особенно по цене. Пря ноздря в ноздрю идут
Не много об «экспертах» норм рассказал Соболев, только о вине, но уверен в пиве такие же «эксперты»
В норм барах даже самое дешевое в 10 раз лучше вот всего этого. Но и цена в 5 раз выше, а то и в 10.
Почти 90% российского мороженого признали некачественным
Около 90% представленного мороженого на российском рынке не соответствует качеству и обязательным требованиям к потребительской информации. По результатам мониторинга Роскачества, более чем у 70 наименований мороженого, размещенного на торговых прилавках по всей России, в 90% случаев были обнаружены те или иные нарушения: в 20% продукции найдены антибиотики, и только менее 10% продукции не имеют никаких нареканий.
Несоответствия были обнаружены у мороженого таких марок, как «Айсберри», «Русский холодъ», «Чистая Линия», «Юнилевер» и прочие. Результаты проверки показали, что производители мороженого допускают множество нарушений, таких как недостаточная жирность, завышенное или заниженное содержание сухого молочного остатка, наличие в составе крахмала и растительных жиров, наличие в продукте бактерий группы кишечной палочки.
В последние годы доля фальсификата на рынке молочной продукции составляет порядка 20%, а по некоторым категориям достигает 50%. «В настоящее время существующих административных и технических решений недостаточно для пресечения подобной практики и предупреждения нарушений. Штрафы в несколько сотен тысяч рублей, конфискация продукции, а также риск административного приостановления деятельности предусмотренные КоАП РФ, не останавливают нарушителей. Объем рынка мороженого в штучном выражении таков, что даже комплексные усилия надзорных органов не позволяют переломить ситуацию. А разветвленная товаропроводящая сеть и обширная география затрудняют изъятие продукции из оборота».
При покупке такой продукции потребитель должен быть предельно внимателен, а со стороны государства, в свою очередь, возникла необходимость в новых действенных мерах, которые позволят не допустить реализацию опасных товаров. В России не ожидается дефицита мороженого после внедрения обязательной маркировки с 1 июня. На полках магазинов появится 5 млрд единиц промаркированного мороженого. По данным на 19 мая, в системе зарегистрировано 84% производителей мороженого и почти все производители сыра.
Правила маркировки молочной продукции утверждены постановлением правительства № 2099 от 15 декабря 2020 года. Они предусматривают начало обязательной маркировки сыра и мороженого с 1 июня 2021 года, продукции сроком годности более 40 дней — с 1 сентября 2021 года, продукции сроком годности менее 40 дней — с 1 декабря 2021 года. При этом учет по партиям планируется вводить с 1 сентября 2022 года, поштучный (кроме скоропортящейся продукции) — с 1 декабря 2023 года. С 20 января все желающие предприятия могут маркировать любую продукцию в добровольном порядке, до наступления обязательности оператор выдает коды бесплатно. Все детали, читаем ЗДЕСЬ
С Байконура в Москву вернули три бракованные ракеты «Протон-М»
Все три ракеты-носителя «Протон-М», в которых обнаружили бракованные комплектующие 2015-2016 годов производства, возвращены с космодрома Байконур в Москву для ремонта, сообщил РИА Новости представитель пресс-службы «Роскосмоса». В марте генеральный директор Центра Хруничева Алексей Варочко сообщил РИА Новости, что запуск «Экспрессов» отложен из-за необходимости замены некачественных комплектующих в «Протоне». По данным газеты «Ведомости», речь шла о бракованных болтах, использующихся для крепления трубопроводов второй ступени ракеты.
В апреле генеральный директор «Роскосмоса» Дмитрий Рогозин рассказал, что брак был допущен в 2015-2016 годах при изготовлении отдельных деталей на Усть-Катавском вагоностроительном заводе в Челябинской области. В том же месяце две из трех находившихся на Байконуре ракет «Протон» были отправлены в Москву для ремонта, третью ракету планировалось отправить позже.
Рекламный плакат в царской России. Часть 12
АЛЯРМ! АТТЕНШОН! ВНИМАНИЕ!
В посте демонстрируется процесс потребления алкоголя.
Пост носит исключительно познавательный характер и не пропагандирует потребление алкоголя. Чрезмерное потребление алкоголя вредит Вашему здоровью!
1. Товарищество Вейнеровских пивоваренных заводов в Астрахани. Пиво Баварское, Столовое.
2. Калинкинское пиво-медоваренное товарищество в с-Петербурге.
3. Пиво Даниловскаго пивовареннаго завода в Харькове. Требуйте везде.
4. Пиво Королевское. Товарищество Вейнеровских пивоваренных заводов в Астрахани.
5. Пивоваренные заводы наследников П. П. Вейнера в Астрахани. Пиво Баварское, Столовое.
6. Пивоваренный завод Вальдшлесхен, Рига.
7. Пиво-медоваренный завод А. Ф. Берникова.
8. Шаболовский завод Карнеев Горшанов и К°, Москва.
9. Трехгорный пивоваренный завод в Москве.
Рады за Москву, обидно за Россию.
Школьники из России по итогам международного исследования качества образования PISA (Programme for International Student Assessment) показали спад читательской, математической и естественно-научной грамотности. Такие данные приводятся в кратком отчете по результатам исследования, опубликованном во вторник на сайте Федерального института оценки качества образования.
А тем временем в параллельной вселенной.
По уровню читательской грамотности москвичи увеличили свой балл с 519 до 534 и поднялись с VI на III место в мире.
По уровню математической грамотности результат московских школьников вырос с 531 до 534 баллов. Теперь мы на V месте в мире. Плюс одна ступенька вверх.
Настоящий прорыв произошел в сфере естественнонаучной грамотности: 528 вместо 513 баллов. Сразу шесть ступеней вверх – с XII на VI место в мире.
И это – в условиях жесточайшей конкуренции со школьниками из других стран мира.
Рекламный плакат в царской России. Часть 11
После продолжительного перерыва, есть желание продолжить тему.
Сегодня выходной, неумолимо приближаются новогодние праздники.
Достаточное количество плакатов ранее не появлялось в сети.
АЛЯРМ! АТТЕНШОН! ВНИМАНИЕ!
В посте демонстрируется процесс потребления алкоголя.
Пост носит исключительно познавательный характер и не пропагандирует потребление алкоголя. Чрезмерное потребление алкоголя вредит Вашему здоровью!
1. Товарищество Одесского пивоваренного завода, бывшего Санценбахера. Одесса.
3. Калашниковский пиво-медововаренный завод. Пиво Калашниковского завода вкусу каждого угождает.
4. Любителям вкусного пива и портера рекомендуется пиво А.Крон.
5. Мартовское пиво. Вальдшлесхен. Рига
7. Пиво Енни Одесса.
8. Пиво Северная Бавария. Пивоваренный завод в Ярославле.
9. Товарищество Вейнеровских пивоваренных заводов в Астрахани.
10. Шаболовский пивоварененный завод Карнеев, Горшанов и К° в Москве.
Пиво Пильзенское, Мартовское, Золотая головка, Черное бархатное.
11. Шаболовский завод Карнеев, Горшанов и К°.
Проект о запрете продажи алкоголя до 21 года одобрили ведомства
Заместитель министра здравоохранения России Олег Салагай заявил, что законопроект Минздрава о запрете продавать алкоголь с содержанием спирта больше 16.5% молодым людям до 21 года согласован большинством федеральных ведомств.
«Законопроект согласован практически всеми федеральными органами, в которые он направлялся, в том числе Министерством экономического развития и Минпромторгом», — приводит ТАСС слова Салагая.
Он отметил, что «позиция федеральных органов в подавляющем большинстве положительна».
По его словам, рассмотрение законопроекта может состояться в 2019 году.
Ранее министр здравоохранения России Вероника Скворцова выразила надежду, что закон о повышении минимального возраста продажи алкоголя до 21 года будет принят в течение года.
Оценка качества огранки бриллиантов.
Бриллиант — загадочная штука! Иногда бывает, что чистый, белый камень не блестит. Вот вроде бы и цвет D и чистота VVS, а не блестит! В лупу его рассматриваешь — все вроде бы хорошо, все честно и чисто. Цвет тоже соответствует эталону. Однако включаешь точечный источник — не блестит! Соседний желтенький «нищеброд» K SI2 — горит, как новогодняя елка, а наш «богач» D VVS — ну никак! Причиной тому, вероятнее всего, четвертый «С» системы 4С GIA, который называется «качество огранки». Этот параметр определяет, насколько правильно отражается свет в бриллианте.
Для начала сразу определимся, что «форма огранки» и «качество огранки» — не одно и то же. Форма огранки — это, например, круглая Кр-57 или Кр-17, «Принцесса» (прямоугольная) — разные варианты, от П-41 до П-97, грушевидная Г-56 и многие другие. Качество огранки — совсем другой разговор. Эта характеристика качества бриллианта, как правило, неочевидна и сложна для понимания непрофессионалами.
Долгое время, начиная с XV века, бриллианты ограняли так, как художники пишут картины. Какое у огранщика было вдохновение, таким и получался бриллиант. Некоторым, особо талантливым мастерам удавалось добиться экстраординарного блеска. Другим за всю жизнь удавалось создать всего один прилично блестящий камень, и это несмотря на огромный опыт. В России до середины XX века вовсе не было своих алмазов, потому наши ювелиры в большинстве своем даже не предполагали существования проблем огранки. Надо заметить, что если вам когда-либо попадали в руки антикварные украшения с бриллиантами, то вы не могли не заметить, насколько криво и коряво огранены бриллианты в таких украшениях. Такое безобразное издевательство над природным алмазом свидетельствует о том, что у вас в руках подлинное антикварное ювелирное изделие, с алмазом, ограненным не позже, чем 1920–1930 годы.
Рисунок 1. Отличия в отражении света внутри бриллианта в зависимости от того, насколько «правильно» огранен камень.
Рисунок 2. Слева схематическое изображение бриллианта, ограненного во второй половине XVIII века, справа — в начале XIX. В обоих случаях это пример «старой европейской огранки».
Первым, кто обратил внимание на то, что бриллианты гранят уродливо, был великий американский «поэт огранки» Генри Даттон Морзе (Henry Dutton Morse, 1826–1888). Этот поистине великий в своей области человек осуществил революцию в так называемой «старой европейской огранке» бриллианта. Камни, которые обрабатывались по технологии Морзе, стали наилучшими на рынке. Выжать большего из «старой европейской» было невозможно.
В 1919 году в свет вышла тоненькая брошюра «Дизайн бриллианта» от никому не известного автора Марселя Толковского. Эта небольшая книжка с несложными математическими расчетами произвела в мире огранки бриллиантов эффект взорвавшейся бомбы!
Рисунок 3. Идеальная огранка по Толковскому.
Марсель Толковский (1899–1991) — первый, кто применил точный расчет и физические законы отражения света для огранки бриллиантов. Родом он был из польской семьи потомственных огранщиков. Во время написания докторской диссертации в университете Лондона он провел самостоятельные исследования того, как влияет размер и расположение граней бриллианта на общий блеск камня. Результатом этих исследований стала брошюра «Дизайн бриллианта», увидевшая свет в 1919 году. Фактически только благодаря этому изданию современные камни имеют такой яркий блеск.
Толковский впервые использовал не интуитивный, а инженерный подход. Он рассчитал, под какими углами должны быть созданы грани бриллианта, чтобы обеспечить идеальное преломление света внутри камня. Он также опубликовал спецификацию огранки, которую позже в США и всем остальном мире назвали «американская идеальная огранка» и «огранка по Толковскому».
С тех пор прошло много лет. Исследования Толковского продолжили многие энтузиасты. Появилось множество версий того, какими должны быть «идеальные» углы наклона короны и павильона, каков должен быть размер площадки. Бриллианты с того времени стали блестеть значительно лучше.
В 1954 году в СССР нашли алмазы, на международном рынке появилась новая огранка «русская». Особенность той огранки заключалась в том, что советские огранщики не жалели алмазного материала, а гранили исключительно по науке. Экономическая эффективность никого особо не волновала, в итоге камни получались значительно меньше по весу, но блестели они так, что ювелиры с мировым именем не могли сдержать восторг!
Рисунок 4. Условное сравнение возможностей огранки бриллиантов из одного и того же кристалла природного алмаза. Экономически эффективная огранка даст два камня большего веса, но худшего качества огранки, в то время как «русская» огранка заставит потерять большую часть материала, но на выходе получатся два идеальных бриллианта. Разумеется, разницу в весе «потерянного» драгоценного материала никто не компенсирует.
Несмотря на весь прогресс в ограночном деле, обычный розничный покупатель продолжал оставаться вне всех этих удивительных трендов.
Измерить углы наклона короны и посчитать процент, занимаемый площадкой по отношению к диаметру, — да кто с этим вообще справится? Если только человек специально не посвятил этому увлекательному занятию несколько лет своей жизни.
Качество огранки — чрезвычайно важный параметр качества бриллианта, но получается, что проверить этот показатель может только профессионал высокого уровня. Взять профессионала такого уровня с собой на шопинг доступно далеко не каждому, а в ювелирном украшении все же хочется получить качественный бриллиант, а не то, на что уговорит продавец-консультант.
Этой проблем озаботился в 1970-е годы японский исследователь Казуми Окуда (Kazumi Okuda). В 1976 году он запатентовал простое устройство под названием «файрскоп». Это устройство позволяло с одного взгляда оценить качество огранки. Прибор подсвечивал внутри бриллианта специфический рисунок, который однозначно говорил о том, идеальна огранка бриллианта или нет. По пути Окуды пошли многие другие исследователи. Так, появились приборы Idealscope, Holloway Cut Advisor, ASET Scope. Споры о качестве огранки продолжаются и по сей день. Однако сравнительно недавно у обычного розничного покупателя появилась возможность самостоятельно оценивать качество огранки.
Фотография 1. Портативный H&A Viewer и рефлекторные пленки оранжевого и синего цветов.
Фотография 2. Портативный H&A Viewer. Вид сбоку.
Фотография 3. Классический полноразмерный H&A Viewer.
Рисунок 5. «Стрелы» — просматриваются через площадку.
Рисунок 6. «Сердца» — просматриваются через павильон.
При просмотре бриллианта через площадку должны быть видны «стрелы». При просмотре через павильон — «сердца». Все! Больше никаких хитростей! «Сердца» и «стрелы» видны четко — претензий по качеству огранки бриллианта нет!
Рисунок 7. Как визуально определить качество огранки при просмотре через H&A Viewer.
Фотография 4. «Стрелы» в идеально ограненном фианите SWAROVSKI ZIRKONIA.
Фотография 5. «Сердца» в идеально ограненном фианите SWAROVSKI ZIRKONIA.
Фотография 6. Отсутствующий рисунок «стрел» в плохо ограненном индийском муассаните.
Конечно же, менее 1% всех бриллиантов в мире имеют в сертификате специальную отметку: «огранка камня соответствует «сердцам» и «стрелам», но ради такой ремарки стоит напрячься!
Чтобы завести разговор о том, как влияет качество огранки на цену бриллианта, придется разобраться немного подробнее, как именно записывается этот параметр в сертификате и чем он определяется.
Системы «4С» GIA и отечественный ГОСТ по-разному относятся к качеству огранки. Если Геммологический институт Америки считает, что этот параметр важен для конечного покупателя настолько, что он даже включен в систему оценки в качестве четвертого «си», то в нашей стране, согласно ГОСТу, этот показатель должен волновать только производителей. Конечному потребителю ювелирного изделия даже не обязательно знать о существовании такой опции у бриллианта, как «качество огранки».
Согласно ГОСТу существует четыре группы качества огранки, которые обозначаются буквами от А (наилучшая) до Г (наихудшая). Тот факт, что самое низкое качество огранки обозначено именно буквой «Г», — скорее всего, простое совпадение, не имеющее никакого внутреннего подтекста. Оценка качества огранки согласно ГОСТу производится по трем подпараметрам: «Геометрические параметры», «Пропорции», «Симметрия». Со значениями этих параметров можно ознакомиться непосредственно в тексте ГОСТ Р 52913-2008, который доступен в Интернете.
Впрочем, гораздо интереснее знать, что думает по этому поводу GIA, поскольку ГОСТ пользуются только отечественные предприятия, а 4С GIA — весь остальной мир, включая производителей, оптовиков, ретейлеров и конечных покупателей.
В сертификате на бриллиант лаборатория GIA всегда указывает три параметра качества огранки: «Пропорции камня» (Cut Grade), «Симметрия» (Symmetry) и «Оценка качества полировки» (Polish). Все вместе эти три параметра и являются четвертым «Си» любого бриллианта.
В 4С для каждого из указанных выше трех параметров качества огранки существует пять категорий качества:
Отлично (Excellent или, сокращенно, X).
Очень хорошо (Very Good или VG).
Приемлемо (Fair или F).
Плохо (англ. Poor или P).
Таким образом, четвертый «Си» бриллианта выглядит как сокращенная запись перечисленных выше параметров. Например, XVGX, FFF, VGVGG и т.д. Наиболее дорогими и престижными считаются бриллианты, получившие оценку «отлично» по всем трем категориям: за пропорции, симметрию и качество полировки. Такие камни часто называют triple excellent, или «тройной икс» (ХХХ), подчеркивая тем самым исключительно высокое качество огранки.
Несмотря на популярность «сердец» и «стрел», GIA никогда не указывает в своих сертификатах этот вид совершенства бриллианта. Вместо «H&A» вы сможете увидеть только «ХХХ».
В завершение темы — несколько слов о форме огранки. Несмотря на то, что форма огранки бриллианта — это дело личного вкуса каждого покупателя, она все же влияет на цену камня. Некоторые формы огранки стоят дешевле, чем другие. Самой дорогой традиционно считается круглая форма огранки с 57 гранями.
Всем спасибо за прочтение, всем хорошего настроения.
«Пивоваренный завод «Богемия. «, Россия, 191? год
Рекламный плакат пивоваренного завода «Богемия», основанного Иваном Дурдиным младшим в городе Рыбинск в 1877 году.
Хромолитография и фабрика плакатов Т. Киббель, Санкт-Петербург, 191? год.
Если верить Интернету, завод до сих пор работает и выпускает пенный напиток.
Вот только сайт завода не доступен, а последние новости в ВК от 2017 года.
Пиво пенное. Плохое, говорите? Теперь явно станет лучше.
Однако скоро все уйдет в прошлое и пивные напитки опять будут гордо именоваться пивом.
Что меняется? Раньше разрешалось заменять зерном и сахаросодержащими продуктами не более 20% солода, теперь можно заменять 50%. Допустимая масса сахаросодержащих продуктов была 2% а станет 5%. Так что теперь в пиве будет меньше солода и больше сахара. Радуйтесь любители европейского. Скоро пиво станет такое же, как на западе.
Ну и конечно же все делается во имя человека, во благо человека. Осталось узнать имя этого человека.
Пиво в СССР. ИЛИ КАКОЕ БЫЛО ПИВО
Советское пиво. Почему-то сразу представляется «Жигулевское» и только «Жигулевское», как будто не было ничего другого. Но советское пиво отнюдь не ограничивалось этим сортом, да и к всем известным «Жигулям» пришло далеко не сразу. Хочется приоткрыть некоторые страницы истории пива в СССР.
К концу 20-х, НЭП начали свертывать, все большее значение в экономике приобретало государство. Были введены первые стандарты, для пива это был ОСТ 61-27, введенный в действие с 1 января 1928 года. Согласно этому общесоюзному стандарту пиво варилось 4-х сортов:
«Светлое пиво № 1» (плотность 10,5%, крепость 2,9% вес.) характеризовалось ясно выраженным хмелевым вкусом
По ОСТ НКПП 350-38 варились:
Остальные светлые сорта варили из «русского» («пильзенского») солода.